ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ណាស់ស្រាត្រូវបានធ្វើពីទំពាំងបាយជូរ។ ហើយមានតែមនុស្សពីរបីនាក់ប៉ុណ្ណោះដែលដឹងថាពីផ្លែប៉ោមដែលមានប្រយោជន៍ដូចជា dogrose មួយផងដែរអាចទទួលបាននូវស្រាដែលឆ្ងាញ់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាពី dogrose មួយ, ឥឡូវនេះរៀន។
ស្រាពីឆ្កែបានកើនឡើងនៅតាមផ្ទះ - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ត្រគាកផ្លែឈើស្រស់ - 3 គីឡូក្រាម;
- raisins unwashed - 100 ក្រាម
- ស្ករ - 3 គីឡូក្រាម
- ទឹកផឹក - 10 លីត្រ។
ការរៀបចំ
ផ្លែឈើនៃសត្វឆ្កែបានកើនឡើងត្រូវបានចុចជាមួយនឹងម្ជុលរំកិលឈើ។ ប្រសិនបើយើងប្រើផ្លែឈើស្ងួតបន្ទាប់មកយើងបែងចែកវាឱ្យនៅពាក់កណ្តាល។ មិនអាចលុបឆ្អឹងបានទេ។ នៅក្នុងចង្ក្រានមួយលាយជាមួយទឹក 2 លីត្រជាមួយស្ករ 2 គីឡូក្រាមទុកឱ្យវាឆ្អិនហើយចំអិននៅលើកំដៅទាបប្រហែល 5 នាទីហើយកូរឱ្យរួចយកម្សៅពណ៌ស។ ឱ្យសុីរ៉ូត្រជាក់ចុះរហូតដល់ 30 ដឺក្រេ។
យើងបានដាក់ berries នៃសត្វឆ្កែបានកើនឡើងចូលទៅក្នុងធុងសមរម្យ, ចាក់នៅក្នុង syrup ស្ករ, ទឹកដែលនៅសល់និង raisins ។ អ្នកមិនអាចលាងសមាតវាបានទេព្រោះនៅលើផ្ទៃមានផ្សិតព្រៃដែលយើងត្រូវការសម្រាប់ fermentation ។ មាតិកានៃធុងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយើងចងកនៃមារៈបង់រុំនិងដាក់ 3-4 ថ្ងៃនៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយ។ វាត្រូវការលាយម្តងក្នុងមួយថ្ងៃជាមួយនេះ។ នៅពេលដែលសញ្ញាដំបូងនៃការរំលាយលេចឡើងភ្លាមៗចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងធុង fermentation ។ យើងបានដាក់ធារាសាស្ត្រឬស្រោមដៃកៅស៊ូដែលមានរន្ធនៅលើម្រាមដៃ។ យើងដាក់ដបនៅកន្លែងងងឹតមួយ។
បន្ទាប់ពីមួយសប្តាហ៍, wort ត្រូវបានត្រងតាមរយៈរោមភ្នែក, បំបែក mash បាន។ នៅក្នុងទឹក fermented បន្ថែមនៅសល់នៃជាតិស្ករនិងការដំឡើងឡើងវិញ septum នេះ។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 4-6 សប្តាហ៍មេដៃនឹងត្រូវបានថយចុះឬត្រាធារាសាស្ត្រនឹងមិនឆ្អិនទេ។ នៅបាតអ្នកអាចមើលឃើញដីល្បាប់ហើយស្រានឹងស្រាល។ នេះមានន័យថាដំណើរការនៃ fermentation សកម្មបានបញ្ចប់រួចទៅហើយហើយយើងត្រូវការដើម្បីបន្តទៅសកម្មភាពបន្ថែមទៀត។
ដូច្នេះយើងចាក់ស្រាវ័យក្មេងតាមរយៈបំពង់មួយចូលទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀតសមរម្យ។ ធ្វើដូច្នេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នមិនត្រូវប៉ះពាល់ដីល្បាប់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានបន្ថែមស្ករឬវ៉ដូកាបន្ថែម។ យើងចាក់បំពេញអាងស្តុកទុកដាក់លើកំពូលដោយសង្កត់យ៉ាងតឹងតែងហើយបញ្ជូនវាទៅកន្លែងងងឹតត្រជាក់សម្រាប់ភាពចាស់។ ស្រាត្រូវបានបង្ហូរចេញពីដីល្បាប់បន្ទាប់ពីបានដាក់ក្នុងដបបានរយៈពេល 3 ខែហើយបន្ទាប់មកផ្សាភ្ជាប់និងបិទជិតត្រជាក់។
ស្រាពី dogrose ជាមួយ yeast មួយ
