Sour cream - រូបមន្តដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់បង្អែមការបំពេញនិងការតុបតែងបង្អែម

ក្រូចឆ្មារមិនសមនឹងនំទាំងអស់ទេពីព្រោះរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វាមិនអាចរក្សារូបរាងបានល្អទេប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីធ្វើឱ្យនំខេន។ ជាមួយនឹងភាពស៊ីសង្វាក់របស់វាអ្នកអាចពិសោធន៍ឧទាហរណ៍បន្ថែម agar-agar ឬ gelatin ដើម្បីបង្កើតរចនាសម្ព័ន្ធ gelatinous ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Cream sour?

ដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមនៃ Cream sour fluffy, ដេញថ្លៃនិង velvety ប្រើល្បិចជាក់លាក់:

1. សម្រាប់ស្ថេរភាពនេះវាជាការចង់យក Cream sour ផ្ទះឬផលិតផលហាងមួយប៉ុន្តែជាមួយនឹងមាតិកាជាតិខ្លាញ់មួយមិនតិចជាង 30% ។
2. នៅពេលជ្រើសរើសយក Cream sour អ្នកគួរតែផ្តោតអារម្មណ៍លើសមាសធាតុនៃផលិតផលនិងអាយុកាលរបស់វា។
3. ក្រែម Sour នឹងលឿនជាងមុននិងងាយស្រួលក្នុងការវះកាត់បើអ្នកប្រើជំនួសម្សៅដែលមានជាតិស្ករ។
4. ដោយផ្ទាល់ទៅ whipping អ្នកត្រូវតែមុន Cream ត្រជាក់។ វានឹងធ្វើឱ្យម៉ាសបានកាន់តែច្រើនហើយវានឹងមិនមានក្រាស់ពេកទេ។

Cream សម្រាប់នំធ្វើពីក្រែមនិងស្ករ

វាគឺសាមញ្ញណាស់ដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែម sour សម្រាប់ biscuit ដោយផ្អែកលើសមាសភាគដូចជាក្រែម sour និងស្ករ។ ដើម្បីទទួលបានផលិតផលដែលមានគុណភាពវាត្រូវបានណែនាំឱ្យយកជាតិសំណើមលើសពីធាតុផ្សំសំខាន់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាត្រូវតែត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងមារៈបង់រុំនិងបានបន្សល់ទុករយៈពេលពីរបីម៉ោងដូច្នេះថាសារធាតុរាវហួសកំរិតត្រូវបានបង្ហូរចេញ។

គ្រឿងផ្សំ:

• Cream sour - 2 CUPS;
• ស្កររលាយ - 4 tbsp ។ l ។
• ស្ករ vanilla - 5 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. មុនត្រជាក់ Cream sour នៅក្នុងទូទឹកកក។
2. ជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយមួយរំពាត់ឆ្អិនឆ្អិនទៅនឹងក្រណាត់ក្រាស់និងក្រាស់ដែលសមល្អនៅលើ coronet ។
3. បន្ទាប់ពីបានបន្ថែមស្ករម្សៅនិងស្ករ vanilla, លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ភ្លាម, បន្ទាប់ពីការដែលក្រែម sour អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ impregnation ។

ក្រែម Sour ជាមួយ gelatin

housewives មួយចំនួនចូលចិត្តប្រើ impregnation ដែលមានស្ថេរភាព gelatinous ។ ក្នុងករណីនេះក្រែមក្រែមដែលមាន gelatin សម្រាប់នំនឹងមកជួយសង្គ្រោះ។ សមាសភាគនេះត្រូវបានប្រើក្នុងកំឡុងពេលត្រជាក់និងអាចផ្លាស់ប្តូររសជាតិបន្តិចបន្តួច។ វាអាចមានពណ៌ផ្សេងគ្នានៃពណ៌, ដូច្នេះនំនឹងមើលទៅភ្លឺនិង saturated ។

គ្រឿងផ្សំ:

