Cream សម្រាប់នំប៊ីសស្ទីស - គំនិតដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការដាក់អីវ៉ាន់នំខេក

ការកែច្នៃនំប៊ិះស្តាយត្រឹមត្រូវនឹងក្លាយទៅជានំធ្វើពីស្ករគ្រាប់ទៅជាស្នាដៃធ្វើម្ហូបដ៏ពិតប្រាកដហើយធ្វើឱ្យពិធីជប់លៀងផ្អែមមិនអាចបំភ្លេចបាន។ សូមអរគុណចំពោះវត្តមាននៃការប្រែប្រួលជាច្រើននៃរូបមន្តរាល់ពេលដែលអ្នកអាចរៀបចំអាហារបំប៉ននៅក្នុងរបៀបថ្មីមួយដែលទទួលបានរសជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុងនិងលទ្ធផលដែលមើលឃើញ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមសម្រាប់នំប៉័ងមួយ?

ដើម្បីបង្កើតក្រែមសម្រាប់នំប៉័ងសាមញ្ញនិងឆ្ងាញ់អ្នកមិនចាំបាច់មានចំណេះដឹងខ្ពស់ក្នុងការចម្អិនអាហារឬចំណីសត្វ។ អ្វីដែលសំខាន់គឺត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវនិងធ្វើតាមតម្រូវការនៃរូបមន្តដែលបានជ្រើសរើស។ បន្ទាប់មកចំនុចសំខាន់ៗដែលអ្នកត្រូវពិចារណានៅពេលដំណើរការសារទាំងនោះ:

1. ក្រែមរួចរាល់សម្រាប់ការដុតនំគួរតែមានក្រាស់ល្មមហើយរក្សារូបរាងឱ្យល្អឥតខ្ចោះ។
2. ដើម្បីធ្វើឱ្យស្បែកមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងទន់ភ្លន់វាត្រូវបានគេជូតជាញឹកញាប់ជាមួយឧបករណ៍លាយ។
3. ក្រែមសម្រាប់អាំងតេក្រោះអាចត្រូវបានបំពេញដោយរសជាតិដែលចង់បានដោយបន្ថែមរសជាតិតាមជម្រើសរបស់អ្នក។

custard បុរាណសម្រាប់ biscuit - រូបមន្ត

មួយនៃងាយស្រួលបំផុត, សុភាពរាបនិង unobtrusive គឺ custard នៅលើទឹកដោះសម្រាប់ biscuit នេះ។ វាល្អឥតខ្ចោះសើមនិងធ្វើឱ្យមាននំដាក់នំដែលផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់។ ផ្អែមល្ហែមក៏អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការបំពេញក្លែងបន្លំនំផ្សេងៗនិងដាក់នំផ្សេងទៀត (មិនមែននំប៊ីសស្ទីន) ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោទាំងមូល - 1 លីត្រ;
• ស្ករ granulated - 300 ក្រាម;
• ស៊ុតដែលត្រូវបានជ្រើសរើស - 4 PCs ។
• ម្សៅស្រូវសាលី - 120 ក្រាម
• ប៊ឺ - 20 ក្រាម;
• ស្ករ vanilla - 10 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ទឹកដោះគោក្តៅដើម្បីឱ្យឆ្អិនមួយ dissolving នៅក្នុងវាស្ករទាំងអស់។
2. ស៊ុតត្រូវបានលាយជាមួយ whisk ឬលាយជាមួយម្សៅ។
3. ចាក់ចូលក្នុងល្បាយស៊ុតពីរស្លាបទឹកដោះគោកូរនិងចាក់ចូលទៅក្នុងធុងធម្មតា។
4. កំដៅមាតិកាជាមួយ stirring បន្តរហូតដល់ក្រាស់។
5. កូរឱ្យនៅក្នុងប៊ឺសប្តូរក្រេមប៊ីលស្ទីនចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមស្ករសវ៉ានី, កូរម្តងទៀតនិងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់នៅក្រោមខ្សែភាពយន្ត។

Cream Sour សម្រាប់នំប៉័ង

Cream សម្រាប់ biscuit ពី Cream sour មានរសជាតិរីករាយដែលធ្វើឱ្យរសជាតិផ្អែមនៃបង្អែមនិងរសជាតិ creamy ដែលសុខដុមរមាត់ជាមួយប្រភេទនៃការដុតនំបែបនេះ។ លក្ខខ័ណ្ឌចាំបាច់មួយសម្រាប់ការទទួលបាននូវការតុបតែងបែបល្អ ៗ គឺជាផលិតផលក្រែមដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនជាង 25% ។ បើចាំបាច់ផលិតផលត្រូវបានថ្លឹងនៅលើកំបោរនៅលើចានដើម្បីកម្ចាត់ជាតិសំណើមលើស។

គ្រឿងផ្សំ:

