ជ្រូកសាច់ជ្រូកគឺជាមោទនភាពនៃម្ហូបដឹបាវារៀនដែលជាប្រពៃណីដែលមានប្រពៃណីទាក់ទងនឹងភូមិសាស្រ្តដែលត្រូវបានអនុម័តដោយសាធារណរដ្ឋឆែក។ ឥឡូវនេះមនុស្សមកពីទូទាំងពិភពលោកបានមកដល់រដ្ឋធានីស្រាបៀរមួយនៃពិភពលោកដើម្បីភ្លក់រសជាតិ spinach ពិតប្រាកដរបស់ប្រទេសឆែកមួយសម្រាប់កំប៉ុងពពុះ - ជង្គង់របស់វីសឺវ៉ូល។ ដើម្បីទទួលបានរសជាតិជាតិអ្នកមិនចាំបាច់ចាកចេញពីទីក្រុងទេអ្នកគ្រាន់តែទិញផលិតផលដែលចាំបាច់ហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារដោយណែនាំតាមរូបមន្តរបស់យើង។
រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនសាច់ជ្រូកចង្កានៅក្នុងឆែក
គ្រឿងផ្សំ:
ចំពោះសាច់:
- shank សាច់ជ្រូក - 5 គីឡូក្រាម;
- ale ងងឹត - 2.3 លីត្រ;
- ទំពាំងបាយជូរបន្លែ - 2.3 លីត្រ;
- ភួងនៃផ្កាឡាមែលនិងលីងម៉ារី
- celery (ដើម) - 5-6 បំណែក;
- ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស - 130 ក្រាម
- carrots - 130 ក្រាម
- ម្រេចផ្អែម - 250 ក្រាម;
- parsnip - 100 ក្រាម
- cloves ខ្ទឹមស - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ស្ករត្នោត - 40 ក្រាម។
សម្រាប់ glaze:
- mustard Dijon - 1 ធាតុ;
- ទឹកឃ្មុំ - 60 ក្រាម;
- cloves ខ្ទឹម - 5-6 បំណែក។
ការរៀបចំ
យើងដាក់កង់នៅក្នុងជ្រុងជ្រៅឬប្រហោងហើយបំពេញវាដោយល្បាយស្រាបៀរនិងទំពាំងបាយជូរ។ បន្ទាប់ទៀតដាក់ភួងក្រអូបរបស់យើងឱសថស្ងួត, slices sliced នៃ celery, carrots, onions, parsnips និងម្ទេសផ្អែម។ យើងដាក់ធុងនៅលើភ្លើងហើយបន្ទាប់ពីរាវចូលដល់ឆ្អិនវាយើងកាត់បន្ថយកំដៅនិងសាច់ stew សម្រាប់រយៈពេល 3 ម៉ោងឬរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមដើម្បីផ្លាស់ទីឆ្ងាយពីឆ្អឹង។
យើងនាំមកនូវសីតុណ្ហភាពនៃ oven ទៅ 160 ° C នេះ។ យើងផ្លាស់ប្តូរកង់ទៅកាន់សន្លឹកដុតនំទៅបាតដែលយើងចាក់ 2 ពែងនៃរាវដែលនៅសល់ពីការពន្លត់។ យើងបានដាក់បញ្ចូលគុយម៉ាតដែលជាទឹកឃ្មុំឡើងកំដៅបន្តិចហើយខ្ទឹមបានឆ្លងកាត់សារពត៌មាន។ លាងសមាតជង្គង់ជាមួយកំប៉ិតគម្របជាមួយខ្រសាច់និងរុញបន្ទះដុតនំចូលក្នុងឡ។ ចង្កាដុតនំនៅឆែកនឹងត្រូវបានរួចរាល់បន្ទាប់ពី 1 ម៉ោងកន្លះប៉ុន្តែមុនពេលដែលអ្នកយកចេញពីចានចូរប្រឡាក់វាទៅជាមួយសំណល់នៃជាតិដែកនោះយកបន្ទះចេញហើយទុកវាចោលអស់ 20-25 នាទី។
សាច់ជ្រូកនៅឆកនៅក្នុងស្រា
គ្រឿងផ្សំ:
- ជ្រូកសាច់ជ្រូក - 4 គីឡូក្រាម
- ប្រេងបន្លែ - 60 ម។ ល។
- carrots - 230 ក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស - 230 ក្រាម