• Cream sour - 1 កែវ;
• ស្កររលាយ - 4 tbsp ។ l ។
• gelatin - 1 tsp ។

ការរៀបចំ

1. ត្រាំ gelatin ក្នុង 0.5 CUPS នៃទឹកឆ្អិននិងទុកឱ្យហើមសម្រាប់ 15-30 នាទី។ បន្ទាប់មកកំដៅវាមិនឡើងទៅរំពុះនិងត្រជាក់វា។
2. វាយឡើង Cream sour ជាមួយស្កររលាយនិងដោយគ្មានការឈប់ whipping បន្តិចម្តងចាក់ gelatin ។
3. Cream sour gelatin គឺរាវតិចតួចវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើវាសម្រាប់ impregnation នៃនំដោយគ្មានការដុតនំ។

Cream-Plombir លើ Cream sour - រូបមន្ត

រសជាតិនៃការ៉េមអាចត្រូវបានទទួលអារម្មណ៍ដោយការសាកល្បង Cream ក្រែមនៅលើ Cream sour ។ ការធ្វើសកម្មភាពបែបនេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការលោតកខិនឬសម្រាប់អន្តរការីរបស់ពួកគេ។ លើសពីនេះទៀតវាអាចក្លាយជាការបំពេញសម្រាប់ capkake នេះ។ ដោយសារតែរសជាតិពិសេសរសជាតិដែលមានសមាសធាតុដូចជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមកុមារ។

គ្រឿងផ្សំ:

• yolks - 3 បំណែក;
• ស្ករ - 130 ក្រាម។
• ស្ករ vanilla - 10 ក្រាម;
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ l ។
• Cream ជូរ - 400 ក្រាម។
• Butter - 200 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. បំបែកពណ៌សពី yolks, ក្រោយមកវាយជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយមួយ។
2. នៅពេលដែលអ្នកទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នាបញ្ចូលវាទៅស្ករធម្មតានិងវ៉ាននីឡា។
3. បន្ថែមម្សៅនិងលាយឱ្យបានល្អ។
4. បន្ថែម Cream sour និង whisk រហូតដល់រចនាសម្ព័ន្ធរលោងនិងភ្លឺចាំង។
5. ធ្វើឱ្យឆ្អិនឆ្អែតដែលទឹកនៅក្នុងរនាំបាយនាំឱ្យឆ្អិន។ ដាក់ម៉ាសធំនៅក្នុងចានដែកឬកញ្ចក់ហើយចម្អិនវានៅក្នុងអាងងូតទឹក។
6. ក្រែមត្រូវបាន stirred ជានិច្ចសម្រាប់ 10-15 នាទីរហូតដល់វាចាប់ផ្តើម thicken ។
7. ប៊ឺដិននិងលាយជាមួយម្សៅលាយពណ៌ស។ ដាក់វានៅក្នុង Cream, refrigerate មុនពេលប្រើ។

Cream សម្រាប់នំជាមួយទឹកដោះគោ condensed និង Cream sour

សម្រាប់ impregnation នេះជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើ Cream sour ជាមួយទឹកដោះគោ condensed សម្រាប់នំមួយ ។ វាក៏អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការបំពេញនំ។ វាមានរចនាសម្ព័ន្ធទន់ភ្លន់និងរលាយហើយនឹងអំពាវនាវដល់ធ្មេញផ្អែមជាច្រើន។ បើចាំបាច់អ្នកអាចដាក់ក្រដាសពិសេសឬប៊័រតិចតួច។

គ្រឿងផ្សំ:

• ក្រែម sour (មាតិកាខ្លាញ់ 20%) - 200 មីលីលីត្រ។
• ទឹកដោះគោហួត - 200 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. លាយសុីជ័រជាមួយឧបករណ៍លាយដើម្បីឱ្យវាមានខ្យល់អាកាសបន្តិច។
2. កំហឹងដើម្បីបន្ថែមទៅ Cream sour វាយរហូតដល់មួយដ៏ធំ lush ត្រូវបានទទួល។
3. អ្នកអាចប្រើក្រែម sour សម្រាប់ទឹកឃ្មុំឬប្រភេទនំផ្សេងទៀត។