• ក្រែម sour ក្រាស់ - 1 លីត្រ;
• ស្កររលាយ - 2 CUPS;
• vanilla ។

ការរៀបចំ

1. លាយគ្រឿងផ្សំ Cream ត្រជាក់ជាមួយឧបករណ៍លាយសម្រាប់រយៈពេលយ៉ាងតិច 10 នាទី។
2. បន្ទាប់មកខណៈដែលកំពុងបន្តវាយដំបន្ថែមម្សៅស្ករម្សៅបន្ថែម vanilla ។
3. ក្រែមដែលបានចប់ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឈរនៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់មួយរយៈពេលនិងត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងរបស់ខ្លួន។

ឈីសឈីសសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីន

ក្រែមប៊្លុកស៊ិចដ៏សាមញ្ញដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមួយរូបមន្តខាងក្រោមគឺសមរម្យសម្រាប់ការតុបតែងផលិតផលជាមួយនឹងបំណែកនៃផ្លែឈើស្ងួតឬផ្លែឈើ។ ក្នុងនាមជាមូលដ្ឋានក្នុងករណីនេះត្រូវបានគេប្រើឈីក្រុម Fulham ដែលត្រូវបានកិនដោយដៃជាមុនតាមរយៈ Sieve បានល្អឬ blink punched រហូតដល់ការបាត់បង់នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងការទិញនៃវាយនភាពទន់និងទន់មួយ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 400 ក្រាម។
• ស្កររលាយ - 1 កែវ;
• ប៊ឺ - 200 ក្រាម
• រសជាតិ។

ការរៀបចំ

1. រៀបចំឈីក្រុមគ្រួសារដែលសម្រេចបានភាពដូចគ្នា។
2. ប៊ឺទន់វាយជាមួយម្សៅស្ករសម្រាប់ 5 នាទីរំខានដល់រសជាតិ។
3. ផ្នែកបន្ថែមឈីសឈីសដែលលាបក្រែមឆ្ងាញ់មួយសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីនជាមួយឧបករណ៍លាយឬម៉ាស៊ីនលាយ។

Cream សម្រាប់នំប៉័ងជាមួយទឹកដោះគោ condensed

ក្រែមដ៏សាមញ្ញមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់នំប៉័ងអាចត្រូវបានរៀបចំពីទឹកដោះគោមានជាតិកាល់ស្យូម។ ហើយអ្នកអាចប្រើទាំងទឹកដោះគោស្រាបៀរបុរាណនិងឆ្អិនដែលទទួលបានរសជាតិខុសគ្នានិងដង់ស៊ីតេនៃការចំអិនយ៉ាងប្រណិត។ ជួនកាលស្រាប៊ឺរីតិចតួចឬស្រាកូញាក់ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងក្រែមប៉ុន្តែគ្រឿងផ្សំទាំងនេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់តែបង្អែមដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ condensed - 380 ក្រាម;
• Butter - 250 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ប៊ឺទន់វាយបន្តិចឡើងជាមួយឧបករណ៍លាយ។
2. បន្ថែមផ្នែកទឹកដោះគោ condensed, បន្តដំណើរការល្បាយជាមួយឧបករណ៍។
3. នៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការ whipping, រសជាតិមួយត្រូវបានបន្ថែមតាមការចង់បាន។

ក្រែមប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់ biscuit

រូបមន្តដូចខាងក្រោមសម្រាប់ការញ៉ាំនំប៊ីសស្ទិចគឺមានលក្ខណៈស្មុគស្មាញនិងមានបញ្ហាច្រើនប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺមានតម្លៃចំពោះកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែង។ រសជាតិឆ្ងាញ់នៃប្រូតេអ៊ីន whipped ឥតខ្ចោះបំពេញនំណាមួយដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការតុបតែងនិងលំនាំតុបតែងវាជាឥតខ្ចោះរក្សារូបរាង។ អាថ៌កំបាំងនៃការទទួលបានជោគជ័យត្រូវបានចម្អិន caramel ត្រឹមត្រូវដែលចម្អិននឹងជួយដល់វត្តមាននៃទែម៉ូម៉ែត្រធ្វើម្ហូបមួយ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុតពណ៌ស - 3 PCs ។
• ស្ករ granulated - 200 ក្រាម;
• ទឹកសុទ្ធ - 100 មីលីលីត្រ;
• អំបិល, vanilla - pinch មួយ។

ការរៀបចំ

1. វាយជាមួយស៊ុតពណ៌សអំបិលនិងវ៉ាន់នី។
2. ពីជាតិស្ករនិងទឹកឆ្អិន caramel កំដៅល្បាយទៅសីតុណ្ហាភាពនៃ 120 ដឺក្រេមួយ។
3. ការបន្តវាយលុកប្រម៉ាសប្រូតេអ៊ីននោះចាក់ចូលក្នុងសារធាតុមួយដែលមានជាតិ Caramel ឆ្អិន។
4. Whip ប្រូតេអ៊ីនក្រែមសម្រាប់ biscuit មុនពេលត្រជាក់។

