Shiitake នៅក្នុងភាសាជប៉ុនមានន័យថា "ផ្សិតដុះនៅលើដើមឈើមួយ" ។ ឈ្មោះឡាតាំងនៃផ្សិតនេះគឺលែននីឡាអេឌីដ។ ដូចផ្សិតទាំងអស់ (យើងប្រមូលវានៅក្នុងព្រៃប៉ុន្តែអ្នកមិនចាំថាផ្សិតជាផ្សិតយើងកម្រនឹកចាំណាស់) shiitake សំដៅលើ basidiomycetes - ផ្សិតដែលមានសរីរាង្គពិសេសដែល spores បង្កើត - basidia ។
នៅក្នុងម្ហូប, មួកត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់បំផុត, ដោយសារតែជើងគឺមាន fibrous ពេកនិងរឹង។ ផ្សិតទាំងនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការចម្អិនអាហារនៅភាគខាងកើតហើយថ្មីៗនេះពួកគេបានយកឈ្នះលើអ្នកចម្អិនម្ហូបអ៊ឺរ៉ុប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយក្នុងករណីភាគច្រើនប្រសិនបើផ្សិតខ្មៅ (ហៅថា shiitake) ហើយអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងហាងអ៊ឺរ៉ុបនិងរុស្ស៊ីវាត្រូវបានគេស្ងួតភាគច្រើនបើទោះបីជាវាត្រូវបានគេដាំយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងស្ថានភាពសិប្បនិម្មិតក៏ដោយ។
Shiitake - ល្អនិងអាក្រក់
ផ្សិតខ្មៅត្រូវបានគេប្រើមិនត្រឹមតែនៅក្នុងសិល្បៈធ្វើម្ហូបនៃបណ្តាប្រទេសនៅឯបូព៌ាឆ្ងាយប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏មាននៅក្នុងប្រពៃណីចិននិងជប៉ុនផងដែរ។ លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រសិទ្ធភាពនៃផ្សិត shiitake ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអ្នកព្យាបាលសូម្បីតែក្នុងរជ្ជកាលរាជវង្សម៉េង (1368-1644 គ។ ស។ ) បន្ទាប់មកវាត្រូវបានគេជឿថាផ្សិតនេះអូសបន្លាយដល់យុវជនបង្កើនថាមពលដ៏សំខាន់បន្សុទ្ធឈាម។ គ្រូបុរាណចិនបានប្រើវានៅក្នុងជំងឺផ្លូវដង្ហើមផ្នែកខាងលើជំងឺថ្លើមភាពអសមត្ថភាពផ្លូវភេទ។ បច្ចុប្បន្ននេះការប្រើប្រាស់ផ្សិត shiitake សម្រាប់រាងកាយមនុស្សត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយការសិក្សាវិទ្យាសាស្រ្តរបស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជប៉ុន។ ដូច្នេះនៅសាកលវិទ្យាល័យ Purdue ក្នុងទីក្រុងតូក្យូនៅឆ្នាំ 1969 លោកបណ្ឌិត Ikekawa បានរកឃើញសកម្មភាព antitumor នៃសារធាតុចម្រាញ់យកទឹករបស់ shiitake ដែលគាត់បានចាក់ចូលទៅក្នុងកណ្ដុរដែលបានបង្ករោគដោយសិប្បនិម្មិតជាមួយសារាយ។ ក្នុងអំឡុងពេលពិសោធពីផ្សិតខ្មៅថ្នាំ Polysaccharide ដែលមានឈ្មោះថាលិនទីន (ឈ្មោះឡាតាំងឈ្មោះ shiitake) ត្រូវបានញែកដាច់ពីគ្នា។ បច្ចុប្បន្ននេះលិននីនគឺជាអាហារបន្ថែមដែលសកម្មសម្រាប់ជីវសាស្រ្តដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីការពារនិងព្យាបាលជម្ងឺ oncological ។
ក្រៅពីសកម្មភាពប្រឆាំងនឹងដុំសាច់ដែលមានប្រសិទ្ធភាពផ្សិត shiitake មានប្រូតេអ៊ីនជាច្រើនដែលផ្តល់ទៅសមាសធាតុអាស៊ីតអាមីនរបស់វាប្រហែលជាចំពោះតែផ្សិតពណ៌សប៉ុណ្ណោះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ, វីតាមីន D shiitake គឺជា វីតាមីន D ដែលជា វីរបុរសដែលមិនអាចរំលាយបាន - នៅក្នុងផ្សិតខ្មៅនៃវីតាមីននេះគឺមានច្រើនជាងថ្លើមដូង។
ពិតណាស់វាគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ថាបើទោះបីជាអត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់ដែល shiitake អាចនាំដល់រាងកាយមនុស្សវានៅតែមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងស្ត្រីបំបៅកូននិងកុមារក្រោមអាយុ 5 ឆ្នាំ។ លើសពីនេះទៀតវាគួរតែត្រូវបានជៀសវាង។ Shiitake អាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអាឡែស៊ីយ៉ាងខ្លាំង។