យើងបានបង្ហាញម្តងហើយម្តងទៀតថាតើផ្សិតព្រៃជាទូទៅមានលក្ខណៈដូចម្តេចហើយការចម្អិនក្រែមមីលរ៉ុតគឺជាវិធីមួយផ្សេងទៀតដើម្បីប្រើចំរូតជាច្រើននៃចាន់តេឡែន។
Risotto ជាមួយ chanterelles - រូបមន្ត
នៅពេលរៀបចំរីស្តូតូអ្នកអាចប្រើមិនត្រឹមតែស្រស់ប៉ុន្តែក៏ស្ងួត chanterelles ហើយក៏ជំនួសផ្សិតមួយចំនួនជាមួយអ្នកផ្សេងទៀតដែលបានសង្កេតមើលសមាមាត្រដែលបានបង្ហាញខាងក្រោម។
គ្រឿងផ្សំ:
- bacon - 115 ក្រាម
- ប្រេងអូលីវ - 45 ម។ ល។
- ខ្ទឹមសខាត់ - ធ្មេញ 2
- អង្ករ arborio - 2 ធាតុ;
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 235 ម។ ល;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 1,4 លីត្រ
- Parmesan ដឹងគុណ - 45 ក្រាម។
- butter - 15 ក្រាម;
- chanterelles - 460 ក្រាម។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រាស់ - ជញ្ជាំងណាមួយ, ឆ្អឹងបំណែកនៃ bacon រហូតដល់ crunching ។ ដាក់ក្រឡោត ៗ លើ parchment ប្រហែលមួយភាគបីនៃជាតិខ្លាញ់ត្រូវបាន drained និងបន្ថែមប្រេងអូលីវទៅកាកសំណល់នេះ។ ដាក់ខ្ទឹមសខាត់និងចៀនវាមិនលើសពីពាក់កណ្តាលក្នុងមួយនាទី។ ចាក់អង្ករនិងលាយមាតិការបស់ខ្ទះដើម្បីឱ្យគ្រាប់នីមួយៗត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយខ្សែភាពយន្តប្រេងស្តើង។ ចាក់នៅក្នុងស្រាពណ៌សស្ងួតនិងអនុញ្ញាតឱ្យរាវដើម្បីហួតបានស្ទើរតែទាំងស្រុងនិងលាយអង្ករជាទៀងទាត់។ ឥឡូវនេះចាប់ផ្តើមនៅក្នុងផ្នែកមួយដើម្បីចាក់ទំពាំងបាយជូរក្តៅ, ក៏ stirring គ្រាប់ធញ្ញជាតិអង្ករ, ហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការបំបែកម្សៅពីពួកគេ។
ខណៈពេលដែលអង្ករត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរប៊ុតរលាយនិងឆាចាន់ដែលមិនចម្រាញ់រួចដែលរង់ចាំការរំហួតសំណើមពេញលេញពីផ្សិត។ នៅពេលដែលត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយបន្ថែមអង្ករប៉េសស៊ិននិងផ្សិតទៅចាន។
អ្នកក៏អាចធ្វើឡើងវិញនូវរូបមន្ត risotto ជាមួយនឹង chanterelles នៅក្នុងវីតាមីនចម្រុះទោះជាយ៉ាងណាមុនពេលបន្ថែមអង្កររួមជាមួយ bacon វានឹងចាំបាច់ដើម្បីផ្សិត fry ។ អង្ករគួរតែត្រូវបានរមូរនៅក្នុង "ដុតនំ" របៀប, បន្ថែមជាទៀងទាត់បន្ថែមផ្នែកមួយនៃទំពាំងបាយជូរនិងកូររហូតដល់វាគឺជាការត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
Risotto ពី barley គុជខ្យងជាមួយ chanterelles
មូលដ្ឋាននៃ risotto អាចមិនមែនត្រឹមតែអង្ករអ៊ីតាលីទេប៉ុន្តែក៏មានជម្រើសតំលៃសមរម្យបន្ថែមទៀតរបស់វា - barley គុជខ្យង។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិគុជខ្យងផងដែរមានផ្ទុកម្សៅគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីផ្តល់នូវភាពឆ្អិនល្អនៃម្ហូប។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្រូវសាឡាត់គុជខ្យង - 1 ធាតុ;
- គំនិត - 110 ក្រាម
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- ប្រេងអូលីវ - 35 មីលីលីត្រ;
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 215 មីលីលីត្រ;
- ទំពាំងបាយជូរបន្លែ - 670 មីលីលីត្រ;
- chanterelles - 520 ក្រាម
- ធ្មេញរបស់ thyme - 2 PCs ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុង Pan ស៊ុបក្រាស់ - ជញ្ជាំង, fry ល្បាយនៃ onions chopped និងខ្ទឹមមួយ។ នៅពេលដែល roast បានក្លាយជាតម្លាភាព, ចាក់ស្រូវនិងលាយផងដែរ។ បន្ទាប់ពីការធ្វើឱ្យប្រាកដថាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងអស់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់យ៉ាងល្អនៅក្នុងប្រេងចាក់នៅក្នុងស្រាស្ងួតហើយរង់ចាំរហូតដល់វាត្រូវបានស្រូបយកទាំងស្រុង។ ឥឡូវនេះចាប់ផ្តើមបន្ថែមទំពាំងបាយជូរ, នៅលើ ladle នៅពេលមួយ, ជាមួយ stirring ថេរ។ បនា្ទាប់ពីស្រូបយកសារធាតុរាវមួយវង់សូមបន្ថែមដូចខាងក្រ្រម។
បំបែកគ្នា chanterelles ជាមួយ thyme ។ បន្ថែមផ្សិតទៅ risotto គុជខ្យងដែលបានបញ្ចប់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន risotto ជាមួយ chanterelles និងសាច់មាន់?
