នំបុ័ងឥណ្ឌានៅក្នុងម្ហូបជាតិត្រូវបានគេប្រើមិនត្រឹមតែជាអាហារបំប៉នសម្រាប់អាហារមួយចំនួននោះទេប៉ុន្តែក៏ជាការជំនួសកៅអីលាងសម្អាតដែលជនជាតិឥណ្ឌាកំពុងហែកអាហារពីចាន។ ជម្រើសទីពីរគឺមិនចាំបាច់ធ្វើម្តងទៀតទេប៉ុន្តែការចម្អិន នំ tortillas ឥណ្ឌា សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ធម្មតាសម្រាប់ពួកយើងការណាត់ជួបត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍។
រូបមន្តសម្រាប់នំបុ័ង chapati ឥណ្ឌា
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 2 ធាតុ;
- ទឹកក្តៅ - 3/4 នៃសតវត្សទី;
- អំបិល - pinch មួយ;
- ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងចានជ្រៅយើងបានលាងម្សៅនិងលាយវាជាមួយអំបិល។ ជំហានដោយការចាក់ទឹកក្តៅទៅនឹងម្សៅនេះព្យាយាមលាយទន់មួយប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមិនជាប់នឹងដៃនៃ dough នេះ។ នៅពេលដែលគ្រាប់បាល់នៃការធ្វើតេស្តបានជួប, ចាប់ផ្តើមបន្ថែមផ្នែកនៃប្រេងទៅវា, ជំរុញឱ្យវាចូលទៅក្នុង dough នេះ។ dough បានបញ្ចប់ត្រូវបានបែងចែកជា 10 ផ្នែកស្មើគ្នាដែលនីមួយៗត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងនំស្តើងមួយ។
ចម្អិនខ្ទះខ្ទឹមក្តៅនិងចៀននៅលើវានំស្រូវសាឡីឥណ្ឌាលើភាគីទាំងសងខាងអស់រយៈពេល 30 វិនាទី។
paracha នំបុ័ងឥណ្ឌារាបស្មើ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលី - 1 3/4;
- អំបិល - 1/2 tsp;
- ប៊ឺ (រលាយ) - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកដោះគោ - ពាក់កណ្តាលមួយសតវត្ស;
- ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ការ frying ។
ការរៀបចំ
យើងរុំម្សៅដាក់ចានដាក់លាយជាមួយអំបិល។ យើងចាក់ប្រេងទៅក្នុងល្បាយម្សៅហើយលាយវាទាំងអស់ដោយដៃរហូតទាល់តែក្រឡុក។ ដោយគ្មានការបូមពុកទៀនយើងចាប់ផ្តើមបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមទឹកដោះគោរហូតដល់ដាប់ប៊ឺដក្លាយទៅជាភាពដូចគ្នានិងយឺតប៉ុន្តែវានឹងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទេ។ យើងបង្កើតគ្រាប់បាល់ពីដាប់ប៊ែលគ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្តហើយទុកវាឱ្យនៅសល់រយៈពេល 30 នាទី។
សល់នៃ dough ត្រូវបាន kneaded និងបានបែងចែកជា 4 ផ្នែក។ ផ្នែកនីមួយៗត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងនំមួយនិងខាញ់លើផ្ទៃរបស់វាជាមួយប៊ឺសូកូឡា។ ឥឡូវនេះយើងជ្រើសរើសនំដែលមានម្រាមដៃបង្កើតនំប៉័ងមួយដុំហើយបង្វែរសាច់ក្រកដែលបានរៀបចំទៅជាខ្យង។ រមៀលចេញខ្យងពី dough ទៅនំផ្ទះមួយនិង fry រហូតដល់ crusty crusty មួយនៅលើប្រេងបន្លែ។
នំឥណ្ឌារាននំ
គ្រឿងផ្សំ:
- yeast ស្ងួត - 1 1/2 tsp ។
- ទឹកក្តៅ - 1 ធាតុ;
- ស្ករ - 1 1/2 tsp ។
- ម្សៅ - 3 ធាតុ;
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ប៊ឺ - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- yoghurt - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- គ្រាប់ពូជគំនិត - 3 tsp ។
ការរៀបចំ
Yeast និងស្ករត្រូវបានចាក់នៅក្នុងទឹកក្តៅនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ 10 នាទី។ លាយម្សៅលាយជាមួយអំបិលហើយចាក់ចូលទៅក្នុងលាយនូវដំណោះស្រាយផ្សិត។ បន្ទាប់ដាក់បន្ថែម 3 ស្លាបព្រានៃប៊ឺនិង ទឹកដោះគោច្នៃ ។ លាងម្សៅទឹកដោះគោទន់ហើយឱ្យវាឡើងដល់ 90 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាកន្លងមក dough ត្រូវបាន kneaded ជាថ្មីម្តងទៀតសម្រាប់ 10 នាទីនិងបានបែងចែកជា 8 ផ្នែក។ ផ្នែកនីមួយៗបានដាក់នំដាក់នំហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលគ្របក្រសោរ។ នំនីមួយៗត្រូវបានលាយជាមួយគ្រាប់ខ្ទឹមបារាំងហើយត្រូវបានបញ្ជូនទៅក្ដារលាយមុន 200 ដឺក្រេរហូតដល់ដុតនំមាស។ មុនពេលបម្រើ Naan ត្រូវបាន oiled ។