Basturma ពីសុដន់មាន់នៅផ្ទះ

Basturma គឺជាសាច់សត្វដែលមានមុននិងមានរាងស្លែកនៅក្នុងសំបកគ្រឿងទេស។ តាមក្បួនវាត្រូវបានចម្អិនដោយគ្មានការព្យាបាលកំដៅនិងការចម្អិនអាហារត្រូវការរហូតដល់ 10 ថ្ងៃ។ អ្នកអាចបង្កើនល្បឿននៃការទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ដោយចម្អិនវានៅក្នុងចង្ក្រានប៉ុន្តែវានឹងលែងជាគ្រឿងផ្សំដែលមានលក្ខណៈបុរាណនៅក្នុងដើមប៉ុន្តែសាច់គោកាន់តែរំឭកដូចជា សាច់ជ្រូកឆ្អិន ក្នុងគ្រឿងទេសកាបូណាតឬ ម្សៅ ។

យើងផ្តល់ជូននូវវ៉ារ្យ៉ង់ទាំងពីរនៃការចម្អិនអាហារដ៏អស្ចារ្យនេះ, ដែលនៅក្នុងករណីណាមួយនឹងក្លាយទៅជាល្អឥតខ្ចោះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនដំឡូងបារាំងពីដោះសាច់មាន់?

គ្រឿងផ្សំ:

• សុដន់មាន់ - 1,2 គីឡូក្រាម។
• គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់ - 10 ក្រាម;
• ម្រេចដីខ្មៅ - 45 ក្រាម។
• ម្សៅម្រេចក្រហម - រសជាតិ;
• ម្រេចពពកខ្មៅ - 25 ក្រាម។
• sumac - 25 ក្រាម
• ដីម្រេចផ្អែម - 25 ក្រាម;
• អំបិលមិនមែនអ៊ីយ៉ូដ - 20 ក្រាម;
• ស្ករ granulated - 40 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• cognac - 100 ម។ ល។

ការរៀបចំ

ដើម្បីធ្វើឱ្យឆ្អឹងខ្នងដោះសាច់មាន់ត្រូវលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹកត្រជាក់យើងញែកត្រីចេញពីឆ្អឹងហើយយកស្បែកចេញ។ ឥឡូវនេះលាយជាមួយអំបិលអំបិលស្ករម្រេចខ្មៅគ្រឿងក្រអូបសម្រាប់សាច់សត្វទឹកដោះគោ paprika ផ្អែមនិងភ្លក់រសជាតិម្រេចក្រហម។ យើងចាក់នៅកញ៉ាក។ វាគួរតែត្រូវបានយ៉ាងខ្លាំងថាគ្រឿងទេសត្រូវបាន moistened និងក្លាយជាកាកសំណល់ក្រាស់ដែលយើងនឹងបរិច្ចាគសុដន់បានរៀបចំទូទៅ។ យើងដាក់វានៅក្នុងកុងតឺន័រឬស៊ូឌុកយើងដាក់បន្ទុកនៅលើកំពូលហើយកំណត់វានៅក្នុងទូទឹកកកអស់រយៈពេល 48 ម៉ោង។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលត្រូវបានបែងចែកសម្រាប់ការហាត់ប្រាណយើងយកសុដន់ចេញពីទូរទឹកកករួចលាងសម្អាតវាយ៉ាងហ្មត់ចត់ពីគ្រឿងទេសហើយជូតវាដោយកន្សែងក្រដាសដែលស្ងួតស្ទើរតែ។ peas នៃម្រេចខ្មៅ rustolchem ​​នៅក្នុងបាយអមួយនិងលាយជាមួយម្រេចដីក្រហមនិងមុនសម្អតនិងបានឆ្លងកាត់តាមរយៈការចុចខ្ទឹម។ ស្នូលដែលអ្នកចង់បានជាប្រចាំច្រើនសមាមាត្រនៃម្រេចក្រហមគួរតែមាននៅក្នុងល្បាយហឹរ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិផ្អែមនិងមិនស្រួចនៃម្ហូបនោះ paprika ក្តៅអាចត្រូវបានជំនួសដោយ paprika ផ្អែមឬគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនិងក្រអូបនិងមិនមុតស្រួចឱសថស្ងួតនៃជម្រើសនិងរសជាតិរបស់អ្នក។

