ស្រាបៀរនៅផ្ទះ - រូបមន្តលំអិតសម្រាប់ការរៀបចំស្នោដោយគ្មានឧបករណ៍ពិសេស

ស្រាបៀរដែលបានរៀបចំនៅផ្ទះគឺខុសគ្នាពីភាពស្រដៀងគ្នានៃហាងនៅក្នុង សមាសភាពធម្មជាតិ និងរសជាតិដ៏ល្អ។ សូម្បីតែម៉ាកភេសជ្ជៈដែលមានតម្លៃថ្លៃជាងគេបំផុតត្រូវបានផលិតចេញពីសារជាតិចម្រុះដោយបន្ថែមប្រភេទថ្នាំអភិរក្សនិងគ្រឿងផ្សំដទៃទៀតដែលគ្មានប្រយោជន៍និងគ្មានប្រយោជន៍។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីញ៉ាំស្រាបៀរនៅផ្ទះ?

អ្នកអាចចម្អិនស្រាបៀរដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់នៅផ្ទះសូម្បីតែដោយគ្មានបៀប៊េរីពិសេសដែលមានតម្លៃថ្លៃនិងមិនតែងតែពេញចិត្តជាមួយនឹងគុណភាពល្អឥតខ្ចោះ។ ចំណុចសំខាន់គឺត្រូវដឹងពីដំណាក់កាលមូលដ្ឋាននៃការរៀបចំភេសជ្ជៈនិងដើម្បីតាមដានលក្ខខណ្ឌដែលបានកំណត់ដោយបច្ចេកវិទ្យា។

1. សមាសភាគចម្បងសម្រាប់ការរៀបចំភេសជ្ជៈ: ទឹក, malt, hops និង yeast ក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរ។
2. ដំណាក់កាលដំបូង - mashing wort ។ ចំពោះការប្រតិបត្តិរបស់វាម៉ាសត្រូវបានកំដៅនៅសីតុណ្ហភាពថេរនៃ 65-72 ដឺក្រេប្រហែល 1,5 ម៉ោងឬរហូតដល់ម្សៅត្រូវបានកាប់ទាំងស្រុងដូចដែលបានបង្ហាញដោយការធ្វើតេស្តអ៊ីយ៉ូតអវិជ្ជមាន: ការធ្លាក់ចុះអ៊ីយ៉ូតដែលបានបន្ថែមទៅផ្នែកមួយនៃ mash នៅក្នុងស្លាបព្រាមិនគួរផ្លាស់ប្តូរពណ៌។
3. ជំហានដោយជំហានបន្ថែម hops, បង្ហាញ wort ទៅរំពុះដែលមានរយៈពេល 1,5 ម៉ោង។
4. មូលដ្ឋានដែលទទួលបានត្រូវបានត្រជាក់ដល់ 24-26 ដឺក្រេសម្រាប់ការដែលវាត្រូវបានប្រើត្រជាក់ឬការងូតទឹកជាមួយទឹកកកមួយ។
5. wort ត្រជាក់ត្រូវបានដាក់នៅលើ fermentation បន្ថែម yeast ហើយបន្ទាប់មក carbonizing ស្រាបៀរផលិតផ្ទះដែលទទួលបាននៅផ្ទះដបនិងផ្សាភ្ជាប់។
6. ធុងជាមួយភេសជ្ជៈត្រូវបានដាក់នៅលើកាលកំណត់សម្រាប់ 2 សប្តាហ៍បន្ទាប់ពីការដែលពួកគេត្រូវបានរក្សាទុក, ធានាលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហាភាពត្រឹមត្រូវ។

បរិក្ខារសម្រាប់ស្រាបៀរញ៉ាំនៅផ្ទះ

ការរៀបចំស្រាបៀរនៅផ្ទះនឹងតម្រូវឱ្យមានវត្តមានរបស់ផ្ទះបាយ ខ្នាតតូច ពិសេសឬឧបករណ៍ជាក់លាក់មួយនៃឧបករណ៍ផ្ទះបាយនិងឧបករណ៍ពិសេសសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងគុណភាពនៃដំណើរការ។

