នៅសម័យបុរាណនំបុ័ងឃ្វាសជាភេសជ្ជៈដ៏ពិតប្រាកដ។ គាត់ត្រូវបានគេស្រវឹងដោយអ្នកតមអាហារ, កសិករនិងសូម្បីតែដឹង, បានប្រើនៅក្នុងថាំពទ្យដើម្បីបំបាត់ការឈឺចាប់ក្រពះនិងបង្កើនថាមពល។ សម្រាប់អ្នកដែលស្រលាញ់ពិតប្រាកដយើងផ្តល់ជូននូវនំបុ័ងក្រឡុកនៅផ្ទះជាពិសេសដោយសារដំណើរការនេះគឺសាមញ្ញណាស់ហើយភេសជ្ជៈដែលផលិតរួចមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានរបស់ទាំងអស់ដែលមានប្រយោជន៍ផងដែរ។
kvass នំបុ័ងនៅតាមផ្ទះ - រូបមន្ត
នំបុ័ងឃ្វាសគឺជាកំណែដែលងាយស្រួលនៃភេសជ្ជៈដែលត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុង Rus ពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ដើម្បីជៀសវាងពីភាពច្របូកច្របល់ដែលមិនចាំបាច់ជាមួយដំណុះនិងការស្ងួតនៃធញ្ញជាតិវាត្រូវបានគេសម្រេចចិត្តប្រើនំបុ័ង rye ដែលបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់សម្រាប់ wort ក្នុងល្បាយជាមួយ yeast freshest ដែលអ្នកនឹងរកឃើញ (ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំ yeast kvass) ។
គ្រឿងផ្សំ:
- នំប៉័ង rye (ស្ងួតហួតហែង) - 1 គីឡូក្រាម;
- ទឹក - 2,8 លីត្រ;
- ស្ករ - 235 ក្រាម
- yeast ស្រស់ - 40 ក្រាម។
ការរៀបចំ
នំប៉័ងស្ងួតគួរតែត្រូវបាន baked មុនពេលពណ៌ត្នោត។ ចង្កាដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នឹងផ្តល់ឱ្យនូវភេសជ្ជៈពណ៌ស្រស់ស្អាតនិងរសជាតិ។ បន្ទាប់មកដំបងត្រូវបានផ្ទេរចូលទៅក្នុងកុងតឺន័រនៃកញ្ចក់ឬខ្ទះ enameled ចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកនិងបានចាកចេញពីនៅក្នុងភាពកក់ក្តៅ។ ពេលវេលានៃការត្រួតពិនិត្យបែបនេះប្រែប្រួលក្នុងរយៈពេលពីរម៉ោងដោយភេសជ្ជៈគួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាទៀងទាត់។ បន្ទាប់មក, ការចាក់បញ្ចូលរួចរាល់ហើយគួរតែត្រូវបាន drained និង rusks គួរតែត្រូវបាន refilled និងបានចាកចេញនៅពេលតែមួយ។ ពពុះទាំងពីរគួរតែបញ្ចូលគ្នាហើយត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពនៅក្រោមសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់មកស្ករត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងមូលដ្ឋាននៃ kvass និងដាក់ yeast ដួលរលំ។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានទុកសម្រាប់ការរំលាយអាហាររយៈពេលកន្លះថ្ងៃ។ ក្រវ៉ាត់ត្រូវបានចាក់នៅលើធុងដែលបានជ្រើសរើសនិងទុកក្នុងត្រជាក់មិនលើសពីបីថ្ងៃ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ kvass នំបុ័ងនៅផ្ទះដោយគ្មានមេនំបុ័ង?
ចំពោះការរៀបចំរបស់ kvass វាជាការចាំបាច់ក្នុងការប្រើចាប់ផ្តើមនំប៉័ងពិសេសដែលនឹង ferment ភេសជ្ជៈនៅក្នុងការអវត្តមាននៃការផ្សិតនេះ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យជូរនោះចំណិតនៃនំបុ័ង rye រលួយត្រូវបានចាក់ជាមួយពីរវ៉ែនតានៃទឹកក្តៅនិងបន្ថែមមិនលើសពីស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករនោះទេ។ ហ្គូលអេឡិកត្រូវបានគ្របដោយគំរបក្រណាត់ហើយត្រូវបានគេអនុញ្ញាតអោយវង្វេងពីរថ្ងៃ។ ការ ferment ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលមានក្លិនមុតស្រួចនិងរសជាតិ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករ - 10 ក្រាម
- នំប៉័ង rye - 2 slices;
- រសជាតិនំប៉័ង - 480 ម។ ល;
- ទឹក 1,4 លីត្រ។
ការរៀបចំ
នៅពេលដំបែរួចហើយនោះវាត្រូវបានគេចាក់ចូលទៅក្នុងធុងស្អាតមួយដែលត្រូវបានបំពេញដោយនំប៉័ងនិងស្ករសហើយបន្ទាប់មកចាក់ជាមួយទឹក។ គ្របគម្របគ្របដណ្ដប់ដោយកន្សែង kvass នាពេលអនាគតនិងទុកឱ្យក្តៅនៅពីរថ្ងៃ។ ព្យាយាមភេសជ្ជៈបន្ទាប់ពីការចាញ់ពេលវេលាហើយប្រសិនបើវាត្រូវបានគេនាំយកទៅជារសជាតិដែលចង់បាន - ចាក់ចូលទៅក្នុងធុងស្អាតនិងភេសជ្ជៈដោយមិនភ្លេចមុនត្រជាក់។
នំប៉័ង kvass - រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបនៅផ្ទះមួយ
kvass នេះត្រូវបានគេហៅថា boyar ។ វាត្រូវបានរៀបចំពី crusts នំបុ័ងនិង rusks នំបុ័ង rye, បំពេញបន្ថែមជាមួយ mint និងទឹកឃ្មុំ។
គ្រឿងផ្សំ:
- biscuits rye - 1 គីឡូក្រាម;
- ទឹក - 4.3 លីត្រ;
- yeast ស្រស់ - 45 ក្រាម;
- mint ស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ទឹកឃ្មុំ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
មុនពេលធ្វើនំកំប៉ុងនៅផ្ទះហាលកញ្ចក់ទឹកក្តៅហើយទុកអោយចំហុយដើម្បីបញ្ចេញប្រេងសំខាន់ៗទាំងអស់។ កញ្ចក់ទឹកក្តៅមួយពោរពេញទៅដោយផ្សិតស្រស់។ រំពុះរាវដែលនៅសល់និងចាក់ទឹកឆ្អិននៅលើនំប៉័ង stale នំប៉័ង។ សូមឱ្យ breadcrumbs ត្រាំត្រជាក់រហូតដល់ 30 ដឺក្រេបញ្ចូល yeast ដែលបានធ្វើឱ្យសកម្មនិង infusion mint ។ ទុកភេសជ្ជៈក្នុងមួយថ្ងៃរំលង kvass តាមរយៈ cheesecloth និងលាយជាមួយទឹកឃ្មុំ, pouring ចុងក្រោយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពផ្អែមដែលចង់បាន។ នៅ kvass នំបុ័ងចម្អិនអាហារនៅក្នុងផ្ទះនេះគឺបានបញ្ចប់។ វានៅសល់តែផឹកភេសជ្ជៈនៅលើធុងស្អាតនិងត្រជាក់មុនពេលយកគំរូ។