ស្រា currant ខ្មៅនៅឯផ្ទះ

ជាញឹកញាប់ស្រាត្រូវបានធ្វើ ពីទំពាំងបាយជូរ ។ ប៉ុន្តែវាប្រែថាភេសជ្ជៈនេះគឺអស្ចារ្យផងដែរពី berries currant ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាពី currant ខ្មៅឥឡូវនេះរកឃើញ។

រូបមន្តសម្រាប់ស្រា currant ខ្មៅនៅឯផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ:

• currant ខ្មៅស្រស់ - 10 គីឡូក្រាម;
• ទឹកសុទ្ធ - 15 លីត្រ;
• ស្ករ granulated - 5 គីឡូក្រាម។

ការរៀបចំ

Berries នៃ currant ត្រូវបានតម្រៀប, យកចេញដែលស្រស់ស្អាត, greenish ។ ចំណុចសំខាន់ - ដើម្បីលាងសមាត currant គឺមិនចាំបាច់ទេព្រោះ yeast មានវត្តមាននៅលើ berries ហើយប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានទឹកនាំទៅបិទ wort មិនអាច ferment ។ បុក berries ដោយដៃឬ tolstushkoy ឈើមួយ។ វាជាការសំខាន់ដែល berry នីមួយត្រូវបានកំទេចដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ពាក់កណ្តាលនៃស្ករត្រូវបានលាយជាមួយទឹកក្តៅ។ យើងតភ្ជាប់បរិមាណ currant ជាមួយ syrup ស្ករនៅក្នុង saucepan ធំឬដាក់ធុង enamel មួយ។ ថង់គួរតែត្រូវបានបំពេញប្រហែល 2/3 នៃបរិមាណសរុបដូច្នេះថា wort មិនធ្លាយចេញនៅពេលវាចាប់ផ្តើមត្រាច់។ យើងបានចងខ្សែសកំពូលនិងថ្ងៃសម្រាប់ 4 ក្នុងកំដៅ។ ហើយថា wort គឺមិនមែន prosyazy ពីរបីដងក្នុងមួយថ្ងៃដែលអ្នកត្រូវការលាយវា។ នៅពេលដែលពេលវេលាជាក់លាក់បានកន្លងផុតទៅហើយសញ្ញានៃការឡើងមេនីញ៉ុងទឹកនាងត្រូវបង្ហូរទៅក្នុងដបកែវ។ សាច់ច្របាច់តាមធ្មេញឈីបបន្ទាប់មកចាក់ជាតិស្ករទៅក្នុងរាវលទ្ធផលលាយវាហើយបន្ថែមសុីរ៉ូអាំងទៅដបជាមួយទឹក។ ប្រហែលជា 1/4 នៃសម្លេងគួរត្រូវបានប្រើដោយឥតគិតថ្លៃព្រោះកន្លែងចាំបាច់សម្រាប់កាបូនឌីអុកស៊ីតនិងពពុះ។ នៅលើកញ្ចឹងកនៃដបយើងបានដាក់ hydroshock មួយឬស្រោមដៃវេជ្ជសាស្រ្តស្អាត។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវធ្វើរន្ធតូចមួយនៅលើម្រាមដៃរបស់អ្នក។

យើងដាក់កុងតឺន័រនៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅមួយហើយទុកថ្ងៃនៅ 30-40 ។ នៅពេលដែលត្រូវបានដំឡើងបន្ទាប់ពី 5 ថ្ងៃបង្ហូរ 500 មីលីលីត្រនៃ wort ទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយចាក់ 1 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករកូរ។ សុីរ៉ូលទ្ធផលត្រូវបានចាក់ម្តងទៀតចូលទៅក្នុងធុង fermentation និងបិទជាមួយនឹងត្រាធារាសាស្ត្រមួយ។ បនាប់ពី 5 ថ្ងូវលធ្វើឡើងវិញនូវនីតិវិធីដលមានជាតិស្ករ 1 គីឡូកមទៀត។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការ fermentation សកម្មដូចដែលបានបង្ហាញដោយការពិតដែលថាមដត្រូវបានផ្លុំបិទឬត្រាទឹកមិនអនុញ្ញាតឱ្យពពុះនិងត្រូវតែបានភ្លឺនិងបាតនៃ sediment នេះស្រាវ័យក្មេងត្រូវបាន drained neatly ពី sediment តាមរយៈបំពង់ស្តើងមួយ។ យើងភ្លក្សរសជាតិវាបើចាំបាច់បន្ថែមស្កររឺវីដូកាដែលយើងចាក់នៅវ៉ូដាកា។ កុងតឺន័រដែលមានស្រាត្រូវបានពោរពេញទៅដោយកំពូលដូច្នេះទំនាក់ទំនងជាមួយអុកស៊ីសែនមានតិចតួចដាក់វានៅក្រោមត្រាធារាសាស្ត្រពិសេសហើយលាងសម្អាតវាឱ្យត្រជាក់។ យើងស៊ូទ្រាំខែ 2 ។

