សាច់ជ្រូកជាភាសាចិន

ប្រទេសចិនគឺជាប្រទេសដ៏ធំមួយដែលប្រពៃណីធ្វើម្ហូបថ្នាក់តំបន់នាំមុខគេជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងជាប្រវត្តិសាស្ត្រ។ យ៉ាងណាក៏ដោយនៅគ្រប់តំបន់ទាំងអស់នៃប្រទេសចិនមានគោលការណ៍ទូទៅនិងវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារដូច្នេះអ្នកនៅតែអាចនិយាយអំពីប្រពៃណីធ្វើម្ហូបចិននិងចម្អិនអាហារតាមបែបចិន។ នៅប្រទេសចិនអាហារជាច្រើនពីសាច់ជ្រូកគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ សាច់ជ្រូកនៅក្នុងប្រទេសចិននៅក្នុងសំណុំបែបបទណាមួយគឺឆ្ងាញ់, ប៉ុន្តែជាពិសេសនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិង sour ។ ម្ហូបនេះមិនមែនជាការលំបាកពេកដើម្បីរៀបចំទេប៉ុន្តែជំនាញជាក់លាក់មួយត្រូវបានទាមទារ, ព្យាយាមធ្វើតាមរូបមន្តហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងប្រែជាចេញ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូកនៅក្នុងភាសាចិន?

គ្រឿងផ្សំ:

• ក្រាមនៃសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ 600;
• 1 ស្លាបព្រានៃម្សៅ (ល្អប្រសើរជាងពោតឬអង្ករ);
• 1 ស៊ុត (ប្រូតេអ៊ីន);
• ម្ទេសផ្អែម 2
• ម្រេចក្តៅ 1
• 1-2 ការ៉ុត;
• ខ្ទឹមបារាំង 1 (ពណ៌ក្រហមល្អជាង)
• cloves នៃខ្ទឹមស 2-4 cloves;
• 1 ឆ្អឹងខ្ញីស្រស់ឆ្អឹងខ្នង;
• សណ្តែកបៃតង 150 ក្រាម។
• ប្រេងបន្លែតិចតួចសម្រាប់ចៀន (វាល្អប្រសើរជាងក្នុងការប្រើផ្កាឈូករ័ត្នលាយជាមួយល្ង) ។
• 1-2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃជាតិស្ករ;
• ទឹកខ្មះ;
• ទឹកខ្មះឬទឹកក្រូច។
• បៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ:

ដូច្នេះ, សាច់ជ្រូកនៅក្នុងប្រទេសចិន។ រូបមន្តនេះគឺបុរាណ។ សាច់ជ្រូកត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចឬចំបើងក្រាស់ខ្លី។ ខ្ញីស្អាតនិងកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតតូចៗ។ រៀបចំទឹកសមុទ្រទឹកស៊ីអ៊ីវនិងទឹកខ្មះ។ បន្ថែមស្ករតិចតួចនិងបន្ថែមលាយ។ ដាក់សាច់នៅក្នុង marinade, គ្របដណ្តប់វាហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោងឬពីរ។ នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានខកខានបោះវាទៅក្នុង colander ឬ napkin ដើម្បីយក marinade លើស។ យើងនឹងយកស៊ុតពណ៌សបំពេញម្សៅដោយចានដាច់ដោយឡែក។ ការរៀបចំសាច់ជ្រូកនៅក្នុងខ្ទះចៀននៅក្នុងប្រទេសចិនតម្រូវឱ្យមានជំនាញខ្លះ។ យើងនឹងកំម៉ាសចានឆារ ៗ ចាក់ប្រេង (អ្នកអាចចំអិនជាតិខ្លាញ់សាច់ជ្រូកជាមួយនឹងការបន្ថែមប្រេងល្ង) ហើយដុតវាបន្តិច។ បន្ថែមខ្ទឹមសខ្ទឹមនិងខ្ញីស្រស់ៗរហូតដល់លឿងត្នោត (នៅលើកំដៅមធ្យម) ហើយយកចេញពីខ្ទះចៀន។ យើងនឹងនាំយកភ្លើងទៅអតិបរមា។ បំណែកសាច់នីមួយៗត្រូវបានគេរំលាយទៅជាប្រូតេអ៊ីនបន្ទាប់មកមានជាតិម្សៅនិងម្សៅនៅលើខ្ទះចៀនក្តៅ។ Fry, ញ័រម្តងម្កាលចៀន frying ឬ stirring ជាមួយ spatula មួយរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ នេះចំណាយពេល 2-4 នាទី។ សាច់ចៀនត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងចាននិងគ្របដោយគំរប។

