ការចម្អិនអាហារគឺសំខាន់សម្រាប់របបអាហារ។ វាជួយរំលាយអាហារជួយសន្សំសំចៃបរិមាណថាមពលដ៏ធំ។ ការព្យាបាលដោយកំដៅធ្វើឱ្យអាហារមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសជាតិសរសៃនិងសាច់រឹងដែលធ្មេញតូចខ្សោយនិងប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់យើងមិនទាន់ត្រៀមខ្លួនដើម្បីធ្វើការដោយផ្ទាល់នោះទេ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយថ្មីៗនេះយើងតែងតែឮពីអាហារឆៅដែលចម្អិន វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែក្នុងអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាបន្លែឆៅដូចដែលយើងទាំងអស់គ្នាដឹងយ៉ាងច្បាស់ល្អមិនមែនតែងតែមានសុខភាពល្អអាហារ។
ស្រស់ឬឆ្អិន?
ទស្សនាវដ្តីអាហារូបត្ថម្ភអង់គ្លេស ("អាហាររូបត្ថម្ភ") បានរាយការណ៍ថាលោក Rui Hai Liu សាស្ត្រាចារ្យរងនៃវិទ្យាសាស្ត្រចំណីអាហារនៅសាកលវិទ្យាល័យខនលែលបានធ្វើការសិក្សាយ៉ាងហ្មត់ចត់លើអាហារឆៅ។ លទ្ធផលនៃការស្រាវជ្រាវមួយទាក់ទងនឹង lycopene (សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមានឥទ្ធិពលខ្លាំងជាងវីតាមីនសេ) ។ លោក Liu ជឿជាក់ថាការព្យាបាលដោយប្រើកំដៅពិតជាបង្កើននូវមាតិកានៃ lycopene នៅក្នុងបន្លែពីព្រោះវាបំផ្លាញសែលរឹងហើយជួយរាងកាយឱ្យស្រូបយកបានយ៉ាងពេញលេញ។
លើសពីនេះការចំអិនក្នុងករណីខ្លះកាត់បន្ថយបរិមាណកាឡូរីដោយពាក់កណ្តាល។ តម្លៃថាមពលនៃការ៉ុតស្រស់គឺ 41 គីឡូក្រាមហើយកម្រិតកាឡូរីនៃការ៉ុតឆ្អិនគឺ 24 គីឡូក្រាមក្នុង 100 ក្រាម។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាអ្នកស្រាវជ្រាវកត់សម្គាល់ថាបើសិនជាមើមទាំងមូលឆ្អិនវាមានប្រយោជន៍ដល់ 25% ។
តើការ៉ុតមានប្រយោជន៍យ៉ាងដូចម្តេច?
ការ៉ុតមានប្រយោជន៍មិនត្រឹមតែសម្រាប់ពង្រឹងភ្នែក, សក់និងក្រចកប៉ុណ្ណោះទេ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជនជាតិហូឡង់បានអះអាងថា ការ៉ុត គឺជា សារធាតុ មួយក្នុងចំណោមបន្លែដែលមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតក្នុងការទប់ស្កាត់ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ហើយប្រសិនបើយើងត្រលប់ទៅការសន្ទនាអំពីចក្ខុវិស័យនោះយើងនឹងពេញចិត្តនឹងស្ថាប័នរបស់លោកជេលីស្ទីនមកពីទីក្រុងឡូលអាឡាំង។ ក្រុមរបស់គាត់បានរកឃើញថាស្ត្រីដែលញ៉ាំម្ទេសពីរដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ធៀបនឹងស្ត្រីដែលទទួលទានកាល់ស្យូមតិចជាញឹកញាប់មានអត្រាថយចុះនៃជំងឺដក់ទឹកក្នុងភ្នែក។