1. សម្រាប់ wort ចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវការសមត្ថភាពនៃ 20-30 លីត្រដែកអ៊ីណុកឬ enameled មួយ។
2. ចំពោះការដាំផ្សិតប្រើធុងក្រវម៉ាស់ឬអេម៉ាលនិងត្រាទឹក។
3. លើសពីនេះទៀតអ្នកនឹងត្រូវការត្រជាក់ទែម៉ូម៉ែត្របំពង់ស្រូបយកស្រាបៀរនិងធុងរឹងមាំសម្រាប់ភេសជ្ជៈបានបញ្ចប់។

កាបូននៃស្រាបៀរនៅផ្ទះ

កាបូននៃស្រាបៀរផ្ទះគឺជាដំណាក់កាលចុងក្រោយដ៏សំខាន់នៃការរៀបចំរបស់វាដែលក្នុងនោះភេសជ្ជៈត្រូវបានពោរពេញដោយពពុះកាបូនឌីអុកស៊ីតនិងទទួលបាននូវរសជាតិដែលចង់បាន។

1. វិធីសាស្ត្រត្រឹមត្រូវបំផុតគឺកាបូណាតជាមួយ primer, អ៊ី។ មួយ wort វ័យក្មេងដែលជាផ្នែកមួយភាគដប់នៃការដែលត្រូវបានចាក់នៅនាទីចុងក្រោយនៃការរំពុះជាមួយនឹងបហបនិងត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។ សមាសភាគនេះត្រូវបានបន្ថែមបន្ទាប់ពីការបញ្ចប់នៃដំណើរការ fermentation 30 នាទីមុនពេលដបស្មានទុកជាមុន។
2. ស្រាបៀរកាបូណាតនៅផ្ទះអាចមានជាតិម៉ាញ៉េ។
3. វាមិនសូវចូលចិត្តប្រើកាបូណាតធម្មជាតិនៃស្ករទឹកឃ្មុំ fructose ឬ dextrose ទេ។ សមាសភាគទាំងនេះតែងតែផ្តល់នូវភេសជ្ជៈត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលផលិតបានជារសជាតិ leavened ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីត្រងស្រាបៀរនៅផ្ទះ?

ការត្រងស្រាបៀរនៅផ្ទះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបាននូវភេសជ្ជៈដែលមានតម្លាភាពនិងបំបាត់កាកសំណល់ផ្សិតដែលមិនល្អ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាត្រូវបានគេចងចាំថាជាមួយគ្នានេះដែរសមាសធាតុមានប្រយោជន៍មួយចំនួនដែលមាននៅក្នុងភេសជ្ជៈដែលស្រវឹងនឹងត្រូវបាត់បង់។

1. ចំពោះការច្រោះតម្រងទឹកមេកានិចត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់។ នៅក្នុងករណីនេះទំហំនៃភ្នាសតម្រងគឺមានសារៈសំខាន់ដែលត្រូវតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 1 មីក្រូន។ តម្រងតូចជួយកាត់បន្ថយរសជាតិនៃភេសជ្ជៈនិងការបន្សុទ្ធពេញលេញពីមេដំបែដែលចាំបាច់សម្រាប់កាបូនធម្មជាតិ។
2. អ្នកអាចដាក់ធុងមួយដែលមានស្រាបៀរនៅចុងបញ្ចប់នៃការរំលាយអាហារក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ (5-7 ដឺក្រេ) រយៈពេល 3 ថ្ងៃដូច្នេះថាភេសជ្ជៈមានពន្លឺហើយដីល្បាប់ធ្លាក់ទៅបាត។

