ជាតិខ្លាញ់ក្រអូបនិងជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងមាត់មិនត្រឹមតែជាទ្រព្យសម្បត្តិរបស់ម្ហូបអាហារជាតិប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ចាំបាច់ផងដែរព្រោះមនុស្សដែលរស់នៅក្នុងបរិយាកាសត្រជាក់ត្រូវការប្រភពថាមពលដែលអាចទុកចិត្តបានហើយសម្រាប់តួនាទីនេះវាក៏សមស្របផងដែរ។
ដោយវិធីនេះ bacon - ផលិតផលមួយដែលមិនមានះថាក់ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់កម្រិតមធ្យមប្រភពនៃកូលេស្តេរ៉ុលនេះបានចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហាររបស់ខ្លួនក៏ដូចជានៅក្នុងបទប្បញ្ញត្តិនៃសកម្មភាពអ័រម៉ូននេះ។ ទម្លាប់នៃការញ៉ាំជាតិខ្លាញ់ជាមួយនឹងជាតិអាល់កុលក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរដោយសារតែជាតិអាល់កុលចូលរួមក្នុងការបំបែកជាតិខ្លាញ់ចូលទៅក្នុងទឹកនិងកាបូអ៊ីដ្រាតដូច្នេះនំប៉័ងខ្មៅបន្តិចបន្តួចបន្តិចបន្តួចនៃសាឡាត់និងស្រាវ៉ូដកាជាអាហារពេញលេញ (សំខាន់បំផុតគឺកុំធ្វើឱ្យហួសពេក!) ។
Salo សម្រាប់ pickling ផងដែរមិនគួរត្រូវបានជ្រើសរើសដោយគ្មានស្ទាក់ស្ទើរទាក់ទងបញ្ហានេះដោយមានទំនួលខុសត្រូវពីព្រោះវាគឺជាជាតិខ្លាញ់ដែលជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃម្ហូបនោះនឹងមានផលប៉ះពាល់ផ្ទាល់ទៅលើរសជាតិចុងក្រោយរបស់វា។ ជាតិខ្លាញ់ដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការរេចរិលគួរតែមានព្រិលពណ៌សជាមួយនឹងស៊ុមពណ៌ផ្កាឈូកស្តើងនៃសាច់ខាងក្រោមនិងស្បែកស្តើងនៅលើកំពូល។ អ្នកអាចបំពេញបន្ថែមម៉ាសចំណីបែបនេះជាមួយឱសថនិងគ្រឿងទេសណាក៏បានប៉ុន្ដែភាគច្រើនបំផុតគឺខ្ទឹមដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។ វានិយាយពីរបៀបដុតអំបិលនៅផ្ទះក្នុងទឹកអំបិលជាមួយខ្ទឹមសហើយយើងនឹងនិយាយបន្ថែមទៀត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឱ្យ bacon អំបិលនៅក្នុង brine ជាមួយខ្ទឹមសនិងម្រេច?
គ្រឿងផ្សំ:
- ជាតិខ្លាញ់ - 1 គីឡូក្រាម;
- អំបិល - tbsp 4-5 ។ ស្លាបព្រា
- ទឹក - 1 លីត្រ;
- ម្រេចខ្មៅ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹម - 4-5 ធ្នូ។
ការរៀបចំ
យើងឆ្អិនទឹកនិងអំបិលឱ្យវាត្រជាក់។ Salo ខណៈពេលដែលយើងកិននៅលើផ្ទៃទាំងអស់ហើយនៅក្នុងរន្ធដោតដែលយើងទទួលបានយើងដាក់ចានខ្ទឹមស ៗ ។ ដាក់កណ្ណូកក្នុងកំប៉ុងហើយចាក់វាជាមួយទឹកអំបិល។ ផលិតផល Solim ដំបូង 2 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយបន្ទាប់មកយកចេញ 2 ថ្ងៃទៀតនៅក្នុងទូទឹកកក។
salo អំបិលលាងសមាតជាមួយកន្សែងក្រដាសនិងបំរើដល់តុ។ ធ្វើឱ្យផលិតផលកាន់តែប្រសើរឡើងក្នុងកញ្ចប់មួយនៃសន្លឹកជាច្រើនសន្លឹក។
តើធ្វើដូចម្តេចឆ្ងាញ់ដើម្បី pickle bacon នៅក្នុង brine ជាមួយខ្ទឹមមួយ?
