ចំណិតផ្លែប៉ោមដែលមិនសូវល្បីឈ្មោះដែលត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថា taten taten គឺប្រហែលជាការប្រែប្រួលដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយក្នុងចំណោមចំណីផ្លែប៉ោមទាំងអស់។
ផ្លែប៉មខ្មែរក្រហម - រូបមន្ត
មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃការប្រដាល់បុរាណគឺជានំផ្អែមខ្លីឬម្សៅ។ នៅក្នុងការផ្លាស់ប្តូរនៃរូបមន្តនេះយើងនឹងបញ្ឈប់នៅលើជម្រើសដំបូងនិងធ្វើឱ្យកុម្មង់នំខ្លីសុភាពរាបដោយផ្អែកលើល្បាយនៃ Cream sour និង butter មួយ។
គ្រឿងផ្សំ:
សំរាប់តេស្ត:
- ម្សៅ - 175 ក្រាម;
- ស្ករ - 55 ក្រាម
- អំបិលបន្តិច
- ប៊ឺ - 165 ក្រាម
- Cream sour - 75 ម។ ល។
សម្រាប់ការបំពេញ:
- ប៊ឺ - 115 ក្រាម
- ស្ករ - 155 ក្រាម
- ផ្លែប៉ោម - 6 បំណែក;
- ស៊ុត - 1 ភី។
ការរៀបចំ
ចំណិតផ្លែប៉ោមបារាំងត្រឹមត្រូវចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងមូលដ្ឋានត្រឹមត្រូវ - នំខេក។ ចំពោះការធ្វើតេស្តនេះម្សៅត្រូវបានផ្សំជាមួយជាតិស្ករនិងអំបិលបន្តិចបន្តួចហើយបន្ទាប់មកវាយបញ្ចូលល្បាយស្ងួតនៃគ្រឿងផ្សំដែលមានគូប។ នៅពេលដែលម្សៅម្សៅត្រូវបានបង្កើតឡើងបន្ថែម Cream sour ទៅវានិងលាយម្សៅរលោង។ ប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងដុំមួយរុំវាជាមួយខ្សែភាពយន្តមួយនិងទុកវានៅត្រជាក់រយៈពេលពីរម៉ោង។
ផ្លែប៉ោមត្រូវបានយកទៅលាយចូលទៅក្នុងខ្ទះធំហើយដាក់នៅលើចៀនឆាជាមួយប៊ឺសូកូឡា។ បន្ថែមស្ករនិងញ៉ាំផ្លែប៉ោមក្នុង caramel 20-25 នាទី។ រមៀលចេញ dough ញាក់និងគ្របវាជាមួយផ្លែប៉ោម caramel នៅក្នុងចាន frying មួយ។ ដាក់នំនៅក្នុងចង្ក្រានដែលមានកម្ដៅកម្តៅរយៈពេល 220 អង្សាសម្រាប់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ការរៀបចំនឹងត្រូវចំណាយពេលប្រហែលជាកន្លះម៉ោង។
ភេសជ្ជៈប៉ូតទឹកផ្លែប៉មបារាំងមានរូបមន្ត caramel - រូបមន្ត
សាច់ដុំ tart tatena ជម្មើសជំនួស - នំផ្អែមលាយដោយគ្មានមេផ្សិត។ ការរៀបចំការធ្វើតេស្តបែបនេះអាចចំណាយពេលច្រើនម៉ោងហើយដូច្នេះលទ្ធកម្មរបស់ហាងនឹងជួយពន្លឿនដំណើរការ។
គ្រឿងផ្សំ:
- កុម្មង់នំដែលមិនមានគុណភាព - 400 ក្រាម។
- ស្ករ - 115 ក្រាម។
- ទឹក - 65 មីលីលីត្រ;
- ផ្លែប៉ោម - 6 បំណែក;
- ប៊ឺ - 55 ក្រាម
- pinch នៃ cinnamon ។
ការរៀបចំ
លាយស្កររួមជាមួយទឹកក្នុងខ្ទះអាំងដែក។ នៅពេលដែលគ្រីស្តាល់រំលាយ, ដាក់បំណែកនៃ butter និង slices sliced នៃផ្លែប៉ោម peeled ។ ទុកឱ្យផ្លែប៉ោមឆ្អិននៅ caramel សម្រាប់រយៈពេល 6 ទៅ 8 នាទីទៀតបំពេញបន្ថែមបំណែកដែលមានចានកិន។
រមៀលចេញស្រទាប់នៃនំផ្អែមនិងគ្របដណ្តប់មាតិការបស់ចាន frying នេះបន្តិច tucking គែមនៅខាងក្នុង។ ធ្វើឱ្យឈើឆ្កាងកាត់កណ្តាលនៃ dough និងផ្ញើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បីដុតនំនៅក្នុង oven 220-degree សម្រាប់ 20-25 នាទី។ ចំណិតផ្លែប៉ោមជាភាសាបារាំងពីនំផ្អែមល្ហែមត្រូវបានបម្រើដោយបាល់ការ៉េម។