ស្រាបៀរនៅផ្ទះ - រូបមន្តសាមញ្ញ

ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តដ៏សាមញ្ញសម្រាប់ស្រាបៀរផលិតផ្ទះដែលអាចធ្វើឱ្យវាក្លាយទៅជាលក្ខណៈចុងក្រោយរបស់វាដែលអាចភ្ញាក់ផ្អើលដល់អ្នកជំនាញការពិតប្រាកដនៃភេសជ្ជៈទាំងនោះ។ ម៉ាសគួរមានដីក្ដៅដែលមានបរិមាណតិចតួចនៃម្សៅ admixture ហើយវាគួរត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទឹកនៅក្នុងកណាត់ឬកាបូបថង់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹក - 27 លីត្រ;
• hops - 45 ក្រាម
• malt - 4 គីឡូក្រាម;
• ស្រាបៀរ yeast - 25 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. 25 លីត្រទឹកត្រូវបាន heated ទៅ 80 ដឺក្រេបន្ថែមថង់ wort មួយនិងថ្លឹងវានៅ 65-72 ដឺក្រេសម្រាប់ 1.5 ម៉ោង។
2. កំដៅមាតិកាទៅ 80 ដឺក្រេនិងឈររយៈពេល 5 នាទី។
3. លាងសមាតកាបូបជាមួយជាតិអំបិលនៅក្នុងទឹកដែលនៅសល់ដាំឱ្យពុះនិងធ្វើឱ្យត្រជាក់រហូតដល់ 72 អង្សារ។
4. បន្ថែមរៀងរាល់ 15 នាទីម្តងសម្រាប់ hops 1/3 និងឆ្អិនខ្លាំងក្លា wort សម្រាប់ 1.5 ម៉ោង។
5. នៅក្នុងមូលដ្ឋាន cooled យ៉ាងឆាប់រហ័ស yeast ត្រូវបានបន្ថែមនិង fermented សម្រាប់ 7-10 ថ្ងៃ។
6. ស្រាបៀរជាលទ្ធផលចម្អិននៅផ្ទះកាបោនដាប់ដបបិទជិត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីញ៉ាំស្រាបៀរនៅផ្ទះដោយគ្មានឧបករណ៍ពិសេស?

ប្រសិនបើឧបករណ៍សម្រាប់ស្រាបៀរនៅផ្ទះគឺជាដែនកំណត់នៃក្តីសុបិន្តហើយបច្ចេកវិជ្ជាចំអិនបែបបុរាណនៅក្នុងឆ្អឹងត្រូវបានបំភ័យដោយភាពស្មុគស្មាញហួសប្រមាណអ្នកអាចអនុវត្តរូបមន្តដូចខាងក្រោម។ លទ្ធផលនឹងជារសជាតិសមរម្យណាស់ភេសជ្ជៈដែលមិនត្រូវការបញ្ហាច្រើនទេ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹក - 5,5 លីត្រ;
• hops - 5 កែវ;
• គ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រូវសាលី - 600 ក្រាម
• ស្រាបៀរ yeast - 50 ក្រាម;
• ស្ករ - 1 ពែង;
• នំប៉័ងពណ៌សនិងខ្មៅ - ដៃមួយ។

ការរៀបចំ

1. គ្រាប់ធញ្ញជាតិនៃស្រូវត្រូវបានជន់លិចជាមួយទឹកដើម្បីបង្កើតពន្លកប្រវែង 1,5 សង់ទីម៉ែត្របន្ទាប់ពីពួកគេត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនិងជាន់ក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។
2. លាយម៉ាស់ដីជាមួយ breadcrumbs, ចាក់ heated ទៅ 80 អង្សាជាមួយទឹករុំនិងទុកសម្រាប់មួយម៉ោង។
3. តម្រង Infusion រំពុះបន្ថែម hops និងស្ករនិងបន្ទាប់ពីត្រជាក់និង yeast ។
4. ទុកមូលដ្ឋានសម្រាប់ fermentation សម្រាប់ថ្ងៃទី 3-4 បន្ទាប់ពីពួកគេបានចាក់ស្រាបៀរដែលបានរៀបចំនៅផ្ទះក្នុងដប។

ស្រាបៀរពីការប្រមូលផ្តុំនៅផ្ទះ

វាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំស្រាបៀរដែលផលិតដោយខ្លួនឯងប្រសិនបើអ្នកប្រើការប្រមូលផ្តុំដែលត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ការធ្វើបែបនេះ។ និងវត្ថុធាតុដើមអាចត្រូវបានហួសរួចហើយបន្ទាប់មកតម្រូវការសម្រាប់ការបន្ថែមបុកទៅមូលដ្ឋានស្រាបៀរបាត់។ កាបូណាតនៃភេសជ្ជៈនេះអាចត្រូវបានគេធ្វើពិសោធន៍ក្នុងទឹកជាមួយស្ករតាមឧត្ដមគតិជាមួយ fructose ឬ dextrose ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹក - 10-11 លីត្រ;
• hops - 30 ក្រាម
• ស្រាបៀរប្រមូលផ្តុំ - 3 គីឡូក្រាម;