គ្រឿងផ្សំ:
- ប្រេងអូលីវ - 55 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺ - 35 ក្រាម
- កន្សែង - 2 បំណែក;
- chanterelle - 340 ក្រាម
- សាច់មាន់ - 320 ក្រាម
- សាខា Thyme - 3 PCs ។
- ស្លឹក laurel - 1 ភី។
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 475 មីលីលីត្រ;
- អង្ករ arborio - 2 ធាតុ;
- មួយក្តាប់នៃ parsley ស្រស់;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 1,4 លីត្រ
- Parmesan ដឹងគុណ - 75 ក្រាម។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងការចម្អិន saucepan លាយទាំងពីរប្រភេទនៃ butter និងប្រើល្បាយនេះសម្រាប់ roasting ខ្ទឹម cucumlic និង onions ។ នៅពេលដែលបំណែកនៃគំនិតក្លាយជាថ្លា, ចាក់ស្រូវចូលទៅក្នុងវានិងលាយ។ បនាប់មកបន្ថមឡារ៉លលាយជាមួយអារិយមហើយចាក់សុី។ អនុញ្ញាតឱ្យរាវហួតប៉ុន្តែនៅពេលដែលកំដៅសាច់ជ្រូកនិងចៀនឆាចែលែលជាមួយសាច់មាន់នៅក្នុងចានឆាំងមួយដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។
ចាប់ផ្តើមបន្ថែមទំពាំងបាយជូរទៅឱ្យស្រូវជាផ្នែក ៗ ជាមួយនឹងការបំផុសគំនិតថេរ។ នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរទាំងមូលត្រូវបានបន្ថែមអង្ករនឹងក្លាយទៅជាទន់ហើយភាពរឹងមាំនៃថ្នាំ risotto គឺមានក្លិនល្ងែបន្ថែម chanterelles ជាមួយសាច់មាន់និងប៉េងប៉ោះដឹងគុណ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន risotto ជាមួយ chanterelles នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែម?
គ្រឿងផ្សំ:
- chanterelles ស្ងួត - 1 ធាតុ;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 780 មីលីលីត្រ;
- អង្ករ arborio - 1 ធាតុ;
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 115 ម។ ល;
- ខ្ទឹម - 1 ធ្មេញ;
- ប្រេងអូលីវ - 45 ម។ ល។
- ធ្មេញរបស់ thyme - 2 PCs ។
- ដៃតូចមួយនៃ parsley ពណ៌បៃតង;
- Cream - 115 ម។ ល;
- peas ពណ៌បៃតង - 65 ក្រាម;
- Parmesan ដឹងគុណ - 45 ក្រាម។
ការរៀបចំ
មុនពេលចម្អិនចម្អិនម្ហូប chanterelles ត្រាំក្នុងទឹកក្តៅ។ ដោយឡែកពីគ្នារក្សាខ្ទឹមសលាយវាជាមួយអង្ករហើយចាប់ផ្តើមផឹកទឹកក្តៅនៅក្នុងផ្នែក។ នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែម, ចាក់នៅក្នុងនិង Cream ។ ដោយឡែកពីគ្នា, fry chanterelles mashed ជាមួយ thyme និង peas ។ បន្ថែមពួកគេទៅអង្កររួមគ្នាជាមួយ Parmesan ដឹងគុណ។