Cream Custard sour

ភាពងាយស្រួលនិងរសជាតិឆ្ងាញ់ត្រូវបានកំណត់ដោយការដុតនំ custard សម្រាប់នំ។ ដើម្បីញ៉ាំផលិតផលទឹកដោះគោមិនមានជាតិខ្លាញ់អ្នកត្រូវយកក្រែមមានជាតិខ្លាញ់។ ជាលទ្ធផលវានឹងក្លាយជាសំណល់ក្រាស់ដ៏អស្ចារ្យដែលធ្លាក់នៅលើនំនិងមិនរីករាលដាល។ បើចាំបាច់អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅទឹកដោះគោវានឹងមិនធ្វើឱ្យខូចរសជាតិទេប៉ុន្តែវានឹងធ្វើឱ្យក្រែមបន្តិចម្តង ៗ ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 2 tbsp ។ l ។
• ស្ករ -120 ក្រាម
• ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ;
• ប៊ឺ - 200 ក្រាម
• Cream ជូរ 30% - 300 ក្រាម។
• ស្ករ Vanilla - 2 កញ្ចប់។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុងស្ករ, ជំរុញនៅក្នុងស៊ុតនិងវាយរហូតដល់បិទភ្ជាប់ពណ៌សមួយ pasty ។
2. បន្ថែមម្សៅម្សៅនិងលាយម្សៅលាយល្បាយនៅក្នុងអាងងូតទឹករង់ចាំរហូតដល់វាឡើងក្រាស់។
3. យកម៉ាស់ក្តៅពីកំដៅបន្ថែមទៅវា 50 ក្រាមនៃស្ករនិងស្ករ vanilla អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។
4. ប្រេងដែលនៅសល់ត្រូវបានបន្ទន់នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតដាក់ចូលក្នុងម៉ាស់និងវាយ។
5. អ្នកអាចប្រើក្រែម sour សម្រាប់នំនំផេនខេនឬប្រភេទនំស្តើង។

Cream នៃឈីក្រុម Fulham និង Cream sour

រសជាតិគ្មានស្ករគ្រាប់មាន ក្រែមឈីសក្រែម សម្រាប់នំ។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់រមៀល, stuffing ពួកគេជាមួយនឹងក្លោងទ្វារផ្សេងគ្នានិងកន្ត្រក។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនមានរូបរាងដូចនេះសម្រាប់ភាពសាមញ្ញនិងងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ឈីសអាចត្រូវបានគេយកទាំងខ្លាញ់ទាបនិងខ្ពស់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្ករ - 100 ក្រាម
• Cream sour - 500 ក្រាម;
• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 300 ក្រាម
• ស្ករ Vanilla - 1 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. វាយឡើង Cream sour ជាមួយស្ករធម្មតានិង vanilla ។
2. ភ្ជាប់ឈីសដែលលិច។
3. ម៉ាស់ត្រូវបានវាយយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះទៅជាសំបូរបែបក្រាស់។

Cream Sour និងក្រែមយ៉ាអួរសម្រាប់នំ

ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបាននំខេកដែលមានរសជាតិពន្លឺស្រាលអ្នកអាចប្រើក្រែមម្សៅរូបមន្តដែលរួមមានទឹកដោះគោយ៉ាអួ។ ស្ថិរភាពរបស់វាមិនក្រាស់ពេកដើម្បីជួសជុលវាអ្នកអាចប្រើក្រាស់។ ទឹកដោះគោយ៉ាអួរត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យយកធម្មជាតិដោយគ្មានវត្តមានបន្ថែម។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកយ៉ាអួក្រាស់ - 400 ក្រាម
• ក្រែម fatty sour - 300 ក្រាម។
• ក្រាស់ - 2 ​​កញ្ចប់;
• ស្កររលាយ - 120 ក្រាម;
• វ៉ានលីន។

ការរៀបចំ

1. ដើម្បីផ្តួលធ្វើឱ្យក្រែមស្ងួតឡើង ៗ ជាមួយស្ករម្សៅប្រហែល 5 នាទី។
2. បន្ថែមវ៉ាលីលីន, ទឹកដោះគោជូរ, ក្រាស់និងចាក់សាច់ប្រហែល 5 នាទីទៀត។
3. ត្រៀមខ្លួនដើម្បីដាក់ក្រែមក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរម៉ោង។

