ម្ហូប Beshbarmak គឺមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងចំណោមប្រជាពលរដ្ឋនៃអាស៊ីកណ្តាលដូចជាកាហ្សាក់ Turkmens អ៊ូសបេកគីរីហ្គ្រីសនិងប្រទេសដទៃទៀត។ វាអាចត្រូវបានដាក់នៅលើមួយកម្រិតជាមួយនឹងចានដ៏ល្បីល្បាញដូចជា pilaf និង shurpa ។ Beshbarmak ជាធម្មតាត្រូវបានគេចម្អិនសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកនៅក្នុងផ្នែកធំដែលភាគច្រើនជាញឹកញាប់នៅក្នុងកាហ្សាណាដែលបើកចំហ។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាវាងាយស្រួលក្នុងការចំអិនអាហារឆ្ងាញ់ពីព្រោះមិនមានជំនាញពិសេសទេផលិតផលសម្រាប់ម្ហូបនេះអាចរកបាននៅគ្រប់ទីកន្លែងមានមួយចំនួនតូចហើយវាមានតម្លៃថោក។ និងនៅឡើយទេការរៀបចំនៃ beshbarmak តម្រូវឱ្យមានអារម្មណ៍ពិសេសមួយការបំផុសគំនិតជាក់លាក់និងពេលខ្លះ។
គ្រឿងផ្សំ
មនុស្សមួយចំនួនគិតថាក្រុមហ៊ុន beshbarmak គ្រាន់តែជាសាច់ចៀមដែលមានមីតែនេះមិនមែនជាការពិតទេ។ អាហារពិសេស beshbarmak នៅក្នុងកាហ្សាក់ស្ថានគឺជាចានបីចានដែលដាច់ដោយឡែកពីគ្នានៅលើចានធំមួយដែលបំរើសាច់ចៀមដែលឆ្អិនជាមួយចំណិតនៃ dough ឆ្អិននៅជាប់នឹងម្ហូបដែលដាក់ scythe ជាមួយទំពាំងបាយជូរដ៏រឹងមាំនិងពណ៌បៃតងច្រើននិងបម្រើដាច់ដោយឡែកមួយចាននៃនំប៉័ងខ្ទឹមដែលពោរពេញទៅដោយទំពាំងបាយជូរ។ អ្វីៗទាំងអស់នេះត្រូវបានគេហៅថា beshbarmak ជាម្ហូបជាតិរបស់ប្រជាជននៅអាស៊ី។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនម្ហូប beshbarmak?
ជាប្រពៃណីពួកគេតែងតែចំអិនអាហារពីសាច់ចៀមឬសាច់សេះ។ មិនមានសាច់ផ្សេងទៀតត្រូវបានគេប្រើ! ជាធម្មតាសម្រាប់ម្ហូបនេះជ្រើសរើសផ្លៃស្មាសាច់ចៀមឬជើងខ្នងរបស់កូនចៀមតូច។ សាច់មិនគួរចាស់ហើយជាការពិតមិនស្រស់ស្អាត។ ការរៀបចំ beshbarmaka ចាប់ផ្តើមពីសាច់ចម្អិន។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ចៀមនៅលើឆ្អឹង - 2 គីឡូក្រាម;
- ទឹក - 3 លីត្រ;
- គំនិត - 2 PCs ។
- carrots - 300 ក្រាម
- root នៃ parsnip គឺ 100 ក្រាម។
- ឫស parsley - 100 ក្រាម
- ម្រេចខ្មៅ - 10 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ស្លឹក Bay - 4-5 កុំព្យូទ័រ។
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