ដំបូងក្នុងរយៈពេល 20 ថ្ងៃហើយបន្ទាប់មកវាអាចធ្វើទៅបាននិងតិចជាងមុនដោយពិនិត្យមើលថាតើមានភ្លៀងធ្លាក់យ៉ាងដូចម្តេចដែលកម្រាស់ប្រហែលពី 2 ទៅ 5 សង់ទីម៉ែត្រយើងធ្វើតម្រងស្រាដែលផលិតដោយខ្លួនឯងពីអំបោះខ្មៅដោយចាក់វាតាមបំពង់។ នៅពេលដែលទឹកភ្លៀងធ្លាក់ចេញស្រាដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានចែកចាយនៅក្នុងដបនិងផ្សាភ្ជាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។

ស្រា homemade ពី currant ខ្មៅ - រូបមន្តសាមញ្ញ

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្ករខ្សាច់ - 1 គីឡូក្រាម;
• currant ពណ៌ខ្មៅទុំ - 2 គីឡូក្រាម;
• ទឹកបន្សុត - 3 លីត្រ។

ការរៀបចំ

berries នៃ currant ខ្មៅត្រូវបានតម្រៀបប៉ុន្តែពួកគេមិនអាចត្រូវបានទឹកនាំទៅដូច្នេះដូចជាមិនមែនដើម្បីលុបបំបាត់ yeast ធម្មជាតិនៅលើផ្ទៃ។ យើងបានដេកលក់នៅក្នុងធុងមួយហើយកិនពួកគេ។ យើងចាក់នៅក្នុងទឹកពាក់កណ្តាលនៃជាតិស្ករ។ ធុង fermentation គួរត្រូវបានបំពេញប្រហែល 2/3 នៃភាគ។ យើងចងកោតកហើយដាក់ក្នុងកន្លែងងងឹតមួយសប្តាហ៍។ ពីរបីដងក្នុងមួយថ្ងៃ, មួកនៃ pulp currant មួយដែលនឹងប្រមូលផ្តុំនៅលើផ្ទៃ, ទាបជាង, លាយជាមួយដៃឬ spatula ឈើមួយ។

wort Fermented ត្រូវបានត្រងពី pulp ប្រមូល ចំបើងរបស់នាងនិងទឹកត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងដែលមានកតូចចង្អៀតសម្រាប់សំពាធ។ យើងព្យាយាមទឹកប្រសិនបើចាំបាច់ស្ករ។ យើងដាក់លើអណ្តូងធុងទឹកហើយដាក់វាទៅបន្ទប់ដែលមានសីតុណ្ហភាពរហូតដល់ 25 ដឺក្រេ។ យើងព្យាយាមរៀងរាល់ 7 ថ្ងៃម្តង។ ប្រសិនបើវាហាក់ដូចជា sour, ស្ករវា។ ការដុះលូតលាស់ព្យុះតាមក្បួនមានរយៈពេលរហូតដល់ 3 សប្តាហ៍។

នៅពេលដែលមានសញ្ញានៃការរំលាយអស់ហើយស្រាត្រូវបានបង្ហូរចូលទៅក្នុងធុងយើងដាក់ទឹកដោះគោហើយសម្អាតវាឱ្យស្ងួតនៅស្ងួត។ ខណៈពេលដែលស្រា currant ពណ៌ខ្មៅ homemade ដោយគ្មានមេផ្សិតត្រូវបាន fermented វាត្រូវតែត្រូវបាន drained ពី sediment ជារៀងរាល់ 3 សប្តាហ៍។ ប្រហែលនៅខែវិច្ឆិកា, ស្រានឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចទាំងស្រុង។ winemaking ទាំងអស់ល្អ!