ការបន្ថែមបន្លែ

Carrots ស្អាតនិងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។ ម្រេចនឹងត្រូវលាងសម្អាតយើងនឹងដកចេញគ្រាប់ពូជនិងសណ្តែក។ ម្រេចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងដបផងដែរ។ ម្រេចចាន់កាត់ច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ សណ្តែកត្រូវបានតម្រៀប, កាត់បិទគន្លឹះ, លាងនិងការបោះត្រឡប់ទៅ colander នេះ។ យើងកាប់ខ្ទឹមបារាំងចូលចិញ្ចៀនឬរង្វង់។ រៀបចំនៅក្នុងវិធីនេះបន្លែបន្លែ (គ្រាន់តែ fry, និងមិន passeruem!) នៅលើកំដៅអតិបរមា, shaking យ៉ាងល្អិតល្អន់និងកូរសម្រាប់នាទី 3-4 ។ បញ្ចូលសាច់ទៅខ្ទះនិងចៀនដោយមិនញ័រមិនលើសពី 1 នាទី។ សាច់ជ្រូកនៅប្រទេសចិនមានបន្លែរួចរាល់ហើយ។ យើងបានដាក់វានៅក្នុងផ្នែកមួយ, រដូវវាជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ, បន្ថែមឱសថ shredded និងបម្រើវាទៅតារាង។

សាច់ជ្រូកជាមួយម្នាស់

សាច់ជ្រូកក៏ល្អនៅក្នុងភាសាចិនជាមួយនឹងម្នាស់ផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ:

• 500 ក្រាមនៃសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់;
• ម្នាស់ 300 ក្រាម (អាចត្រូវបានប្រើលុបចោល);
• 1 ម្សៅពោតម្សៅ
• 4 ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃទឹកខ្មះធម្មជាតិ (ឬទឹក lemon);
• 30 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• ម្រេចក្តៅក្រហម;
• បៃតង;
• ខ្ទឹមស។

ការរៀបចំ:

សាច់ជ្រូកកាត់ទៅជាបំណែកតូចៗ (ច្រូតស្តើង ៗ ខ្លី) ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវតិចតួចបន្ថែមដំឡូងស្ងួតបន្ថែមរសជាតិនិងទុកនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោងឬពីរ។ យើងបានបោះវាឱ្យត្រលប់ទៅខូឡូនវិញអស់រយៈពេលពីរបីនាទី។ កំដៅខ្ទះចៀននិងឆាសាច់នៅលើកំដៅខ្ពស់ ប្រេងល្ង, ជាញឹកញាប់ញ័រនិងកូរ។ ដំណើរការនេះមិនចំណាយពេលលើសពី 5 នាទី។ យើងស្រង់សាច់ហើយប្តូរវាទៅចាន។ សាច់ម្នាស់ត្រូវបានកាត់បន្ថយតាមអំពើចិត្តតាមដែលអាចធ្វើទៅបានហើយក៏មានចេកផងដែរ។ យើងដកវាចេញពីចានឆាំង។ លាយប៉េងប៉ោះលាយស្ករម្សៅនិងទឹកខ្មះ។ ចាក់លាយលទ្ធផលក្នុងខ្ទះចៀនសាច់បន្ថែមនិងចៀនសម្រាប់ប្រហែល 8 ទៅ 15 នាទីបើចាំបាច់អ្នកអាចបន្ថែមទឹក (ឬសុីរ៉ូពីម្នាស់) ។ មុនពេលបម្រើរដូវជាមួយខ្ទឹមសនិងម្រេចក្រហមផ្សំជាមួយម្នាស់នៅលើចានមួយតុបតែងជាមួយបៃតង។ អ្នកអាចលាយ។

សាច់ជ្រូក Sharp នៅក្នុងប្រទេសចិនរួមផ្សំជាមួយអង្ករឬមី។