គ្រឿងផ្សំ:
- ជាតិខ្លាញ់ - 2-2,5 គីឡូក្រាម;
- husks ពីខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំង;
- អំបិល - 1 គីឡូក្រាម។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងទឹកជ្រលក់នាំយកទៅរំពុះ 2 លីត្រទឹកនិងរំលាយអំបិលនៅក្នុងវាបន្ទាប់មកយើងដាក់ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់ដែលអ្នកមាន។ នៅក្នុងដំណោះស្រាយលទ្ធផលដែលយើងជ្រមុជបំណែកនៃ bacon និងអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេត្រូវបាន pitted នៅក្នុង brine សម្រាប់នាទី 5-7 ។ បន្ទាប់មកជាតិខ្លាញ់គួរតែត្រូវបានស្ងួតហួតហែង, ត្រជាក់ទាំងស្រុងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។
Salo នៅក្នុង brine ជាមួយ adzhika និងខ្ទឹម
គ្រឿងផ្សំ:
- ជាតិខ្លាញ់ - 1-1,5 គីឡូក្រាម;
- ទឹក - 1.5 លីត្រ;
- អំបិល - ធាតុ 1;
- ម្រេច peas ខ្មៅ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្លឹក Bay - 4-5 កុំព្យូទ័រ។
- adzhika - ពាក់កណ្តាលមួយសតវត្ស;
- ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
- peel គំនិត។
ការរៀបចំ
Salo កាត់ទៅជាបំណែកវែង 15-20 សង់ទីម៉ែត្រ។ ទឹកនៅក្នុងសាច់ឆាមួយនាំយកទៅរំពុះមួយបន្ថែមស្លឹក Bay, សំបកគំនិត, អំបិល, adjika និង ម្រេចខ្មៅ ដី។ នៅក្នុងសាឡាត់រំពុះយើងដាក់ចំណិតនៃ bacon និងចំអិនឱ្យពួកគេសម្រាប់ 12-15 នាទីបន្ទាប់ពីការដែលយើងយក Pan ពីកំដៅនិងរុំវាជាមួយភួយក្តៅមួយ។ យើងឱ្យ sal ដើម្បី salivate នៅក្នុងកំដៅសម្រាប់ 10-15 ម៉ោងបន្ទាប់ពីនោះយើងស្ងួត slices ជាមួយកន្សែងក្រដាសមួយហើយលុបវាជាមួយ clove ខ្ទឹម។ ផ្តល់ជាតិខ្លាញ់ឱ្យឈរនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 12 ម៉ោងហើយអ្នកអាចបម្រើផលិតផលទៅតុ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle bacon នៅក្នុង brine ជាមួយខ្ទឹម?
គ្រឿងផ្សំ:
- ជាតិខ្លាញ់ - 1 គីឡូក្រាម;
- អំបិល - ធាតុ 1;
- ទឹក - 1.5 លីត្រ;
- ម្រេចខ្មៅ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្លឹក Bay - បំណែក 5-7;
- ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
- cumin - 1 tsp ។
ការរៀបចំ
យើងធ្វើឱ្យទឹកឆ្អិនជាមួយស្លឹកឡារ៉ុលរហូតទាល់តែក្លិនពិតរបស់ឡារ៉លត្រូវបានគេឮ។ អំបិលនៅក្នុងបាយមួយកិនជាមួយគ្រាប់ពូជ caraway និងខ្មៅម្រេចបន្ថែមខ្ទឹមឆ្លងកាត់តាមសារពត៌មាននិងរំលាយ gruel លទ្ធផលនៅក្នុងទឹកក្តៅ។ ទុកឱ្យទឹកអំបិលត្រជាក់ទាំងស្រុង។ Salo យើងបានដាក់នៅក្នុងធនាគារហើយយើងបានបំពេញជាមួយ brine ។ ទុកឱ្យផលិតផលអំបិលសម្រាប់ថ្ងៃទី 3-4 នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយបន្ទាប់មកទៀត 2-3 ថ្ងៃនៅក្នុងជំងឺផ្តាសាយ។