• ស្រាបៀរ yeast - 1 កញ្ចប់។

ការរៀបចំ

1. កំដៅដើម្បីរំពុះ 2 លីត្រនៃទឹក, dilute ការផ្តោតអារម្មណ៍នៅក្នុងវា, រំពុះជាមួយ hops សម្រាប់ 30 នាទី។
2. បន្ថែម 8 លីត្រទឹកត្រជាក់ឆ្អិន។
3. មូលដ្ឋាននៃលទ្ធផលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតលាយជាមួយផ្នែកមួយនៃទឹកទុកធុង fermentation នៅក្រោម septum សម្រាប់ 2-3 សប្តាហ៍។
4. ផ្អែមស្រាបៀរផលិតពីស្រោមកាបូនពីការប្រមូលផ្តុំសម្រាប់កាបោនកាបូបនិងផ្សាភ្ជាប់។

ស្រាបៀរ Osetian - វេជ្ជបញ្ជាតាមផ្ទះ

រូបមន្តខាងក្រោមនៃស្រាបៀរផ្ទះអ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបអ៊ុយសៀវបានឆ្លងពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ការកែលម្អនិងសម្របសម្រួលបច្ចេកវិជ្ជានៃការរៀបចំភេសជ្ជៈទៅនឹងលក្ខខណ្ឌនៃម្ហូបបែបទំនើប។ ម្សៅស្រូវសាលីនិង barley អាចត្រូវបានទិញរួចរាល់ឬផលិតដោយដៃរបស់ខ្លួនពីគ្រាប់ដែលដុះឡើងដោយស្រវឹងពួកគេទៅក្នុងម្លប់កាហ្វេមួយនៅក្នុងឡនៅហើយបន្ទាប់មកបត់ក្តារសាច់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹក - 10 លីត្រ;
• hops - 50 ក្រាម
• malt - 5 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ - 1 ពែង;
• ស្រាបៀរ yeast - 100 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. លាយ malt ជាមួយទឹកក្តៅដល់ 36 អង្សារក្តៅរហូតដល់រំពុះមួយរំពុះសម្រាប់ 5 នាទី, តម្រង។
2. ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានដាក់នៅលើចង្ក្រាននិងចម្អិនក្នុងរយៈពេល 2,5 ម៉ោងបន្ថែមបន្ទាប់ពីបុករយៈពេល 1,5 ម៉ោង។
3. ច្រោះមូលដ្ឋាន, ត្រជាក់ដល់ 24 ដឺក្រេ, បន្ថែមស្ករនិង yeast ។
4. ទុកកំប៉ុងនៅក្រោមត្រាធារាសាស្ត្រអស់រយៈពេល 3-5 ថ្ងៃហើយបន្ទាប់ពីការផ្សាំត្រូវចាក់ចាក់ស្រាបៀរអូស្សេសដែលចម្អិននៅផ្ទះក្នុងដប។

រូបមន្តសម្រាប់ស្រាបៀរស្រូវសាឡីនៅផ្ទះ

ស្រាបៀរចម្អិនម្ហូបនៅផ្ទះដោយប្រើរូបមន្តខាងក្រោមនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយការប្រើប្រាស់ malt ស្រូវសាលីដែលត្រូវបានបំពេញបន្ថែមតែមួយផ្នែកជាមួយនឹង barley ។ បារម្ភនៃវត្ថុធាតុដើមនេះក្នុងភាពចាំបាច់នៃការសង្កេតរបបសីតុណ្ហភាពនីមួយៗ - malt ស្រូវសាលីតម្រូវឱ្យមានសីតុណ្ហភាពដំបូង 36 អង្សារ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹក - 20 លីត្រ;
• hops - 15-20 ក្រាម;
• malt ស្រូវសាលី - 3 គីឡូក្រាម;
• ល្ពៅអំបិល - 2 គីឡូក្រាម
• ស្រាបៀរ yeast - 15 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. បំពេញល្បាយនៃ malt ជាមួយទឹកក្តៅដល់ 36 ដឺក្រេ, កំដៅបន្តិចម្តង។
2. ទប់ទល់នឹងល្បាយនៅ 65 អង្សា 1,5 ម៉ោង។
3. បង្កើនសីតុណ្ហភាពដល់ 75 ដឺក្រេក្នុងរយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់ពីតម្រងត្រូវតែបន្ថែម hops ទៅវានិងរំពុះរយៈពេល 1.5 ម៉ោង។
4. ភ្លាមត្រជាក់ wort ទៅ 26 ដឺក្រេបន្ថែម yeast និងឈរនៅក្រោមត្រាធារាសាស្ត្រសម្រាប់ 2 សប្តាហ៍។
5. ស្រូបយក ស្រាបៀរស្រូវសាឡី នៅផ្ទះដបទុករយៈពេល 2 សប្តាហ៍។

