សាច់នៅក្នុងប្រទេសចិននៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិង sour

ម្ហូបចិននិងសាច់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងឆ្អិនគឺមិនអាចញែកដាច់ពីគ្នា។ ដូច្នេះយើងសូមណែនាំថាអ្នកជាម្ចាស់មេពីរពីស្ថានសួគ៌។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិង sour - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូក (tenderloin) - 300 ក្រាម
• ស្ករ - 125 ក្រាម
• ម្សៅ - 200 ក្រាម
• parsley - កន្លះធ្នឹម;
• carrots - 1 ដុំ;
• ប្រេងបន្លែ - 400 មីលីលីត្រ;
• Essential acetic - 15 ក្រាម
• ម្សៅស៊ុត - 10 ក្រាម
• អំបិល - 10 ក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ - 25 ក្រាម
• Essential acetic - 15 ក្រាម
• glutamate sodium - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ការរៀបចំ

សាច់ជ្រូកត្រូវបានលាងសមាតរួចបំបែកខ្សែភាពយន្តនិងកាត់ចូលទៅក្នុងត្រីកោណដែលមានកម្រាស់ពី 1 ទៅ 2 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដាក់សាច់នៅក្នុងបរិមាណដ៏ធំនៃម្សៅនិងចាក់ស្រទន់នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងនៃទឹកត្រជាក់ដោយមិនបញ្ឈប់ការលាយដោយហេតុនេះរំលាយម្សៅនិង enveloping សាច់ដោយនីតិវិធីនេះព្យាយាមមិនឱ្យហែកបំណែក។ ខណៈពេលដែលសាច់ជ្រូកត្រូវបានងូតទឹកនៅក្នុងម្សៅនេះកាត់ carrots ចូលទៅក្នុង slices វែងនិងស្តើងនិងកាត់ពណ៌បៃតងនៃ parsley ឬ cilantro នេះ។

ក្នុងពលជាមួយគានះូវដាក់ខ្លួនយា៉ងើនក្នុងសាប។ ប្រេងកាតគួរតែក្តៅឡើងប៉ុន្តែកុំក្ដៅឡើងដាក់សាច់ជ្រូកនីមួយៗដាច់ដោយឡែកកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពហើយកុំភ្លេចកូរឱ្យសាច់ដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់គ្នា។ បន្ទាប់ពី 4 នាទី, បង្ហូរប្រេងតាមរយៈការ colander មួយនិងដាក់សាច់បិទ។ ឥឡូវនេះដាក់បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, អំបិល, ម្សៅស៊ុត, ភាពប្រសើរឡើងរសជាតិ, ខ្លឹមសារ vinegar និងទឹកតូចមួយនៅក្នុង wok ទទេរួចហើយ។ បើសិនជាអ្នកជំនួសទឹកដោះគោដោយប្រើទឹកខ្មះ 6% ឬ 9% បន្ទាប់មកទឹកមិនត្រូវបានបន្ថែមទេទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានគេចម្អិនប្រហែល 30 វិនាទីក្នុងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមស្លាបព្រានៃប្រេងបន្ទាប់មកសាច់គោនិងលាយជាមួយ carrots បន្ទាប់ពី 10-20 វិនាទីម្ហូបនោះនឹងត្រូវបាន ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

ការរៀបចំសាច់មាន់ជាមួយម្នាស់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងឆ្អិន

គ្រឿងផ្សំ:

• fillet - 700;
• ទឹកម្នាស់ - 70 ក្រាម
• ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1 ភី។
• ម្រេចមាន់បៃតង - 1 pod;
• ប៉េងប៉ោះ - 1 ភី។
• leeks - 1 ដុំ;
• គ្រាប់ celery - 1 ភី។
• ទឹក - 70 ក្រាម;
• ទឹកខ្មះ - 45 ក្រាម
• ប្រេងបន្លែ - 100 ក្រាម
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 70 ក្រាម
• ស្ករត្នោត - 90 ក្រាម។
• cornstarch - 100 ក្រាម
• ម្នាស់លុបចោល - 150 ក្រាម។

ការរៀបចំ

កាត់ខ្ទះទៅជាចំណិតនៅជាន់នៃប្រអប់ការប្រកួតចាក់ 50 ក្រាមនៃទឹកស៊ីអ៊ីវហើយបន្ទាប់ពីលាយអនុញ្ញាតឱ្យវាហើរប្រហែលប្រហែលកន្លះម៉ោង។ សម្រាប់ពេលវេលានេះបានកាត់ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍, ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ celery និង chili ។ ម្រេចប៊ុលហ្គារការ៉េឬចតុកោណកែងនិងប៉េងប៉ោះគ្រាន់តែជាបំណែកតូចប៉ុណ្ណោះ។ ដោយវិធីនេះប្រសិនបើម្នាស់ត្រូវបានកាត់ជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍និងមិនមែនគូបទេបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវជួសជុលវាហើយកំទេចវាចូលទៅក្នុងគូប។ Fillet, dipping នៅក្នុងម្សៅ, ចៀននៅក្នុងប្រេងល្អហើយកុំឆ្អិនក្នុងពេលជាមួយសាច់សត្វវានឹងបន្ថយសីតុណ្ហភាពហើយនឹងមិនផ្តល់សាច់ចៀនត្រឹមត្រូវឡើយ។ នៅក្នុងចានឆាំងផ្សេងទៀតនិងកក់ក្តៅដាក់បន្លែដែលត្រូវបានចៀននីតិវិធីនេះគួរតែយកមិនលើសពី 1 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពអតិបរមាបន្ទាប់ពីការថយចុះសីតុណ្ហភាពនិងសាច់ត្រូវបានបន្ថែម។ លាយជាមុនទឹកនាប់ម្នាស់ 20 ក្រាមនៃទឹកស៊ីអ៊ីវ 35 ក្រាមនៃម្សៅ, ម្សៅប៉េងប៉ោះ, ទឹកខ្មះ, ស្ករនិងទឹក, ចាក់ល្បាយនេះភ្លាមបន្ទាប់ពីការបន្ថែមសាច់ទៅឱ្យខ្ទះ។ បន្ទាប់ពីនោះចាក់ម្នាស់និងចម្អិនសាច់រហូតដល់រួចរាល់។