Vermicelli (vermicelli - ព្យញ្ជនៈ "ដង្កូវ", អ៊ីតាលី) - ផលិតផលល្បីឈ្មោះនិងពេញនិយមយ៉ាងទូលំទូលាយមួយនៃប្រភេទនៃការ pasta (ឬជាត្រូវបានគេយល់ដឹងជាទូទៅនៅក្នុងចន្លោះក្រោយសូវៀត, pasta) ។ Vermicelli ដូចជាប្រភេទផ្សេងទៀតនៃការ pasta គឺជាបំពង់ - រង្វង់បំពង់ - បន្តិចស្តើងជាង spaghetti ។ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីមានការប្រែប្រួលក្នុងស្រុកដែលមានឈ្មោះពិតដើម។ Vermicelli ត្រូវបានផលិតជាចម្បងពីម្សៅស្រូវសាលីគ្មានដំបែ។
មានមតិមួយថាគំនិតនៃផ្លែទំពាំងបាយជូរបានមកដល់មេចុងភៅអ៊ីតាលីបន្ទាប់ពីទទួលបានការស្គាល់ គុយទាវ ដែលមានប្រជាប្រិយភាពនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ហើយម៉ាកកូប៉ូឡូបាននាំទៅអឺរ៉ុប។ អ៊ីតាលីហើយជាទូទៅស្រាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ (ក៏ដូចជាប្រភេទផ្សេងៗនៃ pasta ដែលមានគុណភាពដែរ) ត្រូវបានធ្វើពីស្រូវសាលីរាំងហាលជាមួយនឹងចំនួនតិចតួចនៃជាតិស្ករ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការចងចាំអ្នកទាំងឡាយណាដែលខ្វល់អំពីភាពរអិលនៃតួលេខរបស់ពួកគេដូច្នេះយើងកំពុងស្វែងរក vermicelli ដែលមានសិលាចារឹក "ក្រុម" នៅលើកញ្ចប់។ យើងចងចាំថាពណ៌នៃទំពាំងបាយជូរដែលមានគុណភាពមិនគួរមានស្រមោលពណ៌ប្រផេះទេ។
តើត្រឹមត្រូវហើយនិងរបៀបចំអិនអាហារមីន?
Pour ចូលទៅក្នុងទឹក Pan និងនាំយកទៅរំពុះមួយ - ឥឡូវនេះអ្នកអាចបោះ vermicelli តែដំបូងវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាក់ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រា - ដូច្នេះថាបិទភ្ជាប់មិនជាប់ជាមួយគ្នា។
ចូរនឹកចាំម្តងនិងសម្រាប់ទាំងអស់: pasta គុណភាព (pasta ណាមួយរួមទាំង vermicelli) ត្រឹមត្រូវចំអិនអាល់ Dente (ដែលជា "នៅលើធ្មេញ" អ៊ីតាលី។ ) នេះបើយោងតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់។ បនា្ទាប់ពីពាលនាះទឹកបានហូរហើយផាក់សមាតមិនត្រូវលាងសមាត (គា្មានចាំបាច់) ។ ដើម្បីស្វាគមនុយក្លែងក្លាយទៅកម្រិតអាល់ឌីស៊ីយើងសិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវវេចខ្ចប់ (តាមធម្មតាមានសរសេរថា "ចំអិន 5-15 នាទី" យើងនឹងជ្រើសរើសមធ្យម) ។
យើងនាំយកផ្លែទំពាំងបាយជូរទៅក្នុងឆ្អិនទៅរំពុះ (កូរ) បន្ថយភ្លើងនិងចំអិនសំរាប់ 7 ទៅ 10 នាទីបន្ទាប់មកបោះវាទៅក្នុងពណ៍ខៀវឬរាវ។ យើងបម្រើជាមួយសាច់ត្រីត្រីផ្សិតឈីសនិងទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ។ វាក៏ល្អផងដែរដើម្បីបម្រើសាឡាត់បន្លែនិងស្រាមិនមែនស៊ុលផាត់សម្រាប់ការរំលាយអាហារបានល្អជាងមុន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនស៊ុបជាមួយ vermicelli?
ជម្រើសងាយស្រួលបំផុត: ចំអិនបន្លែពណ៌ក្រហមដាច់ដោយឡែកពីគ្នា (ដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុនសូមមើលខាងលើ) ហើយបន្ថែមទៅស៊ុបសំរាប់ 2-3 នាទីរហូតដល់ពេលរួចរាល់។
អ្នកអាចធ្វើបានបន្តិចបន្តួច: បន្ថែមទឹកដោះគោក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់ត្រឹមត្រូវសម្រាប់ 5-10 នាទីមុនពេលមានភាពងាយស្រួលនៃស៊ុបដែលយើងបានកំណត់ដោយការត្រៀមខ្លួននៃផលិតផលផ្សេងទៀត។ សាច់មាន់និងសាច់ជ្រូកត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងហោចណាស់ 40 នាទី (សាច់គោសាច់គោនិងសាច់គោ - ដំឡូងបារាំងនិងការ៉ុងរយៈពេល 20 នាទីម្រេចផ្អែមនិង ស្ពៃខៀវខាត់ណាខៀវ - ប្រហែល 8-10 នាទី) ។
ការស្រាវជ្រាវពីការពិចារណាទាំងនេះអ្នកមិនគួរធ្វើឱ្យឆ្អិនវាយូរជាង 5 ទៅ 8 នាទីជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកពិចារណាពេលវេលារហូតដល់ស៊ុបមុនពេលត្រូវចាក់ចូលក្នុងចាននិងប្រើតិចតួចនិងទទេបើមិនដូច្នោះទេវានឹងឆ្អិនទៅនឹងស្ថានភាព "មិនសូវល្អ" វានឹងប្រែជាគ្មានរសជាតិហើយមនុស្ស, តាមក្បួនមួយពួកគេចង់ញ៉ាំស៊ុបហើយមិនត្រូវលាយជាមួយម្សៅបាស។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនមីទឹកដោះគោ?
ជាការពិតណាស់ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះវាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការចម្អិនមីធ្វើពីដកម្មដាច់ដោយឡែកពីគ្នា (សូមមើលខាងលើ) បន្ថែមកំដៅសម្រាប់រយៈពេល 10-20 នាទីនៅក្នុងទឹកងូតទឹកឬទឹកដោះគោឆ្អិនរដូវជាមួយ vanilla ឬ cinnamon និង butter ។
អ្នកក៏អាចបន្ថែមទឹកឃ្មុំផ្កាធម្មជាតិ (នៅពេលដែលវាត្រជាក់ចុះក្រោម) និង / ឬផ្លែឈើស្ងួត (បន្លែស្ងួតស្ងួត) ។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានកែច្នៃជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមគ្រឿងទេសដីស្ងួត: ល្បាយនៃគុយរីឬស្រូវក្រែមក្រាញ៉ាំម្សៅប៊ឺងចង្ក្រានខ្ញីក្រូចស្ងួតដីប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។ ប្រសិនបើទឹកដោះគោវ៉ាឡិចស៊ីត្រូវបានគ្រោងនឹងត្រូវបានបំរើដោយមនុស្សពេញវ័យអ្នកអាចបន្ថែម 1-2 tablespoons នៃពន្លឺ Madeira ឬ sherry ទៅវា។