ស្រាបៀរទឹកឃ្មុំនៅផ្ទះ

រូបមន្តខាងក្រោមសម្រាប់ស្រាបៀរនៅផ្ទះនឹងធ្វើឱ្យវាអាចទៅរួចដើម្បីទទួលបានភេសជ្ជៈជាមួយនឹងរសជាតិទឹកឃ្មុំដ៏រីករាយនិងជូរចត់ពន្លឺស្រាល។ ជំនួសឱ្យ malt ធញ្ញជាតិក្នុងករណីនេះ, buckwheat ឬ ទឹកឃ្មុំផ្កាងងឹតត្រូវបានគេប្រើ ។ វាមានសារៈសំខាន់ក្នុងដំណើរការចម្អិនទឹកឃ្មុំដើម្បីបំពេញបន្ថែមបរិមាណដំបូងនៃជាតិរាវដោយបន្ថែមផ្នែកចាំបាច់នៃទឹក។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹក - 10 លីត្រ;
• ទឹកឃ្មុំ - 3 លីត្រ;
• hops - 40 ក្រាម
• yeast របស់ក្រុមហ៊ុនផលិត - 50 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ទឹកត្រូវបានលាយជាមួយទឹកឃ្មុំហើយដាំឱ្យពុះ 1 ម៉ោង។
2. បន្ថែមចង្កោមហើយបន្តធ្វើម្ហូបរហូតដល់ 1 ម៉ោង។
3. ត្រជាក់យ៉ាងលឿនត្រូវតែ 26-24 ដឺក្រេ, intercalate yeast និងទុកមូលដ្ឋាននៅក្រោម hydroshock សម្រាប់ 7-9 ថ្ងៃ។
4. ចាក់ភេសជ្ជៈចូលទៅក្នុងដបនិងដាក់នៅលើវ័យចំណាស់សម្រាប់ 2 សប្តាហ៍។

ស្រាបៀរពី wort leavened នៅផ្ទះ

វាមានភាពសាមញ្ញក្នុងការរៀបចំស្រាបៀរផលិតពីស្រោមសំបុត្រដំបែនិងចង្កោមហើយមានសូចនាកររសជាតិចុងក្រោយ។ កំរិតនៃការតុបតែងនៃភេសជ្ជៈនេះនឹងអាស្រ័យលើបរិមាណលោតដែលបានប្រើ។ លើសពីនេះទៀតកំណត់ចំណាំពិសេសអាចត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈពពុះជំនួសស្ករធម្មតាជាមួយ Reed ត្នោត។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹក - 10 លីត្រ;
• wort leavened - 0,5 លីត្រ;
• hops - 2-4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករ - 1 គីឡូក្រាម
• ដំបែរបស់ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រា - 100 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុងទឹករំពុះបន្ថែមជាតិស្ករត្រូវតែនិង hops ។
2. អនុញ្ញាតឱ្យល្បាយឆ្អិនម្តងទៀតគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបហើយទទូចរហូតដល់វាត្រជាក់។
3. កូរ yeast និងកាន់ preform រហូតដល់ដំណើរការ fermentation ត្រូវបានបញ្ចប់។
4. ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដប, ផ្សាភ្ជាប់និងបានដាក់នៅតំបន់ត្រជាក់សម្រាប់ 2-3 សប្តាហ៍។

ស្រាបៀរខ្ញីនៅផ្ទះ

ប្រសិនបើការផលិតស្រាបៀរបែបប្រពៃណីនៅក្នុងផ្ទះបង្ករឱ្យមានបច្ចេកវិជ្ជាស្មុគស្មាញឬគ្រាន់តែចង់សាកល្បងអ្វីដែលថ្មីនិងស្រស់បំព្រងវាជាពេលវេលាដើម្បីបំពេញតាមរូបមន្តដូចខាងក្រោមហើយរៀបចំស្រាបៀរដែលមិនមានជាតិអាល់កុលដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងរសជាតិឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកសារធាតុរ៉ែកាបូនខ្ពស់ - 1,5 លីត្រ;
• ដើមខ្ញី - 2.5 សង់ទីម៉ែត្រ
• lemon - 1 ដុំ;
• ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• mint - ស្លឹក 5-7 ។