ប្រេងក្រែមសម្រាប់នំប៉័ង

ក្រែមមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការញ៉ាំនំប៊ីសស្ទីនអាចត្រូវបានធ្វើពីប៊ឺ។ Yolks នឹងបង្កើតរចនាប័ទ្មនៃរសជាតិឆ្ងាញ់បន្ថែមទៀតហើយសុីរ៉ូនឹងផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិផ្អែមនិងដង់ស៊ីតេចាំបាច់។ ដូចក្នុងករណីមុនពេលកំណត់ក្នុងដំណើរការនៃការសម្រេចរូបមន្តគឺការរៀបចំស៊ីរ៉ូត្រឹមត្រូវដែលជាការត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដែលអាចត្រូវបានកំណត់ដោយទែរម៉ូម៉ែត្រឬដោយគំរូទឹកនៅលើគ្រាប់បាល់ទន់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប៊ឺ - 250 ក្រាម
• yolks ស៊ុត - 3 បំណែក;
• ស្ករ Vanilla - 1 កញ្ចប់;
• ស្ករ granulated - 150 ក្រាម;
• ទឹកសុទ្ធ - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

1. ពីស្ករនិងទឹកស៊ីរ៉ូត្រូវបានចម្អិនដោយកំដៅម៉ាសទៅនឹងសីតុណ្ហភាព 120 ដឺក្រេ។
2. whisk yolks, ចាក់នៅក្នុង caramel ក្តៅលទ្ធផលបន្តដើម្បី whisk រហូតដល់ត្រជាក់, លោកបានបន្ថែមស្ករ vanilla ។
3. នៅចុងបញ្ចប់ប៊ឺទន់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយឯកសណ្ឋាននៃក្រែមលទ្ធផលត្រូវបានទទួល។

រូបមន្តសម្រាប់ការដុតនំសូកូឡា

បន្ទាប់មកអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបបង្កើតក្រែមសម្រាប់នំសូកូឡា។ រសជាតិលក្ខណៈនៃអាហារឆ្ងាញ់នឹងផ្តល់នូវម្សៅកាកាវលាយជាមួយសមាមាត្រដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅមូលដ្ឋានប្រេងដោយបន្ថែមទឹកដោះគោដែលមានជាតិកាកសំណល់។ សម្រាប់ទស្សនិកជនពេញវ័យអ្នកអាចបន្ថែម cognac ឬ brandy តិចតួចទៅនឹងការលាយបញ្ចូលគ្នានិងដំណក់ម្សៅ vanilla មួយចំនួនតូចសម្រាប់កុមារ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប៊ឺ - 400 ក្រាម
• ទឹកដោះគោហួត - 400 ក្រាម។
• ម្សៅកាកាវ - 2/3 ពែង។

ការរៀបចំ

1. ប៊ឺ, បានបន្ទន់ក្នុងលក្ខខណ្ឌបន្ទប់, ត្រូវបានគេវាយជាមួយឧបករណ៍លាយសម្រាប់ 5 នាទី។
2. បន្ថែមផ្នែកមួយនៃទឹកដោះគោ condensed ខណៈដែលកំពុងបន្តដើម្បីវាយបន្ថែមម្សៅកាកាវ។
3. Whip ក្រែមជាមួយកាកាវសម្រាប់ biscuit ពីរបីនាទីមួយ។

ក្រែមចេកសម្រាប់នំប៉័ង

ក្រែមប៊្លិចស៊ិចរហ័សរហួនជាមួយនឹងរសជាតិចេកនឹងបន្ថែមរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿនិងរសជាតិឆ្ងុយឆ្ងាញ់។ ដើម្បីឱ្យម៉ាសដាក់រូបរាងអោយបានល្អអ្នកចាំបាច់ត្រូវប្រើផ្លែឈើដែលមិនទាន់ពេញវ័យជាមួយនឹងក្រពេញក្រាស់ហើយស្រូបយកប្រេងក្នុងរយៈពេលខ្លីពីទូទឹកកកប៉ុន្តែកុំអោយវាទន់។ ដើម្បីអភិរក្សពណ៌ក្រែមស្រអាប់មួយដែលគួរឱ្យចង់ញ៉ាំបន្ទះចេកត្រូវប្រោះដោយទឹកក្រូច។ គាត់នឹងធ្វើឱ្យរសជាតិផ្អែមរបស់បង្អែមទន់ភ្លន់និងផ្តល់ឱ្យគាត់នូវរសជាតិលាយបាត់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប៊ឺ - 200 ក្រាម
• ចេកសុទ្ធ - 2 ពែង;
• ទឹកផ្លេននិងស្ករ vanilla - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ស្កររលាយ - 4 CUPS ។

ការរៀបចំ

1. ប៊ឺទ័រត្រូវបានគេវាយជាមួយម្សៅស្ករពាក់កណ្តាលសម្រាប់ 5 នាទី។
2. ចម្អិនស្លាបព្រាដែលមានសុទ្ធតែចេកនិងកាត់ចានជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារ។
3. កូរឱ្យនៅក្នុងផ្នែកដ៏ធំនៃប្រេងដំឡូង mashed ដំឡូងនិងស្ករម្សៅដែលនៅសល់ whisk Cream យ៉ាងហ្មត់ចត់។