Chop blade ទៅជាបំណែក 8-10 កាត់ខ្សែភាពយន្ត។ ប្រសិនបើមានត្រានៃការត្រួតពិនិត្យអនាម័យកាត់វា។ លាងជមែះសាច់ដាក់វានៅកំប៉ុងមួយចាក់ទឹកចូលក្នុងទឹកហើយចាប់ផ្តើមចាក់ទឹក។ ពេលដែលស្នោចាប់ផ្តើមលេចឡើងសូមយកវាចេញក្រៅដោយស្លាបព្រាឬសម្លេងរំខាន។ លាបខ្ទឹមបារាំងនិងឫស។ carrots និង parsnip ជា root និង parsley កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកធំ obliquely ។ កុំកាត់ខ្ទឹមបារាំង។ បន្ថែមបន្លែនិងគ្រឿងទេសទាំងអស់ទៅខ្ទះ។ ដាក់គម្របខ្ទះជាមួយគំរបហើយទុកដាក់ចំអិនក្នុងកំដៅយឺតបំផុតដែលអាចធ្វើបានប្រហែលមួយម៉ោង។ ការត្រៀមលក្ខណៈរបស់សត្វ mutton គឺងាយស្រួលក្នុងការកំនត់ - ព្យាយាមបំបែកសរសៃសាច់ជាច្រើន។ ពេលដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិនយកវាចេញហើយប៉ះពាល់ដល់ទំពាំងបាយជូរ។ អ្វីដែលនៅសល់អាចត្រូវបានបោះបង់ចោល។
មីស៊ូបាម៉ាគុយ
សមាសភាគទីពីរនៃម្ហូបគឺ dough ឆ្អិនមួយដែលពេលខ្លះគេហៅថាមីយីបើទោះបីជាមានរូបរាងផលិតផលកាន់តែខិតទៅជិតនំប៉ាវក៏ដោយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលីក្នុង / ជាមួយ 2 កែវ។
- អំបិល - pinch មួយ;
- សាច់មាន់ពង - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
ការរៀបចំ
ម្សៅត្រូវការលាបពីរបីដងដើម្បីស៊ីសាប៊ូអុកស៊ីហ៊្សែន។ បន្ថែមអំបិលនិងលាយ។ សម្លាប់ពងមាន់ 2 (ប្រសិនបើពងមានពងតូចយក 3 ដុំ) ហើយចាប់ផ្តើមទៅ knead ។ កុំចាក់ទឹកនៅក្នុងវិធីណាមួយ - dough សម្រាប់ beshbarmak ត្រូវតែមានតឹងខ្លាំងនិងក្រាស់។ ឱ្យគាត់សម្រាក 10 នាទីបន្ទាប់មករមៀលនំខេកថ្នល់ឱ្យបានល្អិតល្អន់និងកាត់នំប៉័ងចូលក្នុងរន្ធ។ ទទឹងមីសំរាប់ beshbarmak អាចខុសគ្នាពីមួយទៅកន្លះម៉ីឆេនទៅ 6-7 ។ កាត់បន្ថយពេជ្រពី dough ទៅក្នុងទឹកអំបិលបន្តិចរំពុះនិងចំអិនបន្ទាប់ពីអណ្តែតទឹកសម្រាប់ 2-3 នាទី។ បោះវានៅក្នុង colander មួយ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន onions សម្រាប់ beshbarmak?
ខណៈពេលដែលពេជ្រត្រូវបានចម្អិនពី dough នេះរៀបចំសមាសភាគទីបី។
គ្រឿងផ្សំ:
- គំនិត - បំណែក 4-5;
- ទំពាំងបាយជូរ - 2-3 វ៉ែនតា។
ការរៀបចំ
លាបខ្ទឹមបារាំងលាងសំអាតនៅក្រោមទឹកនិងកាត់អំពូលនីមួយៗនៅពាក់កណ្តាល។ កាប់ពាក់កណ្តាលដោយស្តើង ៗ ជាមួយពាក់កណ្តាលឬស្លាបព្រា - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងនៅចានជ្រៅមួយ។ យឺតយឺតចាក់ទំពាំងបាយជូររំពុះដែលត្រូវបានគេចម្អិន mutton ។ ទុកឱ្យខ្ទឹមបារាំងសម្រាប់ 5 នាទី - វាគួរតែត្រូវបាននំប៉័ង, ផ្តល់ជូរចត់ប៉ុន្តែនៅតែច្បាស់និងត្រាំជាមួយទំពាំងបាយជូរ។
នៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចអ្នកអាចបម្រើ beshbarmak ។ នៅលើម្ហូបដ៏ធំដាក់ចេញ dough ឆ្អិននៅលើវា - បំណែកនៃសាច់ចៀម។ បន្ទាប់ដាក់ចានជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ នៅក្នុងចានធំមួយ - braid - ចាក់ទំពាំងបាយជូរ mutton ក្តៅបន្ថែម coriander chopped វិចិត្រឬ parsley ។