ការរៀបចំ

1. បុកឫសនៃខ្ញីកិនជាមួយស្ករខណៈពេលដែលបន្ថែមទឹក lemon ។
2. ចាក់សមាសធាតុជាមួយទឹកសូមទទូចឱ្យ 5-10 នាទី។
3. ច្រោះភេសជ្ជៈ, ចាក់នៅលើវ៉ែនតា, ការបន្ថែមស្លឹក mint, ចំណិត lemon និងគូបទឹកកក។

រូបមន្តនៃស្រាបៀរនៅផ្ទះពីស្រូវសាលី

ការរៀបចំស្រាបៀរស្រូវសាលីនៅផ្ទះអាចមកពីស្រូវសាលីដែលអាចរកបាន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ផលិតផលសម្រាប់ពីរថ្ងៃជាមួយទឹក, ពន្លក, បន្ទាប់មកស្ងួតវានិង, បំបែកពន្លកបន្ថែមទៀតដែលមិនចាំបាច់, កិនម៉ាស់នៅក្នុង grinder កាហ្វេមួយ។ នំបុ័ងត្រូវបានរៀបចំដោយឯករាជ្យពីនំប៉័ងនំបុ័ងពណ៌សឬជំនួសពាក់កណ្តាលនៃផលិតផលស្រូវសាលីជាមួយ rye ខ្មៅ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹក - 5,5 លីត្រ;
• hops - 6 វ៉ែនតា;
• barley - 600 ក្រាម
• ស្រាបៀរ yeast - 50 ក្រាម;
• crumbs នំបុ័ង។

ការរៀបចំ

1. Barley ត្រូវបានរៀបចំពី malt, ចាក់សម្រាប់មួយម៉ោង 75 ° C បាន warmed ជាមួយទឹក (1,5 លីត្រ) តម្រងទៅក្នុង saucepan មួយ។
2. ចម្អិនបួនលីត្រនៃ rusks ទឹករំពុះ, ចាកចេញសម្រាប់មួយម៉ោង, ត្រងតាមរយៈ cheesecloth និងចាក់ចូលទៅក្នុង infusion barley ។
3. ល្បាយនេះត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឈររយៈពេល 30 នាទីរំពុះរយៈពេល 30 នាទីបន្ថែម hops 10 នាទីមុនចប់ការចម្អិនអាហារ។
4. ត្រជាក់មូលដ្ឋានទៅ 25 ដឺក្រេ, បន្ថែមស្ករ yeast, ទុកឱ្យវង្វេងក្នុងលក្ខខណ្ឌបន្ទប់សម្រាប់ថ្ងៃ 3-4 ។
5. ចាក់ភេសជ្ជៈចូលក្នុងដបយកចេញក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ 2 សប្តាហ៍។

ការផ្ទុកស្រាបៀរផ្ទះ

ដើម្បីធានាថាស្រាបៀរផលិតតាមផ្ទះរក្សានូវរសជាតិដ៏ល្អបំផុតរបស់វាអោយបានយូរតាមតែអាចធ្វើទៅបានវាត្រូវធានាឱ្យមានលក្ខខណ្ឌនៃការផ្ទុកត្រឹមត្រូវ។

1. ដបដែលបិទជិតត្រូវបានដាក់នៅទីតាំងតង់េឡើងេនៅកន្លែងត្រជាក់ងងឹតដែលមានសីតុណ្ហភាពពី 10 ទៅ 12 ដឺក្រេ។
2. ធុងល្អសម្រាប់ការផ្ទុក - កញ្ចក់។ នៅក្នុងធុងប្លាស្ទិចភេសជ្ជៈនឹងបាត់បង់រសជាតិដើមមួយចំនួន។
3. ស្រាបៀរដែលបានរៀបចំត្រឹមត្រូវអាចត្រូវបានទុកនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌត្រឹមត្រូវរហូតដល់ 3 ខែ។