អ្នកគាំទ្រផលិតផលសាច់សត្វជាច្រើនបានបោះបង់ចោលអាហារឆ្ងាញ់ ៗ ជាច្រើនរួចមកហើយហើយបានចម្អិនពួកគេនៅផ្ទះដោយសារតែមានបំណងចង់ធ្វើចានឱ្យបានតាមធម្មតាតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដោយរក្សាទុកពួកវាពីប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៃស្ថេរភាពនិងរសជាតិរសជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកក៏ស្ថិតនៅក្នុងចំណោមអ្នកផលិតផលិតផលផលិតតាមផ្ទះនោះការប្រមូលផ្ដុំរូបមន្តធ្វើម្ហូបទាំងពីរនេះនឹងក្លាយជាការស្វែងរកពិតសម្រាប់អ្នក។
Ham Tambov នៅក្នុងផ្ទះ - រូបមន្ត
ទោះបីជាបែបនេះដូចជា ham ហើយនឹងមិនក្លិនដូចផ្សែងរោងចក្រទេ (ដោយវិធីបន្ថែមផ្សែង) ប៉ុន្តែវានៅតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងរសជាតិហើយរសជាតិនិងរសជាតិនេះអ្នកអាចប្រែប្រួលតាមឆន្ទានុសិទ្ធិរបស់អ្នក។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូកជ្រូក - 1,6 គីឡូក្រាម;
- តារាង horseradish - 45 ក្រាម;
- berries នៃ juniper - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ស្លឹក laurel - 2 បំណែក;
- cloves នៃខ្ទឹមស - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងចេតិយ, លុបពីរ tablespoons អំបិលនិងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេពាក់កណ្តាលនៃ peppercorn ជាមួយ peas, berries juniper និង laurel ។ លាយគ្រឿងទេសជាមួយ horseradish និង dilute មួយលីត្រនៃទឹកក្តៅមួយ។ ទុកទឹកអំបិលឱ្យត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីកាត់អំបូររួចធ្វើការកាត់បន្ថយយ៉ាងជ្រៅនៅក្នុងនោះដោយកន្លែងនីមួយៗនៅលើខ្ទះ។ បន្ថយអំបិលក្នុងទឹកអំបិល (ទឹកគួរតែគ្របវាប្រសិនបើចាំបាច់វាអាចត្រូវបានចាក់) និងគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តបន្ទាប់មកទុកវាឱ្យត្រជាក់ពេញមួយយប់។ អំបិលនំប៉័ងអំបិល, រុំជាមួយ parchment និងសន្លឹកទ្វេរដងនៃ foil ។ នៅក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃរូបមន្តនេះសម្រាប់ចម្អិនអាហារ Tambov ham វាជាការចាំបាច់ក្នុងការដុតនំបុ័ងសាច់ជាលើកដំបូងនៅ 220 ដឺក្រេ 20 នាទីបន្ទាប់មកសម្រាប់មួយម៉ោងនិងពាក់កណ្តាលមួយនៅ 180 ដឺក្រេនិងនៅវគ្គផ្តាច់ព្រ័ត្រដែលបានយកចេញរួចទៅហើយ foil ជាមួយក្រដាស 15 នាទីនៅកម្រិតកំពូលរហូតដល់ Blanche ។
របៀបចំអិនស្រា Tambov តាមរូបមន្ត GOST
នៅផ្ទះអ្នកក៏អាចមើលរូបមន្តនៃការផលិត Ham ។ ដំណាក់កាលចម្អិនមួយចំនួននឹងត្រូវខកខានដោយសារតែកង្វះឧបករណ៍ផលិតកម្មពិសេសប៉ុន្តែសូម្បីតែការចម្អិនម្ហូបនៅសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវក្នុងបន្ទះធម្មតានឹងអាចឱ្យផលិតផលដែលសមរម្យនៅហាងទំនិញ។
គ្រឿងផ្សំ:
- អំបិល nitrite - 30 ក្រាម;
- ham សាច់ជ្រូក - 1,1 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ - 10 ក្រាម
- ទឹក 420 មីលីលី។
ការរៀបចំ
រៀបចំដំណោះស្រាយនៃអំបិល nitrite ក្នុងទឹកក្តៅជាមួយស្ករ។ ប្រហែលមួយភាគបួននៃ brine ទទួលបាន, សាច់ naprintsuyte, និងសេសសល់ដែលបំពេញនៅក្នុងដុំមួយ។ ទុកឱ្យសាច់ជ្រូកហាលក្នុងត្រជាក់រយៈពេលពីរថ្ងៃក្រោយពេលបង្ហូរទឹករាវហើយទុកសាច់ឱ្យដេក 3 ថ្ងៃទៀត។ បន្ទាប់មកលាងសំអាត Ham ហើយស្ងួតវាប្រសិនបើអ្នកចង់ចងវាដើម្បីផ្តល់នូវរូបរាងដែលអ្នកចង់បានហើយផ្ញើវាទៅរំពុះនៅ 80 ដឺក្រេសម្រាប់ 70 នាទី។ បញ្ចប់សាច់ជាមួយទឹកកកដើម្បីបញ្ឈប់ដំណើរការចម្អិនអាហារហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់ទាំងស្រុងនិងត្រជាក់វាមុនពេលកាត់។
រូបមន្តសម្រាប់ Ham នៅ Tambov នៅផ្ទះ
ដើម្បីធានាថាផលិតផលផ្ទះបានបញ្ចប់មិនបាត់បង់ទឹកកករបស់វាត្រូវប្រាកដថាជ្រើសរើសយកសាច់ដែលត្រឹមត្រូវ។ នំប៉័ងល្អមួយនឹងមកពីដុំខ្លាញ់មួយយ៉ាងហោចណាស់មានម្ខាងមួយ។ ជាតិខ្លាញ់នឹងរលាយក្រោមកម្ដៅនៃឡ។
គ្រឿងផ្សំ:
- កន្ទុយសាច់ជ្រូក - 1.2 គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹម - 6 ធ្មេញ;
- ស្លឹក laurel - 3 បំណែក;
- Adzhika ស្រួច - 25 ក្រាម។
ការរៀបចំ
បន្ទាប់ពីបានសម្អាតត្រចៀកហើយលាងវារួចយកខ្ទិះអំបិលហើយកិនវាជាមួយខ្ទឹមសនិងស្លឹកឡារីល។ នៅលើផ្ទៃទាំងមូល, chop Ham ជាមួយ Adzhika នេះ។ ទុកចំបើងមួយដុំនៅពេលយប់ហើយចម្អិនវាអស់រយៈពេលប្រហែលពីរម៉ោងដោយចងចាំយកកំទេចចេញពីផ្ទៃ។ រំពុះអំបិលនៅក្នុងឡចំហាយ 190 ដឺក្រេរយៈពេល 40 នាទី។ បន្ទាប់ពីដុតនំនិងនាំយកទៅត្រៀមលក្ខណៈពេញលេញ, ត្រជាក់សាច់ហើយតែបន្ទាប់ពីអ្នកចាប់ផ្តើមកាត់និងរសជាតិ។