"Savoyardi" ឬ "ម្រាមដៃម្រាមដៃ" - រូបមន្តដ៏ល្អឥតខ្ចោះនុយក្លែងក្លាយរូបរាងដែលមានរាងរាបស្មើកំពូលដែលលាយជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ខូឃីនេះអាចត្រូវបានបម្រើដោយកាហ្វេឬតែប៉ុណ្ណោះហើយអាចប្រើជាសមាសធាតុសម្រាប់រៀបចំបង្អែមផ្សេងៗ។ ម្រាមដៃ Savoyardi ងាយស្រូបយកជាតិរាវដែលក្រោយមកវាកាន់តែទន់និងកើនឡើង។ Cookies "Savoyardi" ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅចុងសតវត្សទី XV នៅឯតុលាការនៃ Dukes នៃ Savoy ជាពិសេសសម្រាប់ដំណើរទស្សនកិច្ចរបស់ស្តេចបារាំង។ បន្ទាប់មកបង្អែមនេះទទួលបានឋានៈខូឃីស៍ "ជាផ្លូវការ" នៃតំបន់ Savoy ហេតុនេះជាឈ្មោះអាហារឆ្ងាញ់នេះ។ បង្អែមដោយខូឃីស៍ "Savoyardi" គឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់មិនត្រឹមតែនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបទេប៉ុន្តែនៅទូទាំងពិភពលោក។ "Savoyardi" ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការរៀបចំនំផ្សេងៗបង្អែមជាមួយការ៉េមធីរីស៊ុយនិងឆាលូស។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន Cookies Savoyardi?
ដើម្បីរៀបចំ "Savoyardi" នៅផ្ទះអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលមួយចំនួន។
គ្រឿងផ្សំ:
- 150 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលីក្នុង / s;
- ពងមាន់ 3
- 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។
ការរៀបចំ
ដំបូងត្រូវបំបែកស៊ុតយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននិងបំបែកវីតាមីនពីប្រូតេអ៊ីន។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថាប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបំបែកចេញពីលឿងដោយប្រុងប្រយ័ត្នតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ប្រូតេអ៊ីនគួរតែមាននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ Yolks ល្អប្រសើរជាងមុនត្រជាក់បន្ទាប់មក whisk ពួកគេជាមួយស្ករទុកប្រហែល 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាស្ករសសម្រាប់ប្រោះ។ នៅពេលដែលម៉ាស់បានប្រែទៅជាពណ៌សយើងបានអន្តរាគមន៍បន្តិចម្តងនៅក្នុងវាម្សៅ sifted 2 ដង។ នៅពេលដែលម្សៅត្រូវបានផ្សំជាមួយ yolks ចូរចាប់ផ្តើមវាយកំប្រុក។ ប្រូតេអ៊ីនគួរត្រូវបានវាយដំនៅល្បឿនមធ្យមដូច្នេះថាម៉ាសបានប្រែទៅជាក្រាស់គ្រប់គ្រាន់ប៉ុន្តែមិនរឹង។ ក្រឡុកណាស់ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុង dough ដោយប្រើស្លាបព្រាឬ spatula ដូច្នេះរចនាសម្ព័ន្ធនៃ dough មានខ្យល់និងសុភាពរាប។ ឥឡូវនេះផ្លាស់ប្តូរដ៏ធំមួយចូលទៅក្នុងថង់ធ្វើម្ហូបនិងច្របាច់ចេញពីវាបន្ទះតូចនៅលើសន្លឹកដុតនំបិទភ្ជាប់ជាមួយក្រដាសដុតនំ, oiled ជាមួយ butter ធម្មជាតិ។ បាចវាជាមួយម្សៅស្ករសពីកាកសំណល់ដែលនៅសល់។ យើងដាក់ថាសដុតនំជាមួយខូឃីស៍នៅក្នុងឡភ្លើងដែលមានសីតុណ្ហភាព 180 អង្សាសេក្នុងរយៈពេល 12-14 នាទី។ ខូឃីស៍គួរទទួលបានម្លប់ប្រឡាក់។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចធ្វើឱ្យត្រជាក់ម្រាមដៃរបស់ស្ត្រីនិងបម្រើវានៅលើតុឬប្រើវាដើម្បីបង្កើតការសប្បាយពិសេស។
tiramisu បង្អែមជាមួយ "Savoyardi"
នេះគឺជារូបមន្តមួយសម្រាប់ tiramisu ជាមួយ berries នៅក្នុងការរៀបចំដែល Cookies "Savoyardi" ត្រូវបានគេប្រើ។
គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ 6 ដង):
- 200 ក្រាមនៃខូឃីស៍ "Savoyardi";
- ½ពែងនៃស្រាតារាងពណ៌ស;
- 2/3 នៃពែងស្ករ;
- កញ្ចប់មួយនៃវ៉ានឌីលីន
- 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃកាកាវឬសូកូឡាដឹងគុណ;
- ពងមាន់ 3
- 2 yolks ស៊ុត;
- ទឹក 100 មីលីលីត្រនៃផ្លែប៊ឺរី (ដូចគ្នានឹងប្រើសម្រាប់បង្អែម) ។
- 300 ក្រាមផ្លែ berries ស្រស់ (raspberries, strawberries, currants, cherries);
- 400 មីលីលីត្រនៃក្រែម។
ការរៀបចំ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំ "Savoyardi" សម្រាប់ tiramisu? ធ្វើតាមរូបមន្តដែលបានផ្ដល់ឱ្យខាងលើប៉ុន្តែដាក់ 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។
យើងនឹងតម្រៀបចេញហើយលាងសំអាតផ្លែប័រហើយទម្លាក់វាទៅក្នុងបំពង់ឬទឹកហើយទុកឱ្យពួកគេបង្ហូរ។ យើងផ្សំស៊ុតដែលត្រជាក់ជាមួយលឿង, កំទេចទៅនឹងភាពដូចគ្នានិងដាក់វានៅលើទឹកងូតទឹក។ ជាជំហាន ៗ ចូរលាយវ៉ានីលីននិងស្ករ។ នៅពេលដែលម៉ាសចាប់ផ្តើមបោសសំអាតយើងបានយកវាចេញពីទឹកហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់។ Cream ត្រជាក់, vzobem និង, បន្តិចម្តងបន្ថែមទៅនឹងម៉ាស់ពងមាន់យើងនឹង whip រហូតដល់ homogeneity ។ ស្រាលាយជាមួយទឹក។ ទឹកអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកសារធាតុរ៉ែ។ យើងនឹងញ៉ាំខូឃីខ្លីក្នុងល្បាយនេះ។ ខូឃីគួរតែត្រាំក្នុងស្រាប៉ុន្តែវាមិនគួរបន្ថយទេ។