ស្រាពី mulberry

ស្រា គឺជាភេសជ្ជៈចំណាស់ជាងគេដែលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំង។ រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើឱ្យវានៅផ្ទះគឺសាមញ្ញណាស់ហើយមិនត្រូវការចំណេះដឹងពិសេសនៅក្នុងវិស័យ winemaking ។ ភាពខុសគ្នានៃគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការធ្វើស្រាគឺល្អប៉ុន្តែសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនផ្លែប៊ឺរីដែលបានធ្លាក់ចុះយ៉ាងច្រើននៅក្រោមជើងរបស់ពួកគេនៅរដូវក្តៅនេះមិនបានរកឃើញការប្រើប្រាស់ត្រឹមត្រូវនៅក្នុងនេះទេ។ សំណុំតែមួយគត់នៃសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍រសជាតិរីករាយនិង aroma នៃ berry នេះសម្រាប់ការរៀបចំដូចជាភេសជ្ជៈដ៏ទេវភាពមួយដែលជាស្រាជាអកុសលគឺមិនមានប្រជាប្រិយភាព។ យើងចង់ផ្លាស់ប្តូរមតិយោបល់ដែលបានបង្កើតឡើងនេះនិងផ្តល់នូវរូបមន្តសម្រាប់រសជាតិឆ្ងាញ់, មិនធម្មតារសជាតិ tart បន្តិចនៃស្រា mulberry ។

ដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈនេះអ្នកត្រូវមានផ្លែឈើមួរ៉ៅដែលពេញនិយមបំផុតដែលមានភាពរឹងមាំក្នុងការប្រមូលនៅក្នុងអាកាសធាតុស្ងួត។ ស្រាពី mulberry ដូចនៅក្នុងករណីផ្សេងទៀតត្រូវបានទទួលបានដោយ fermenting berries និងទឹករបស់ពួកគេប៉ុន្តែមានលក្ខណៈពិសេសដាច់ដោយឡែកមួយចំនួន។ ការ berry mulberry គឺផ្អែមខ្លាំងណាស់ហើយមានស្ទើរតែគ្មានអាស៊ីតដូច្នេះវាចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាឬ berry អាសុីតឧទាហរណ៍ cherry ។ ការប្រើស្រាពីកូនមាន់ខ្មៅនាំឱ្យមានពណ៌នៃមាត់ក្នុងពណ៌ទឹកខ្មៅ។ ភាពខុសឆ្គងនេះត្រូវបានកែតម្រូវបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយការរៀបចំស្រាពពុះស។ រសជាតិនឹងមានរសជាតិក្រអូបនិងស្រស់ស្អាតហើយពណ៌គឺពណ៌ស្លេកហើយក្រៅពីស្រាទាំងពីរត្រូវបានចម្អិនស្មើគ្នា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាពី mulberry, យើងនឹងប្រាប់នៅព័ត៌មានលម្អិតបន្ថែមទៀតនៅក្នុងរូបមន្តរបស់យើងដូចខាងក្រោម។

ស្រាពីអង្ករខ្មៅឬស

គ្រឿងផ្សំ:

• មូស - ខ្មៅ - 2 គីឡូក្រាម។
• ស្ករ granulated - 1,5 គីឡូក្រាម;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 10 ក្រាម។
• ទឹកសុទ្ធ - 5 លីត្រ។

ការរៀបចំ

ពីទឹកនិងស្ករចំអិន syrup និងត្រជាក់ដល់ 50 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់មកផ្សំ berries ទុំនៃ mulberries នៅក្នុងចានសមរម្យនិងចាក់ syrup បានរៀបចំ។ នៅកញ្ចឹងកនៃចានយើងបានដាក់ម្ជុលផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្តធ្វើការចាក់សំរាមមួយចំនួននៅលើម្រាមដៃឬការដំឡើងសំពាធ។ យើងបានដាក់ស្រានៅកន្លែងកក់ក្តៅហើយទុកវានៅចុងបាត់។ ដំណើរការនេះមានរយៈពេលប្រហែលជា 3 សប្តាហ៍ដោយអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងបន្ទប់។ បន្ទាប់មកបង្ហូររាវជាមួយបំពង់មួយ squeeze ត្រូវតែនិងភ្លក្សរសជាតិវា។ ប្រសិនបើបង្អែមឬគ្រឿងស្រវឹងមិនគ្រប់គ្រាន់នោះសូមបន្ថែមជាតិស្ករបន្ថែមទៀតហើយដាក់វាម្តងទៀតសម្រាប់ការរំលាយអាហារ។ ជាមួយនឹងរសជាតិនៃរសជាតិដ៏គួរឱ្យពេញចិត្តធ្វើឱ្យស្រាក្តៅដល់ 70 ដឺក្រេលើភ្លើងតូចមួយហើយចាក់វានៅលើដបសម្រាប់ផ្ទុក។ កំដៅគឺចាំបាច់ដើម្បីលុបឧស្ម័នលើសពីផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។

ស្រាពីទឹក mulberry

គ្រឿងផ្សំ:

• ខ្មៅឬសដំរី - ប្រហែល 3-3,5 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ granulated - 0,75 គីឡូក្រាម;
• ដំឡូង - 25 ក្រាម។
• ស្រាពណ៌ស - 0,5 លីត្រ;
• ទឹកបន្សុត - 3 លីត្រ។

ការរៀបចំ

ផ្លែប៊ឺរីមិនត្រូវលាងសមាតត្រូវបានរក្សាទុកបន្ទាប់ពីប្រមូលផ្ដុំក្នុងមួយថ្ងៃហើយបន្ទាប់មកច្របាច់ទឹក។ ចំពោះទឹកពីរលីត្រនៃទឹកជាលទ្ធផលបន្ថែមប្រាំលីត្រនៃទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ ជាមួយនឹងជាតិស្កររលាយនៅក្នុងអំបិលក្នុងកម្រិត 150 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ រាល់លីត្រនៃល្បាយទឹកនិងទឹកនិងក្រាម 5 ក្រាមក្នុងមួយគ្រាប់ដូចគ្នា។ យើងទុកវត្ថុរាវដែលបានទទួលមួយសប្តាហ៍សម្រាប់ការរំលាយ។ បន្ទាប់មកត្រងតាមរយៈពីរឬបីស្រទាប់នៃមារៈបង់រុំបន្ថែមកន្លះលីត្រនៃស្រាពណ៌សសម្រាប់រាល់ប្រាំលីត្រនៃការទទួលបានរាវនិងទុកសម្រាប់រយៈពេលពីរសប្តាហ៍។ យកស្រាចេញពីភក់ដោយបំពង់មួយប្រសិនបើចាំបាច់ចាំបាច់ត្រូវបន្ថែមស្ករបន្ថែមទៀតនិងដបសម្រាប់ទុកដាក់។

ស្រាពី mulberries កម្រត្រូវបានចម្អិនដោយគ្មានជាតិស្ករក្នុងនាមជាស្រាស្ងួតឬពាក់កណ្តាលស្ងួតពីផ្លែឈើទាំងនេះមនុស្សមួយចំនួនមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ស្រាដែលធ្វើបានត្រឹមត្រូវពីមឹកមានរសជាតិផ្អែមស្រដៀងទៅនឹង Cahors ហើយវាគឺជារសជាតិដែលត្រូវបានគេបញ្ចេញនិងទាក់ទាញបំផុត។