គ្រឿងផ្សំ:
- ត្រគាកស្រស់ - 1 គីឡូក្រាម;
- yeast នៃសកម្មភាពយ៉ាងលឿន - 10 ក្រាម;
- ទឹកស្អាត - 7 លីត្រ;
- អាស៊ីតក្រូចឆ្មា - 2/3 tsp ។
ការរៀបចំ
ទុំបានឡើងហ៊ុំពីទឹកក្រោមទឹកខ្ញុំកំទេចវាហើយដាក់ក្នុងដប។ រៀបចំ syrup ពីទឹកនិងស្ករ, ត្រជាក់វាប្រហែល 20 ដឺក្រេចាក់វា dogrose មួយនិងបន្ថែម yeast បាន។ នៅបន្ទប់សីតុណ្ហភាពភេសជ្ជៈត្រូវបានទទូចសម្រាប់មួយសប្តាហ៍បន្ទាប់មកវាត្រូវបានត្រងល្អនិងចែកចាយទៅក្នុងដប។ រក្សាស្រាក្នុងកន្លែងត្រជាក់។
ការរៀបចំស្រាពីឆ្កែបានកើនឡើង
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកផឹក - 3 លីត្រ;
- ព្រៃបានកើនឡើង hips - 800 ក្រាម;
- ស្ករ - 800 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ឆ្កែទុំបានកើនឡើងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ឆ្អឹងបានយកចេញហើយចាក់ចូលក្នុងពាងដែលមានសមត្ថភាព 5 លីត្រ។ ពីខាងលើចាក់មួយ syrup ស្ករត្រជាក់, រៀបចំពី 3 លីត្រទឹកនិង 1 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ។ យើងគ្របដណ្តប់កំប៉ុងដោយប្រើកណាត់ហើយទុកវាចោលអស់រយៈពេល 3 ខែ។ ក្នុងករណីនេះធនាគារត្រូវបានរង្គោះរង្គើជាប្រចាំ។ បនា្ទាប់មកយើងត្រងទឹកអង្គធាតុរាវរួចដក់វានៅក្នុងដបហើយបិទវាឱ្យល្អហើយផ្ញើវាទៅបន្ទប់គេង។ ស្រាកាន់តែយូរវាកាន់តែឆ្ងាញ់។
ស្រាដែលផលិតដោយខ្លួនឯងពីឆ្កែបានកើនឡើងតាមរូបមន្តរបស់ជនជាតិប៉ូឡូញ
គ្រឿងផ្សំ:
- ឆ្កែស្រស់បានកើនឡើង - 1 គីឡូក្រាម;
- ទឹកក្តៅ - 13 គីឡូក្រាម;
- yeast ស្ងួត - 10 ក្រាម;
- ស្ករ - 2,8 គីឡូក្រាម;
- អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 20 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ពី berries ស្រស់យើងបានយកគ្រាប់ពូជនោះចាប់តាំងពីពួកគេបានផ្តល់នូវជូរចត់ចំណីអាហារបានបញ្ចប់។ ដាក់ផ្លែឈើក្នុងដបធំ។ ពីទឹកនិង 2/3 នៃបរិមាណទាំងមូលនៃជាតិស្ករ, ចំអិន syrup បានដាក់ទឹក lemon នៅក្នុងវា។ បំពេញ syrup ជាមួយ berries នេះ។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់ផ្សិតត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងទឹកចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងធុងមួយនិងអ្រងួនវា។ យើងដាក់ត្រាទឹកនៅលើដបហើយទុកវាឱ្យស្ងួតក្នុងកំដៅ។ ថ្ងៃបន្ទាប់ពី 5 បន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមដំណើរការសកម្មយើងបានបន្ថែមស្ករ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះខ្លះនៃរាវ fermented ត្រូវបាន drained, រំលាយនៅក្នុងស្ករហើយបន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងដបមួយ។ ស្រាបានរសាត់ប្រហែល 5 ទៅ 6 សប្តាហ៍។ បន្ទាប់មកយើងបញ្ចូលវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីដីល្បាប់, ចែកចាយវានៅក្នុងធុង, យកវាចូលទៅក្នុងត្រជាក់និងឈរយ៉ាងហោចណាស់ពីរខែ។