លាបសមា្អាតលើសុដន់សាច់មាន់ដោយល្បាយហឹរដាក់វាលើដបមា៉ស់សមារៈដលបត់ពាក់កណា្ខលរុំរុំនិងចងក្នុងះជាមួយខួរកល។ យើងព្យួរកញ្ចប់នៅកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូលដែលត្រូវបានការពារពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់រយៈពេល 5 ទៅ 7 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលា, basturma មាន់ឆ្ងាញ់នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចទាំងស្រុង។ ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!

Basturma ពីសាច់មាន់នៅក្នុង oven - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• សុដន់មាន់ - 1,2 គីឡូក្រាម។
• អំបិលមិនមែនអ៊ីយ៉ូដ - 40 ក្រាម
• ស្រាស្ងួត - 350 មីលីលីត្រ;
• ស្លឹក laurel - 4 PCs;
• ខ្ទឹម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចខ្មៅនិងម្រេចផ្អែម - 30 ក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំ - 70 ក្រាម;
• ម្សៅ paprika - 20 ក្រាម;
• oregano-15 ក្រាម;
• rosemary - 15 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ជំហានដំបូងគឺត្រូវរៀបចំ marinade មួយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ស្រាចូលទៅក្នុង scoop, អំបិលបោះ, ច្របាច់តាមរយៈការចុចខ្ទឹម, ស្លឹក laurel, peas ម្រេចខ្មៅនិងផ្អែម, ស្លឹក laurel និងដាក់ទឹកឃ្មុំ។ កូរឱ្យល្អ ៗ កក់ក្តៅម៉ាសឱ្យឆ្អិនឆ្អិនរយៈពេល 3 ទៅ 5 នាទីហើយទុកវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ខណៈពេលដែលទឹកដោះគោត្រូវបានត្រជាក់យើងលាងសម្អាតដោះមាន់បំបាត់ឆ្អឹងនិងស្បែកកាត់ខ្សែភាពយន្តនិងឆ្អឹងខ្ចី។ ដាក់សាច់នៅក្នុងធុងសមស្របមួយចាក់ brine ជាតិស្ករត្រជាក់ដែលឆ្អិនត្រជាក់និងកំណត់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ ត្រូវប្រាកដថាត្រូវធ្វើតាម ដើម្បីធានាថាសុដន់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយ marinade ។

បន្ទាប់ពីពេលផុតកំណត់សុដន់សាច់មាន់ត្រូវបានគេជ្រលក់ជាមួយកន្សែងក្រដាសហើយជូតជាមួយលាយអ័រហ្គោណូកូអ៊ីមម៉ាដីខ្មៅនិងម្រេចក្រហមនិងប៉ាក់គីរី។ យើងចងសុដន់ដោយខ្សែករឺកខ្សែក្រវាត់ដ៏រឹងមាំនិងកំណត់វាចូលក្នុងម្ហូបដុតនំដែលពីមុនវាត្រូវបានខាត់។ យើងបានដាក់ផ្សិតជាមួយ basturma ចូលទៅក្នុង oven ដែលគេឱ្យឈ្មោះថាសីតុណ្ហភាពអតិបរមាសម្រាប់ដប់ពីរទៅដប់ប្រាំនាទី។

បនាប់មកចាក់ទឹកកុំបើកទ្វារហើយទុកសុដន់ឱ្យស្ងួតរហូតអស់រយៈពលើន៉ងហើយគួរឱ្យទុកចិត្តពលយប់។ នៅពេលយើងត្រៀមខ្លួនរួចរាល់យើងនឹងត្រជាក់ម្ហូបតូចៗនៅក្នុងទូរទឹកកកហើយយើងអាចកាត់វាហើយបម្រើវានៅតុ។