Kvass គឺជាភេសជ្ជៈដ៏អស្ចារ្យមួយ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ kvass ពី malt rye ដោយខ្លួនអ្នកអានខាងក្រោម។
Kvass ពី rye fermented malt - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកបន្សុត - 2 លីត្រ;
- rye fermented malt - 120 ក្រាម
- ស្ករខ្សាច់ - 180 ក្រាម។
- yeast ស្ងួត - 5 ក្រាម។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងទឹកឆ្អិនប្រហែល 50 អង្សាយើងចាក់ចេញ malt នេះ។ យើងកូរឱ្យបានល្អនិងផ្តល់ពេលពីរម៉ោងដើម្បីញ៉ាំ។ នៅពេលដែល wort cools, ដេញប្រហែល 100 មីលីលីត្រក្នុងកែវមួយចាក់នៅក្នុង yeast ស្ងួតនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ទុកនាទីសម្រាប់ 10, ដូច្នេះ yeast ត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្ម, ហើយបន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់សរុប។ នៅទីនោះបន្ថែមស្ករនិងលាយឱ្យបានល្អរហូតទាល់តែវារំលាយទាំងស្រុង។ ចាកចេញពីម៉ោង kvass សម្រាប់ 8 ដើម្បីវង្វេង, រលុងគ្របដណ្តប់សមត្ថភាពនៃការគំរប។ ភេសជ្ជៈជាលទ្ធផលត្រូវបានច្រោះយកទៅប្រើក្នុងដបហើយសម្អាតដោយត្រជាក់។
Kvass នៅលើ malt rye - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- rye fermented malt - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹក - 3 លីត្រ;
- ស្ករខ្សាច់ - 50 ក្រាម;
- raisins - 180 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ជាដំបូងរៀបចំដំបែ - 3 tablespoons នៃ malt ចាក់ 1 លីត្រនៃទឹកក្តៅចាក់ស្ករនិងទុកសម្រាប់រយៈពេល 2 ម៉ោងដើម្បីទទូច។ បន្ទាប់ពីនោះយើងចាក់នៅសល់នៃ malt, raisins និងចាក់នៅសល់នៃទឹក។ យើងគ្របដណ្តប់ធុងជាមួយល្បាយដែលមានកណាត់ស្អាតហើយអនុញ្ញាតឱ្យវាឈររយៈពេល 15 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះមក kvass ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចត្រូវបានដបនិងត្រជាក់។ ហើយដីល្បាប់ក្រាស់ដែលនៅសល់នៅលើបាតនៃធុងអាចត្រូវបានប្រើជាដំបែនៅពេលផលិតបន្ទះក្រឡុកថ្មីមួយ។
Kvass ពី malt rye នៅផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកបន្សុត - 1 លីត្រ;
- yeast ស្រស់ - 10 ក្រាម;
- rye malt - 1 កែវ;
- ស្ករ - 100 ក្រាម។
ការរៀបចំ
នៅក្នុង saucepan enamel នេះរំពុះទឹកចាក់នៅក្នុង malt rye និងអនុញ្ញាតឱ្យឈរប្រហែល 2.5 ម៉ោង។ បន្ទាប់មក infusion ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម្ហូបកញ្ចក់មួយចាក់ស្ករបន្ថែម yeast ពនឺនិងស្អាតនៅក្នុងត្រជាក់សម្រាប់ 7 ម៉ោង។
kvass homemade ពី malt rye
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - ¾ពែង;
- rye malt - 250 ក្រាម
- ស្ករ - ½ tsp;
- yeast - 15 ក្រាម;
- ទឹកឃ្មុំ - 250 ក្រាម។
ការរៀបចំ
សម្រាប់ yeast លាយ yeast ជាមួយស្ករបន្ថែមម្សៅនិងទឹកក្តៅ 100 មីលីលីត្រ។ យើងយកកំដៅចេញរយៈពេល 2 ម៉ោង។ ម្សៅ Rye ចាក់ 2.5 ពែងនៃទឹករំពុះ, knead dough ក្រាស់និងដាក់វាចូលទៅក្នុងកំដៅរយៈពេល 3 ម៉ោង។ នៅពេលម៉ាស់គឺសមរម្យយើងលាយវាជាមួយទឹកសុីលីង 8 លីហើយទុកវាឱ្យញ៉ាំ។ ផ្នែកខាងលើនៃ wort ថ្លាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម្ហូបមួយផ្សេងទៀតបន្ថែម starter, ទឹកឃ្មុំនិងទុកឱ្យនៅក្នុងភាពកក់ក្ដៅសម្រាប់ fermentation នេះ។ សំពាធ kvas រួចរាល់ហើយដបដបរុំយ៉ាងតឹងណែនមួយយប់ឈរនៅកំដៅហើយបន្ទាប់មកសម្រាប់រយៈពេល 3 ថ្ងៃដាក់នៅត្រជាក់។ បន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃ kvass នឹងរួចរាល់។
ការរៀបចំ kvass ពី malt rye
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹក - 10 លីត្រ;
- rhum malt - 2 ពែង;
- ផ្សិតស្ងួតឆាប់រហ័ស - 20 ក្រាម;
- នំប៉័ង rye - ½ loaf;
- ម្សៅ - 1 កញ្ចក់;
- ស្ករខ្សាច់ - 400 ក្រាម។
- raisins - 50 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ទឹករំពុះ, ចាក់ malt rye, ម្សៅ, បន្ថែមនំបុ័ង sliced និងញ៉ាំនេះទាំងអស់។ នៅពេលដែលម៉ាស់ cools ចុះតម្រងវាបន្ថែម yeast ជាតិស្ករ។ បន្ទាប់មកយើងកូរវាឱ្យល្អហើយទុកឱ្យវាឈររយៈពេលមួយម៉ោង។ kvass rye ដែលបានផលិតរួចរាល់ហើយត្រូវបានដាក់ដបដោយបន្ថែមនំបន្តិចបន្តួច, bork និងសម្អាតនៅត្រជាក់។