នំ Sachert (Sachertort អាល្លឺម៉ង់) - នំសូកូឡាមួយដែលពេញនិយម - ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នកចាត់ការអូទ្រីសដ៏ល្បីល្បាញ Franz Zaher ។ នំអូទ្រីស "Sacher" - មួយក្នុងចំណោមនំពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងពិភពលោកនៃនំផ្អែមដែលជាឧទាហរណ៍បុរាណនៃបង្អែមនៃម្ហូប Viennese ជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិអាម៉ូនិកដែលមានស្រាប់របស់វា។ ម្ហូប "Sacher" ជាការពិតដែលជានំសូកូឡាមួយដែលមានស្រទាប់យីហោរុំអុបទិកមួយឬពីរស្រទាប់និងស្រទាប់ដែលគ្របដណ្តប់ដោយសូកូឡា glaze ។ បំរើនំនេះជាមួយនឹងការលាបក្រឡុក។ នៅក្នុងសៀវភៅបញ្ជីអក្សរសាស្ត្រអូទ្រីសនៃការចាប់ផ្តើមនៃសតវត្សទី XVIII អ្នកអាចស្វែងរករូបមន្តសម្រាប់នំដូចជានំ "Sacher" (បន្តិចបន្តួចមានរូបមន្តសម្រាប់នំគ្របដណ្តប់ជាមួយ icing សូកូឡា) ។
កំណើតនៃរឿងព្រេង
ជាលើកដំបូងនំនេះត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយលោក Franz Sacher អាយុ 16 ឆ្នាំសម្រាប់ភ្ញៀវកិត្តិយសរបស់រដ្ឋមន្រ្តីការបរទេស Metternich ក្នុងឆ្នាំ 1832 ។ ភ្ញៀវចូលចិត្តនំប៉ុន្ដែមិនមានប្រជាប្រិយភាពភ្លាមៗទេ។ កូនប្រុសច្បងរបស់លោក Franz Zaher Edward (1843-1892) ដែលបានទទួលការហ្វឹកហ្វឺននៅហាងកាហ្វេ Vienna ដ៏ពេញនិយម Demel បានផ្លាស់ប្តូររូបមន្តដើមសម្រាប់ការបង្កើតរបស់ឪពុកគាត់។ ដំបូងនំសូកូឡា "Sacher" ត្រូវបានគេរៀបចំនិងលក់នៅក្នុងស្ថាប័ន "Demel" ហើយក្រោយមកទៀត (តាំងពីឆ្នាំ 1876) រួចទៅហើយនៅក្នុងសហគ្រាសផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ Eduard គឺសណ្ឋាគារដែលមានឈ្មោះ Sacher ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមកនំកាហ្វេពិតប្រាកដ "Sacher" បានទទួលបានប្រជាប្រិយគួរសម។ កូនចៅរបស់ដេល្លេសនិងហ្សារ៉ាជាងមួយដងបានចូលរួមក្នុងវិវាទអំពីសិទ្ធិក្នុងការប្រើឈ្មោះពាណិជ្ជកម្ម "នំ" Sacher "។ នំដែលមានប្រជាប្រិយនៅក្នុងវ៉ារ្យ៉ង់ Demeli មានភាពខុសប្លែកពីវ៉ារ្យ៉ង់ Zaherov ប៉ុន្តែវាមិនសំខាន់ទេ។ ការពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីចាប់តាំងពីសម័យសូវៀតនំ "ក្រុងប្រាក" គឺជាកំណែនៃនំ "Sacher" ។ លើសពីនេះទៀតមានរូបមន្តដទៃទៀតជាច្រើនដែលធ្វើអោយរូបមន្តរបស់នំ Sacher មានឡើងវិញតាមរូបមន្តនិងបច្ចេកទេសចម្អិន។
តើអ្នកត្រូវការអ្វីខ្លះសម្រាប់នំ?