- ស្ករ granulated - 80 ក្រាម;
- ស្រាស្ងួតក្រហម - 500 មីលីលីត្រ;
- ទំពាំងបាយជូរបន្លែ - 2 លីត្រ;
- ស្លឹករបស់ laurel - 3 PCs ។
ការរៀបចំ
យកសាច់ពីឆ្អឹងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបដោយម្ខាងប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រលាងចានបំណែកក្នុងទឹកក្តៅសម្រាប់រយៈពេលប្រហែល 2 នាទីដើម្បីកម្ចាត់កខ្វក់។ នៅក្នុងប្រហោងដែលយើងហុចខ្ទឹមបារាំងជាមួយ carrots និង laurel ប្រហែល 6-7 នាទីបន្ថែមបំណែកសាច់ជ្រូកហើយរង់ចាំ 5 នាទីទៀតផេះនៅក្នុងស្រានិងទំពាំងបាយជូរបន្ថែមអំបិលម្រេចស្ករនិងនាំរាវឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីទំពាំងបាយជូរជាមួយស្រាចាប់ផ្ដើមរំពុះយើងកាត់បន្ថយភ្លើងឆេះគម្របដែលមានគម្របហើយទុកវាឱ្យយឺត ៗ ក្នុងរយៈពេល 3 ម៉ោង។
បម្រើក្នុងរចនាប័ទ្មឆេកជាមួយម្ហូបចំហៀងនៃដំឡូងបារាំងឬនំប៉ាវដំឡូងច្រើននៃពណ៌បៃតងទឹកជ្រលក់ហឹរដូចជា horseradish ឬ mustard និងគ្មានការសង្ស័យជាមួយនឹងកញ្ចក់ស្រាបៀរមួយ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន Bohemian Boletus ក្នុងស្រាបៀរ?
គ្រឿងផ្សំ:
- គ្រាប់ពូជ Fenugreek - 6 ក្រាម
- cloves ខ្ទឹមស - 3 PCs ។
- shank សាច់ជ្រូក - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
- ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស - 200 ក្រាម
- ផ្លែប៉ោម - 230 ក្រាម
- ដំឡូង - 500 ក្រាម។
- ងងឹត - 550 មីលីលីត្រ;
- ទឹក - 550 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
ខណៈពេលដែលល្ពៅត្រូវបានឡើងកំដៅរហូតដល់ 220 អង្សាសេ, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅដោយប្រុងប្រយ័ត្នកន្សុតសាច់ជ្រូកលាងនិងស្ងួតដឹងគុណនៅក្នុងបាយអជាមួយគ្រាប់ fenugreek អំបិលម្រេចនិងខ្ទឹមស។ នៅបាតនៃធុងដុតនំដាក់បំណែកតូច ៗ នៃខ្ទឹមបារាំងហើយដាក់វានៅលើកង់ដូចជាដាក់ខ្នើយ។ ដោះធុងដាក់ក្នុងឡនៅកន្លះម៉ោងហើយយកវាចេញភ្លាម ៗ បន្ថែមចំណិតផ្លែប៉ោមការ៉ុតនិងដំឡូងហើយផឹកស្រាបៀរជាមួយស្រាបៀរ។ កាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពទៅ 160 អង្សាសេហើយចម្អិនសាច់ជាមួយបន្លែរយៈពេល 2 ម៉ោង។ បន្លែនិងផ្លែប៉ោមបន្ទាប់ពីពេលនោះផ្លាស់ប្តូរទៅចានជាមួយសាច់មួយកូរទឹកខ្ទឹមបារាំងនិងចាក់ដំឡូងបារាំងនិងទឹកផ្លែឈើដែលមានជាតិខ្លាញ់ 2 ពែងទឹករំពុះ។ ដាក់ខ្ទះលើចង្ក្រានហើយចំអិនទឹកស៊ីអ៊ីវឱ្យឆ្អឹងរហូតដល់វាឡើងក្រាស់។