សម្រាប់អ្នកដែលស្រឡាញ់សាច់ដែលខ្វល់អំពីសុខភាពរបស់ពួកគេជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាចអាចក្លាយទៅជាម្ហូបមួយប្រភេទដែលមានដូចជា fricassee ។ វាត្រូវបានរៀបចំជាចម្បងពីសាច់ពណ៌សជាមួយទឹកជ្រលក់ហើយវាអាចត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នាឬជាមួយ garnish មួយ។
Fricassee ពីប្រទេសទួរគី
គ្រឿងផ្សំ:
- fillet តួកគី - 450 ក្រាម
- leeks - 2 បំណែក;
- carrots វ័យក្មេង - 350 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- Cream sour - 60 ក្រាម។
- ស្រាស្ងួតពណ៌ស - 100 មីលីលីត្រ;
- ទឹកជ្រលក់ក្តៅ - 300 មីលីលីត្រ;
- tarragon - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្រេចដីខ្មៅ, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
កាប់ខ្លាដោយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍និងការ៉ុតនៅក្នុងបំណែកធំ។ ចម្អិនប្រេងនៅក្នុងខ្ទះដាក់ខ្ទឹមបារាំងនិង carrots នៅទីនោះហើយហុចឱ្យពួកគេប្រហែល 5 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមតួកគី tarragon ស្រានិងទឹកជ្រលក់ក្តៅកាត់ទៅជាបំណែកតូចៗ។ នាំយកម្ហូបទៅឆ្អិនមួយបន្ថយកំដៅគ្របដណ្តប់និងចំអិនសំរាប់ 6-7 នាទី។
បន្ទាប់ពីនោះយកគំរបហើយចម្អិន 5 នាទីទៀត។ ដាក់ក្រែម sour នៅក្នុង saucepan មួយរដូវជាមួយអំបិលម្រេចនិងប្រសិនបើអ្នកចង់បានជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។ យក fricassee ពីភ្លើង, ផ្ទេរវាទៅម្ហូបមួយនិងបម្រើវាទៅក្នុងតារាង sprinkling ជាមួយ parsley chopped ។ ម្ហូបមួយចំហៀងល្អទៅនឹងម្ហូបនេះនឹងត្រូវបានដាំស្រូវអង្ករ។
Fricassee នៃសាច់ជ្រូក
ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសាច់ពណ៌ក្រហមនោះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើសាច់ជ្រូក។
គ្រឿងផ្សំ:
- fillet នៃសាច់ជ្រូក - 300 ក្រាម;
- ផ្សិត - 100 ក្រាម
- ម្សៅ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- Cream sour - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- គំនិត - 1 ដុំ;
- ឈីសដំណើរការ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- ដី coriander - ½ tsp;
- ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន
- អំបិល, ម្រេចខ្មៅ, រសជាតិឆ្ងាញ់។
ការរៀបចំ
សាច់ជ្រូកលាងនិងកាត់ជាបំណែកតូច។ ផ្សិតលាងសំអាត, ស្អាតនិងកាត់ចូលទៅក្នុងចាន។ ខ្ទឹមខ្ទឹមខ្ទឹមនិងខ្ទឹមតាមសារពត៌មាន។ កំដៅសាច់និងចៀនសាច់រហូតទាល់តែមានសំបកក្រអូបលេចឡើងបន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតទៅសាច់ជ្រូក។
រដូវកាលម្ហូបជាមួយគ្រឿងទេស, លាយល្អនិងចំអិននៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 10 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះចាក់ទឹកបន្តិចបន្តួចចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនដាក់ក្រែមស្ងួតនិងឈីសកែច្នៃហើយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចហើយកម្តៅវាអស់រយៈពេលជាច្រើននាទី។ បន្ទាប់ពីឈីសបានរលាយទាំងស្រុងចាក់ម្សៅចូលក្នុងខ្ទះហើយកូរឱ្យបានល្អម្តងទៀត។ Extinguish fricassee នេះកូរឱ្យទៀងទាត់វារហូតដល់ទឹកជ្រលក់ក្លាយជាក្រាស់ហើយនៅទីបញ្ចប់ sprinkle ម្ហូបជាមួយឱសថ chopped ពិន័យនិងយកចេញពីកំដៅ។
Frickens ពីបង្គា
គ្រឿងផ្សំ:
- បង្គាឆ្អិន peeled - 500 ក្រាម;
- Cream sour - 100 ក្រាម;
- ផ្សិតស្ងួត - 50 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- សណ្តែកបៃតងបង្កកស្រស់ - 250 ក្រាម។
- yolk - 1 ដុំ;
- អំបិលនិងម្រេចដីខ្មៅ។
ការរៀបចំ
សណ្តែកស្ងួត, លាងសមាតនិងស្ងួតហ្មត់ចត់។ កាត់គន្លឹះនិងចំអិនរយៈពេល 2 នាទី។ បន្ទាប់មកផ្លាស់ប្តូរសណ្តែកទៅក្នុង colander និងញាក់ជាមួយទឹកត្រជាក់។ ផ្សិតស្ងួតចម្អិនរយៈពេល 3 នាទីហើយបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចៗ។ ទឹកដែលផ្សិតត្រូវបានចម្អិនមិនត្រូវចាក់វាឱ្យឆ្អិនអាំងភ្លើងដាក់ម្សៅសណ្តែកសណ្តែកផ្សិតនិងបង្គានៅទីនោះ។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅភ្លក់រសជាតិកូរនិងចំអិនកំដៅទាបក្នុងរយៈពេល 5 នាទី។ បនាប់មកូវបញ្ចូលសមា្ភារះចូលក្នុងចានលាយអាំងសុីលីនហើយលាងវាពីភ្លើង។
Fricassee ពីទន្សាយមួយ - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ទន្សាយ - 1,5-2 គីឡូក្រាម;
- Cream sour - 1 ធាតុ;
- ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប៊ឺ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 1 ធាតុ
- yolks ស៊ុត - 3 បំណែក;
- ទឹក lemon - 50 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន
- បៃតង, អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។
ការរៀបចំ
លាងទន្សាយ carcass, លាងវាទៅជាផ្នែកមួយ, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនៃល្បាយអំបិលនិងម្រេចហើយបន្ទាប់មករមៀលនៅក្នុងម្សៅនិង fry នៅក្នុង Pan រហូតដល់ ruddy មួយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប៊ឺទៅសាច់ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់និងឈ្ងុយឈាមរហូតដល់ត្រៀមរួចរាល់។
នៅពេលនេះរៀបចំទឹកជ្រលក់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, whisk ស៊ុត yolks, ជាមួយទឹក lemon និង Cream sour ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នា។ ចាក់ល្បាយទន្សាយនេះហើយញុំាភ្លើងតូចមួយរយៈពេល 10 នាទី។ នៅពេលដែល fricassee គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដាក់បំណែកនៃសាច់នៅលើចានចាក់ទឹកជ្រលក់ដែលវាត្រូវបានរៀបចំនិង sprinkle ជាមួយពណ៌បៃតង chopped ប្រសិនបើចង់បាន។