ដូច្នេះនំ "Sacher" ដែលជារូបមន្តដើម។
គ្រឿងផ្សំ:
- សូកូឡាខ្មៅ 100 ក្រាម;
- 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
- 150-180 ក្រាមនៃ butter ធម្មជាតិ;
- 150 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលីក្នុង / s;
- ស៊ុតមាន់ 6 មុខ
- ឆៅ 1 ស្លាបព្រា។
- 1 ថង់ម្សៅដុត។
- 30-40 ក្រាមនៃម្សៅកាកាវ;
- 50 ក្រាមនៃគ្រាប់អាល់ម៉ុន;
- 200 ក្រាមនៃយៈសាពូនមី apricot;
- វ៉ានលីន
- 140 ក្រាមនៃសូកូឡាខ្មៅងងឹត;
- tablespoons នៃទឹកដោះគោ 3-4;
- 10-15 ក្រាមនៃ butter ធម្មជាតិ។
រៀបចំនំខេក
ប្រសិនបើអ្នកមិនដែលចម្អិនបង្អែមស្រដៀងគ្នានិងមិនដឹងពីរបៀបធ្វើនំនួនអ្នកគ្រាន់តែធ្វើតាមការណែនាំ។
- យើងនឹងទៅយកប៊ឺជាមួយស្ករ 50 ក្រាម។
- សូកូឡាត្រូវបានរលាយនិងរលាយនៅក្នុងអាងងូតទឹកត្រជាក់តិចតួចនិងលាយជាមួយនឹងប៊ឺលៀន។
- បន្ថែមទៅល្បាយ vanillin, cognac និងល្បាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
- បន្ត stirring, មួយម្តងបន្ថែម yolks ស៊ុត។
- ចូរលាយល្បាយជាមួយឧបករណ៍លាយ។
- អាល់ម៉ុនត្រូវបានសំអាតពីស្បែកនិងដីដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។
- លាយម្សៅ (ចាំបាច់) លាយជាមួយម្សៅដុតនិងកាកាវ។
- ពណ៌សស៊ុតឆ្អិនត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយឧបករណ៍លាយជាមួយស្ករ 100 ក្រាមរហូតទាល់តែពពុះសុទ្ធត្រូវបានទទួល។
- ផ្នែកមួយនៃម៉ាស់ជាតិស្ករប្រូតេអ៊ីននេះត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងម្សៅសូកូឡាប្រេងយើងចាក់ក្នុងម្សៅដូចគ្នាជាមួយកាកាវនិងម្សៅដុតនំបន្ថែមអាល់ម៉ុនកំទេចនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។
- ឥឡូវនេះបន្ថែមបរិមាណប្រូតេអ៊ីន - ស្ករសល់និងលាយ។
- ដាក់ម្សៅដាក់ក្នុងលាបខ្លាញ់ហើយអាចដាក់វានៅក្នុងចង្ក្រានដែលមានសីតុណ្ហភាពប្រហែល 180-200 ° C ។
- យើងនឹងដុតនំបុ័ងសម្រាប់រយៈពេល 40-60 នាទី។
ចម្អិននំ
- ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីយកនំប៉័ងចេញពីទំរង់ហើយទុកវាឱ្យងងឹតយ៉ាងហោចណាស់ 8 ម៉ោង។
- បន្ទាប់ពីពេលនេះយើងនឹងកាត់នំក្រឡុកពីងពាងទៅជា 2 ផ្នែកហើយអនុវត្តការកកស្ទះ Apricot បន្តិចនៅលើកំពូលនិងនៅគ្រប់ភាគីទាំងអស់។ រៀបចំ icing នេះ។
- សូកូឡាត្រូវបានបាក់ហើយរលាយនៅក្នុងទឹក។
- បន្ថែមទឹកដោះគោនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- បន្ថែមប៊ឺរទន់ហើយកូរម្តងទៀតរហូតទាល់តែរលោង។
- ពន្លឺត្រជាក់ glaze និងខាញ់យ៉ាងសម្បូរបែបនំពីខាងលើនិងពីភាគី។
- យើងតុបតែងនំពីខាងលើដោយមានលំនាំឬសិលាចារឹកដោយប្រើសឺរាំងសឺរីឬបាវ។
- បម្រើជាមួយក្រែម whipped និងកាហ្វេខ្មៅឬជាមួយកាហ្វេ Viennese ។