ខាត់ខូឃីស៍

ឃ្មុំ Madeleine គឺជាបង្អែមបារាំងដ៏ពេញនិយមមួយ។ វាជានំប៊ីសស្ទីតតូចមួយ។ សំណុំបែបបទសម្រាប់ខូគី "Madeleine" ជាធម្មតាធ្វើត្រាប់តាមពាក់កណ្តាលនៃសំបកខ្យង - ខ្យង។

បន្តិចនៃប្រវត្តិសាស្រ្ត

កំណែចម្បងនៃប្រភពដើមនៃគ្រឿងផ្សំ Madeleine គឺដូចខាងក្រោម។ អតីតស្តេចប៉ូឡូញ Stanislaw Leszczynski នៅឆ្នាំ 1755 បានប្រារព្ធពិធីបុណ្យមួយនៅប៉ារីស។ នៅពេលចុងក្រោយនៃការត្រៀមលក្ខណៈចុងភៅចម្អិនភ្លាមស្រាប់តែធ្លាក់ខ្លួនឈឺ។ អ្នកបំរើឆ្លាតនិងឆ្លាតវៃម្នាក់ឈ្មោះ Madeleine ដែលបានកើតនៅ Kommersi (Lorraine) បានសង្គ្រោះស្ថានភាពដោយធ្វើនំប៊ីសស្ទីនមួយដែលមានរាងដូចនំសក់តាមរូបមន្តដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយជីដូនរបស់នាង។ អាហារញ៉ាំបង្អែមគឺជាជោគជ័យមួយជាមួយភ្ញៀវហើយថែមទាំងបានធ្វើឱ្យស្វាគមន៍ផងដែរ។ ក្រោយមកទៀតបង្អែម "Madeleine" បានបង្ហាញខ្លួននៅលើតុរបស់ស្តេចបារាំង Louis XV អរគុណដល់ភរិយារបស់គាត់គឺព្រះមហាក្សត្រិយានីបារាំងម៉ារីលែសឆិនស្កាកាយ៉ា។ វាគឺជានាងដែលបានផ្តល់រូបមន្តសម្រាប់ "Madeleine" ទៅ confectioners នៃ Versailles ដែលបន្ទាប់ពីការដែល dessert សាមញ្ញនេះបានក្លាយជាការពេញនិយមជាពិសេស។ នៅសម័យនោះប្រទេសបារាំងបានសរសេរម៉ូត (រាប់បញ្ចូលទាំងការធ្វើម្ហូប) ដល់ពិភពលោកទាំងមូលដូច្នេះហើយឃីងលីនបានក្លាយជានំបុ័ងពេញនិយមយ៉ាងពេញនិយមក្នុងចំណោមអ្នកអភិជនអឺរ៉ុប។

"Madeleine" និងអក្សរសិល្ប៍

"Madeleine" ត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុង "វចនានុក្រមធ្វើម្ហូប" ដោយអាឡិចសាន់ឌូដាមស៍ដែលជាអ្នកចម្អិនអាហារពិតប្រាកដចំណីអាហារនិងជាអ្នកចូលចិត្តម្ហូបអាហារ។ គ្រឿងផ្សំ "Madeleine" គឺល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោកក្នុងចំណោមបញ្ញវន្តនៃប្រទេសដែលមានអរិយធម៌ទាំងអស់ដោយអរគុណប្រលោមលោក "ក្នុងការស្វែងរកពេលវេលាបាត់បង់" ដោយអ្នកនិពន្ធដ៏អស្ចារ្យលោក Marcel Proust ។ រសជាតិនៃឃ្មុំ Madeleine ពីតួអង្គសំខាន់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងកុមារភាព។ ទស្សនវិទូបារាំងសម័យទំនើបលោក Gilles Deleuze នៅក្នុងការងារ "Marcel Proust និងសញ្ញា" យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងលម្អិតនិងពិនិត្យយ៉ាងពេញលេញនិងវិភាគបញ្ហា "Madeleine" នៅក្នុងការងាររបស់ Proust ។ នៅក្នុងគំនិតរបស់ Deleuze រសជាតិនៃ Madeleine គឺជាយន្តការកេះដែលជាច្រកទ្វារចូលស្ម័គ្រចិត្តដើម្បីរួមបញ្ចូលការដួលរលំនៃអនុស្សាវរីយ៍នៅក្នុងតួអង្គសំខាន់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំ Cooke Madeleine?

ដូច្នេះ, ខូគី Madeleine, រូបមន្ត។ វានឹងយកសំណុំបែបបទពិសេសវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទិញ silicone ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ក្រាម 180-200 នៃស្ករម្សៅ;
• 3 ស៊ុតស្រស់ៗ
• ក្រាម 250 ម្សៅស្រូវសាលីខ្ពស់។
• ក្រាម 100 ប៊័រធម្មជាតិ;
• 80-90 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ។
• នៅខាងចុងនៃកាំបិតសូដាតិចតួចពន្លត់ដោយដំណក់ទឹកខ្មះមួយចំនួន។ tablespoon នៃ rum, cognac ឬពណ៌ទឹកក្រូច liqueur ។

ការរៀបចំ:

dough ត្រូវបាន kneaded ពីម្សៅស្រូវសាលី, ម្សៅស្ករ, ស៊ុត, butter ធម្មជាតិជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ rum និង soda ដុតនំ។ បន្ទាប់មក dough ត្រូវបានដាក់ចេញនៅក្នុងសន្លឹកដុតនំពិសេសមួយដែលមាន grooves figured ដែលវាត្រូវបាន baked ។ របាំងត្រូវបានពោរពេញដោយសឺរាុំងសឺរីឬថង់មួយដែលមានចុងគល់។

យើងកំដៅឡាស៊ែរជាមុនហើយបន្តដំណើរការ។ ទីមួយធ្វើឱ្យជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងធុងមួយនៅក្នុងអាងទឹក។ យ៉ាងហ្មត់ចត់វាយពងជាមួយ ស្ករល្អប្រសើរជាងមុន - ដោយប្រើឧបករណ៍លាយមួយ។ បន្តិចម្តងបន្ថែមទឹកដោះគោនិងស្លាបព្រានៃ liqueur, បន្ត whisk ។ បន្ថែមម្សៅទៅលាយលទ្ធផល (ចាំបាច់លាយឡំ) ។ យើងនាំវាទៅរកភាពដូចគ្នានៅល្បឿនមធ្យមនៃឧបករណ៍លាយ។ ឥឡូវនេះយើងចាក់បានរលាយប៉ុន្តែមិនក្តៅពេក butter បានត្រជាក់បន្តិចរួចទៅហើយ។ កូរយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ការប្រើកញ្ចប់សឺរឬសឺរាំងសឺវីសបំពេញសំណុំបែបបទនៅលើសំបកដុតនំ។ ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុង oven ដែល preheated ទៅ 200 អង្សារសេ។ ដុតនំ "malenki" ប្រហែល 20 នាទី។ យើងកំណត់ភាពមើលឃើញដោយភ្នែក។

យើងផលិតតែ (តាមឧត្ដមគតិដូច Proust របស់ - lime) និងរីករាយជាមួយបង្អែមដ៏អស្ចារ្យ។