ពពួកប៉ារ៉ាម៉ែត្រផ្សេងគ្នាដែលត្រូវបានតំណាងនៅថ្ងៃនេះនៅលើធ្នើផ្សារទំនើប: tagliatelle, linguini, penne, orzo, cannelloni និងការពិតទាំងអស់ spaghetti ស៊ាំ។ បញ្ជីនេះអាចត្រូវបានបន្តទៀតសម្រាប់គ្រប់ពេលវេលានៃអត្ថិភាពនៃម្ហូបអ៊ីតាលីនៃភាពសម្បូរបែបវាមិនកាន់នោះទេប៉ុន្តែអ្វីដែលជាប៉ាស្តាដោយគ្មានទឹកជ្រលក់? នោះហើយជាវា! ដូច្នេះអត្ថបទនៅថ្ងៃនេះយើងបានសំរេចចិត្តលះបង់ប្រធានបទនៃរបៀបធ្វើទឹកជ្រលក់សម្រាប់ប៉ាស្តា។
រូបមន្តសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ប៉ាស្តា
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៊ឺ - 25 ក្រាម
- ផ្លែផ្កា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ប៉េងប៉ោះ - 700 ក្រាម
- អំបិល, ស្ករ, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- sausages chorizo - 225 ក្រាម។
- Cream - 150 មីលីលីត្រ;
- parsley - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប៉េងប៉ងដឹងគុណ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
នៅក្នុង Pan frying មួយរលាយ butter និង fry លើវាកំទេច rosemary ជាមួយប៉េងប៉ោះ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាមុនពេលរៀបចំសូមកុំភ្លេចយកផាវចេញពីប៉េងប៉ោះដែលបានចាក់ចេញពីទឹកក្តៅ។ ដរាបណាផ្លែប៉េងប៉ោះក្លាយទៅជាទន់យើងនឹងបន្ថែមខ្ទិះឆ្អឹងខ្ទិះនិងក្រែមមុតស្រួច។ យ៉ាងហ្មត់ចត់លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង, ធ្លាក់ចុះដេកលក់ parsley ស្រស់និងអនុញ្ញាតឱ្យទឹកជ្រលក់ដែលបានចាក់សម្រាប់នាទី 3-4 នៅលើកំដៅមធ្យម។ បន្ទាប់ពីនោះរដូវទឹកជ្រលក់ជាមួយអំបិលម្រេចនិងស្ករដើម្បីរសជាតិ។ បម្រើជាមួយ pasta, sprinkled ជាមួយឈីស parmesan ដឹងគុណ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់សម្រាប់ pasta?
គ្រឿងផ្សំ:
- ប្រេងអូលីវ - 40 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- ម្ទេសក្រហម - 1 ដុំ
- អូលីវនិងអូលីវ - 150 ក្រាម
- ប៉េងប៉ោះស្ងួត - 6 PCs ។
- capers - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹករបស់ខ្លួន - 420 ក្រាម;
- ស្លឹក basil - ពាក់កណ្តាលមួយសតវត្ស;
- Parmesan ដឹងគុណ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងខ្ទះចៀនឆ្អិនឡើងកំដៅប្រេងអូលីវនិងចៀនម្សៅខ្ទឹមនៅលើវាប្រហែលមួយនាទី។ បន្ទាប់ពីបានបន្ថែមខ្ទឹមសនិងប៉េងប៉ោះស្ងួតបន្តបន្តកូរ 30-40 វិនាទីទៀតបន្ទាប់មកដាក់ ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ ហើយកាត់អូលីវនិងអូលីវចូលទៅក្នុងខ្ទះឆា។ បន្ថែមទឹកជ្រលក់របស់យើងជាមួយ capers និង simmer នៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 20 នាទី។ នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលបានបញ្ចប់, បន្ថែមឈី Parmesan ដឹងគុណនិងស្លឹក basil ស្រស់។
ទឹកជ្រលក់ឈីស Creamy សម្រាប់ pasta
គ្រឿងផ្សំ:
- butter - 30 ក្រាម;
- ម្សៅ - 60 ក្រាម;
- ឈីឆេឌា - 120 ក្រាម
- ហាវហាវ៉តាទី - 60 ក្រាម
- ឈីហ្គូដា - 60 ក្រាម។
- ឈីសស្វ៊ីស - 30 ក្រាម;
- អំបិលម្រេច - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
- nutmeg - pinch
- ទឹកដោះគោ - 700 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
រលាយ butter នៅក្នុង saucepan មួយនិង fry ម្សៅសម្រាប់ 2-3 នាទី។ ដរាបណាម្សៅម្សៅត្រលប់ទៅជាពណ៌មាសភ្លឺធ្វើឱ្យរំញោចជានិច្ចនិងល្អិតល្អន់យើងបន្ថែមទឹកដោះគោទៅវាធ្វើឱ្យប្រាកដថាគ្មានដុំណាមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ ឥឡូវនេះយើងរង់ចាំ, នៅពេលដែលល្បាយទឹកដោះគោបានចាប់ផ្តើមក្រាស់ហើយតែបន្ទាប់មកយើងចាប់ផ្តើមបន្តិចម្តងបន្ថែមលើឈីសរបស់យើងទាំងអស់។ រាល់ឈីសតូចៗត្រូវបានបន្ថែមតែក្រោយពីការរលាយមុនបានរលាយ។ ឥឡូវនេះសូមសាកល្បង ទឹកជ្រលក់ឈីស និងបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចយោងទៅតាមចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នក។ pinch នៃ nutmeg មួយ offsets រសជាតិទឹកដោះគោឈីសកាន់តែប្រសើរឡើង។
Pasta ជាមួយទឹកជ្រលក់ lemon ពណ៌ស
ទឹកជ្រលក់ស្រាទំពាំងបាយជូរបុរាណសមសួនទៅនឹងប៉ាស្តាផលិតដោយដៃ។ សាកល្បងវាអ្នកពិតជាចូលចិត្តវា!
គ្រឿងផ្សំ:
សម្រាប់ pasta:
- ម្សៅ - 500 ក្រាម;
- ស៊ុត - 3 PCs ។
ចំពោះទឹកជ្រលក់:
- yolks ស៊ុត - 2 បំណែក;
- lemon - 1 ដុំ;
- parmesan ដឹងគុណ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- Cream - 3/4 tbsp ។
ការរៀបចំ
យើងញ៉ាំម្សៅដោយស្លាយលើតុនៅកណ្តាលភ្នំយើងធ្វើឱ្យជ្រៅហើយជំរុញស៊ុតចូលទៅក្នុងវា។ លាយម្សៅតឹងនិងមិនស្អិត (បើចាំបាច់បន្ថែមម្សៅឬស៊ុតបន្ថែមអាស្រ័យលើភាពមិនធម្មតា) ។ រមៀល dough បានបញ្ចប់ទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងនិងកាត់។ ចំអិនប៉ាស្តាក្នុងទឹកអំបិលសម្រាប់ 3-5 នាទី។
សម្រាប់ទឹកត្រី, whisk គ្រឿងផ្សំទាំងអស់រួមជាមួយម៉ាស៊ីនលាយមួយ។ លៃតម្រូវរសជាតិនៃទឹកជ្រលក់ដោយការសំរេចចិត្តផ្ទាល់របស់អ្នកដោយបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារក្រែមអំបិលឬម្រេចតិចតួចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយម្សៅដែលបានរៀបចំជាមួយទឹកជ្រលក់ហើយយកវាទៅដាក់លើតុលាងជាមួយឈីសប៉េសស៊ិន។