Milfey (ចំណងជើងបកប្រែជា "មួយពាន់សន្លឹក") - បារាំងបង្អែមដើមឬអាហារសម្រន់ពីនំផ្អែម (យើងទាំងអស់គ្នាស្គាល់រសជាតិបង្អែមនេះហៅថា "ណាប៉ូឡេអុង") ។ បង្អែមនេះគឺជានំតូចមួយនៃរាងចតុកោណប៉ុន្តែពេលខ្លះវាត្រូវបានធ្វើឱ្យធំនិងមានរាងមូល។ នំខេកត្រូវបានកាត់ខ្សាច់ផ្លែឈើក្រែមផ្អែម ៗ ជាច្រើនកកស្ទះផ្លែឈើគ្រាប់ផ្លែឈើឈីសនិងបង្អែមផ្សេងៗ។ កំពូលជាមួយ glaze ដោយផ្អែកលើជាតិស្ករ។ អាហារដែលសម្បូរទៅដោយទឹកឃ្មុំអាចមានជាមួយត្រីឬបង្គងបន្លែផ្សេងៗដូចជាទឹកជ្រលក់ក្រៀម។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានបម្រើនៅពេលចាប់ផ្តើមអាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាច។ រូបមន្តដំបូងសម្រាប់ Malfoy ត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយដោយអ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបបារាំង Francois Pierre នៅឆ្នាំ 1651 ។ រូបមន្តនេះត្រូវបានធ្វើឱ្យល្អឥតខ្ចោះដោយអ្នកចាត់ចែងម៉ាក Marie-Antoine Carem ដ៏ល្បីល្បាញ។
បុរាណ Mulffy
Dough
គ្រឿងផ្សំ (សំរាប់តេស្ត):
- 200 ក្រាមនៃ butter unsalted creamy (និងក្រាមមួយផ្សេងទៀត 100);
- 300 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលី;
- អំបិលបន្តិច
- ស្រាទំពាំងបាយជូរពណ៌សបន្តិចបន្តួច។
- ទឹកកក 100 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ:
ពីគ្រឿងផ្សំទាំងនេះយើងរៀបចំនំភីហ្សាបុរាណ (ដំណើរការមិនលឿនទេក្នុងជំហានជាច្រើនជាមួយត្រជាក់ 3 ដង) ។ ពី dough រមៀលយើងនឹងដុតនំនេះ (និយមប្រហែលជារូបរាងដូចគ្នា) - ពួកវាត្រូវបាន baked បានយ៉ាងឆាប់រហ័សប្រហែល 5 នាទីនៅសីតុណ្ហាភាពនៃ 200 អង្សារសេ។ នំបុ័ងដុតអាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចានតូច (ប្រសិនបើយើងចង់ប្រមូលនំ) ។
Cream សម្រាប់ម៉ៅហ្វាយ
ក្រែមសម្រាប់ក្លែងបន្លំត្រូវបានរៀបចំជាច្រើនជំនាន់។ ជាទូទៅបំផុតគឺក្រែមដែលមានមូលដ្ឋានលើឈីស Mascarpone ដែលត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយពងមាន់ពងនិងម្សៅស្ករតិចតួច។ ដោយសារតែ "Mascarpone" មិនមែនជាឈីសច្រើនណាស់នោះទេព្រោះក្រែមក្រអូបក្រអូបក្រអូបក្រអូបក្រអូបខ្លាំងណាស់។ ជម្រើសមួយផ្សេងទៀតគឺជា custard មួយ។
គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ក្រែម):
- 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
- 80 ក្រាមនៃម្សៅក្នុង / s;
- 6 ឆ្នាំ
- vanilla និង cinnamon មួយចំនួន;
- មួយស្លាបព្រានៃ cognac;
- ទឹក 0,8 លីត្រ។
ការរៀបចំ:
ដើម្បីរៀបចំក្រែម, ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំបែក yolks ពីប្រូតេអ៊ីន។ ពីប្រូតេអ៊ីនដែលអ្នកអាចធ្វើឱ្យមានប្រភេទមីរឺសេយ៍ឬម៉ាចម៉ាមូលហើយនិងពណ៌លឿងជាមួយម្សៅនៃស្ករវីតាមីននិងក្លិនឈ្មោល។ បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅនិងលាយរហូតដល់ដូចគ្នា។ កក់ទឹកដោះគោចាក់មួយភាគបីនៃទឹកដោះគោចូលទៅក្នុង yolks និងលាយផងដែរ។ នៅពេលដែលទឹកដោះគោដែលនៅសល់, ទឹកបន្តិចបន្តក់, stirring បន្ត, យើងចាក់ចូលទៅក្នុងវារង្គាល yolk ។ យើងនឹងចំអិន, stirring ជានិច្ច, ដូច្នេះក្រែមមិនត្រូវបានដុត, រហូតដល់ក្រែមចាប់ផ្តើមក្រាស់។ បំពេញបំពង់កាហ្វេកូរនិងត្រជាក់ក្រែម។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាប្លាស្ទិចអ្នកអាចបន្ថែមម្សៅ 200 ក្រាមរហូតដល់ក្រែមត្រជាក់ត្រជាក់។ ដើម្បីបង្កើត vanilla millefe មួយកួរវ៉ានីឡាត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកដោះគោក្តៅ, បន្ទាប់មក scraped បិទ vanilla និង pod ត្រូវបានយកចេញ។ នំខាញ់ជាមួយនឹង Cream ត្រជាក់វាត្រូវបានដាក់នៅ berries ឬផ្លែឈើ។
Milf ជាមួយ strawberries
Berry Malfoy - ជាបង្អែមប្រពៃណីដែលភាគច្រើនវាត្រូវបានរៀបចំជាមួយផ្លែស្ត្របឺរីឬផ្លែស្ត្របឺរី។ ស្រូវសាលី Strawberry មានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់វាត្រូវបរិភោគរហូតដល់អតិបរមា 5 ម៉ោងបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហាររហូតទាល់តែនំត្រូវបានត្រាំ។
គ្រឿងផ្សំ:
- 400 ក្រាមនៃ strawberry ទុំ;
- ខ្ចប់នំម្សៅ។
- 200 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ;
- Cream នៃ 30% ជាតិខ្លាញ់ (500 មីលីលីត្រ) ឬ custard រៀបចំដោយយោងតាមរូបមន្តដែលបានបញ្ជាក់ខាងលើ។
ការរៀបចំ:
កុម្មង់នំ Puff ត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយយើងបានកាត់ចេញនំនៃរូបរាងដែលចង់បាន nakolem សមនិងដុតនំពួកគេរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។ Cream ស្រស់ត្រជាក់និង vzobem ជាមួយស្ករ។ Strawberries ត្រូវបានទឹកនាំទៅនៅពេលដែល berries ត្រូវបាន drained យកដើមនិងកាត់បន្ថយជារៀងរាល់ berry ទៅ 2-3 ផ្នែក។ យើងបានដាក់ Cream whipped ឬ custard នៅលើសំបក, យើងនឹងដាក់ berries ។ បង្អែមអាចមានកម្ពស់តាមចិត្ត។ ទឹកដោះគោជាមួយ raspberries ក៏ឆ្ងាញ់ផងដែរខណៈពេលដែលអ្នកអាចប្រើទាំងពីរ berries និង mousse berry ។ រឿងមេ - berries គួរតែមិនត្រូវបានខូចខាតនិងមិនបានហួស - ទុំ។