ប្រេងក្រូចឆ្មារ

ក្រាស់និងសម្បូរបែបណាស់មានក្រែមមកពីក្រែម sour និងប៊ឺសម្រាប់នំ។ វាអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយនឹងនំឃ្មុំបំពង់និងកន្ត្រកដែលវាត្រូវបានគេប្រើផងដែរដើម្បីតុបតែងកំពូលនៃចំណីសត្វ។ វាត្រូវមានតម្លៃពិចារណាថាការធ្វើឱ្យមានសំណើមគឺជាកាឡូរីខ្លាំងដូច្នេះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំវាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នសម្រាប់មនុស្សដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប៊ឺ - 150 ក្រាម
• ស្កររលាយ - 150 ក្រាម;
• Cream sour (20%) - 300 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. លាយគ្រឿងផ្សំប៊ឺរអស់រយៈពេល 3 នាទីបន្ថែមម្សៅស្ករនិងក្រែម sour ទៅវា។
2. ម៉ាស់ត្រូវបានរង្គោះរង្គើរហូតដល់វាក្លាយទៅជាក្រាស់វានឹងកើនឡើងជាលំដាប់។

Cream Maskarpone និង Cream ជូរ

ការបន្ថែមដ៏ល្អសម្រាប់ នំខេកប៊ីសស្ទិច នឹងជាក្រែមជូរចត់ក្រាស់ដែលរួមបញ្ចូលទាំង mascarpone ផងដែរ។ Impregnation អាចតុបតែងកន្ត្រកកន្ទុយកន្សែងនិងពងក្រពើវាអាចទុកចិត្តបាន។ ដោយប្រើសមាសភាគបន្ថែមចានទទួលបាននូវរសជាតិសម្បូរបែបដែលមិនអាចពិពណ៌នាបាន។

គ្រឿងផ្សំ:

• mascarpone - 250 ក្រាម
• Cream sour - 500 ក្រាម;
• ស្កររលាយ - 200 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. វាយ Cream ស៊ុកត្រជាក់ជាមួយស្កររហូតទាល់តែញើស។
2. វាយ mascarpone រហូតដល់ 10 វិនាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រា។
3. លាយល្បាយឱ្យរលូននិងភាពដូចគ្នា។

Sour cream និងចេក

អ្នកអាចបង្កើត ក្រែម sour ដើមមិនគួរឱ្យជឿដើម សម្រាប់នំនៅផ្ទះ ប្រសិនបើអ្នករួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសធាតុផ្សំនៃសមាសធាតុដែលអាចនាំយករសជាតិផ្សេងៗ។ ឧទាហរណ៏អ្នកអាចបន្ថែមបំណែកចេកនៃចេកការដាក់សក់នេះនឹងទទួលបានភាពទន់ភ្លន់ដែលជាក្លិនក្រអូបហើយវានឹងនៅតែក្រាស់។

គ្រឿងផ្សំ:

• Cream ជូរ 30% - 0,5 លីត្រ;
• ស្ករ - 1 ពែង;
• ចេក - 2 ដុំ។

ការរៀបចំ

1. លាយស្ករជាមួយនឹង Cream ជូរញាក់។ វាយជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតទាល់តែក្រាស់ហើយបញ្ជូនទៅទូទឹកកក។
2. លាយចេកដែលមានបំពង់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែម Cream sour ទៅពួកគេហើយលាយម្តងទៀតជាមួយឧបករណ៍លាយ។
3. ក្រែមនេះនឹងមានក្រាស់ដូចជេលលី។

ក្រែមសូកូឡាក្រែម

គូស្នេហ៍សូកូឡានឹងអាចរៀបចំការធ្វើអនាម័យដោយសមស្របតាមរសជាតិរបស់វា - ក្រែមលាយជាមួយកាកាវ ។ សម្រាប់ការរលាយល្អប្រសើរជាងមុនម្សៅស្ករនិងកាកាវអាចត្រូវបានត្រាំក្នុងចំនួនតិចតួចនៃទឹកដោះគោក្តៅ។ ដោយមានជំនួយពីវិធីសាស្ត្រនេះរចនាសម្ព័ន្ធសំណង់ដែលមានភាពដូចគ្នាច្រើនដោយគ្មានដុំពកត្រូវបានទទួល។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅកាកាវ - 3 tbsp ។ l ។
• ស្កររលាយ - 2-3 tbsp ។ l ។
• Cream ជូរ 20% - 250 ម។ ល។

ការរៀបចំ

1. លាយម្សៅកាកាវជាមួយស្កររលាយ។
2. បន្តិចម្តងបន្ថែម Cream sour ទៅរង្គាលពណ៌ត្នោតនិងលុបវាយ៉ាងហ្មត់ចត់។