នំបុ័ង Belyash - រូបមន្ត

Veal belyash (ឬ belish ធ្យូង, bialesh, belsh) - ជុំធំ (ពេលខ្លះការ៉េ) ដុតនំពី dough ស្រស់ដែលជាប្រភេទដ៏ពេញនិយមនៃការដុតនំនៅក្នុងប្រពៃណីទំនៀម Tatar និង Bashkir ។ ថ្នាំវ៉ាក់សាំង tartar ត្រូវបានគេរៀបចំជាមួយនឹងការចាក់បំពេញច្រើនដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានផលិតពីសាច់ (ជាការពិតមិនមែនសាច់ជ្រូក) កាត់ជាបំណែកតូចៗនិងលាយជាមួយដំឡូងកំទេចទេ (ជួនកាលចម្អិនស្ទើរតែស្រូវឬស្រូវសាលី) ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏វាអាចធ្វើទៅបានផងដែរក្នុងការដុតនំ belyashi ផងដែរជាមួយនឹងត្រី។ លក្ខខណ្ឌតែមួយគត់គឺថាត្រីគួរតែមានជាតិខ្លាញ់គ្រប់គ្រាន់ហើយបន្ទាប់មកការដុតនំនឹងក្លាយទៅជាទឹកក្រូច។ មានរបៀបជាច្រើនដើម្បីចំអិនបន្លែបៃតងដើម្បីធ្វើឱ្យនំឆ្ងាញ់។

ថ្នាំវ៉ាក់សាំងនេះគឺជារូបមន្តមួយ

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ម្សៅស្រូវសាលីកំរិតខ្ពស់ - 2 ​​ពែង;
• ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ;
• kefir - 150 មីលីលីត្រ។

សម្រាប់ការបំពេញ:

• សាច់ (សាច់គោនិង / ឬសាច់ចៀមនិង / ឬសាច់សេះ) - 500 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 60-80 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ;
• ដំឡូងនៃទំហំមធ្យម - 4-5 កុំព្យូទ័រ PC;
• គំនិត - 2 PCs ។
• គ្រឿងទេសស្ងួត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្សៅម្រេចខ្មៅ;
• អំបិល។

ការរៀបចំ

ពីម្សៅស្រូវសាលី (ចាំបាច់), ស៊ុតនិង kefir (ល្អបំផុតនៃជាតិខ្លាញ់មធ្យមទាំងអស់), knead dough សម្រាប់ដាក់ធុងពណ៌សមួយ។ យកវាទៅក្នុងកំឡុងពេលលាយ។ dough គួរតែយឺតនិងទន់។ រូបមន្តសម្រាប់ការធ្វើតេស្តវ៉ាក់សាំងអាចមានគ្រឿងផ្សំដូចជាក្រែមឆ្អិនធម្មជាតិនិងប៊ឺ។

យើងបង្កើតបានពីដាប់ប៊លឃុលប៊ុកប្រហែលទំហំនៃបាល់ប៉េងប៉ុង។

កាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗដោយប្រើកាំបិតឬឱ្យវាហុចកិនសាច់មួយដែលមានក្បាលធំ។ ខ្ទឹមបារាំងនិងដំឡូងត្រូវបានសម្អាតហើយកាត់ចូលក្នុងគូបតូចៗ។ អ្នកអាចរំលងខ្ទឹមបារាំងតាមរយៈសាច់អាំងសាច់មួយហើយដឹងគុណដល់ដំឡូងនៅលើខ្ទះធំ។

ផ្សំសាច់ឆៅនិងដំឡូងកំទេចបន្តិចបន្ថែមអំបិលបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងស៊ុតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ - ម្រេចនិងគ្រឿងទេសស្ងួតដទៃទៀត។ យ៉ាងហ្មត់ចត់លាយ។

ប៊ុននីមួយៗត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងនំតូចមួយ។ យើងដាក់ការដាក់ចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃនំផ្ទះនេះ, ចែកចាយវារាបស្មើនិងដាក់ដុំតូចមួយនៃ butter នៅលើកំពូល។

យើងប្រមូលផ្តុំគ្នានៃវ៉ាក់សាំងហើយចងវាដូច្នេះថង់ដែលមានរន្ធតូចមួយនៅកណ្តាលត្រូវបានគេទទួលបាន (ធុងពណ៌សកន្ទុយគួរតែស្រដៀងគ្នាទៅនឹង yurt ទាប) ។ អង្កត់ផ្ចិតប្រហាក់ប្រហែលគឺ 15-25 សង់ទីម៉ែត្រ។

យើងដាក់ប៊េលីសាគីនៅលើធុងដុតនំដោយលាបខ្លាញ់ប្រេងឬប៊ឺ (ល្អប្រសើរជាងមុនដុតនំក្រដាស) ។ Lubricate ស៊ុតពណ៌សជាមួយពណ៌សស៊ុតនិងដាក់ Pan ក្នុង oven preheated មួយនៅ200ºគ។ នៅក្នុងការរៀបចំរន្ធដែលបានចាកចេញនៅលើកំពូល 2-4 ដងបន្ថែមទឹកតិចតួច (1-2 tablespoons) សម្រាប់ juiciness ។ យើងដុតនំដាក់ធុងសត្វពី 40-50 នាទី។

រថក្រោះ Bialesh ជាមួយត្រី

គ្រឿងផ្សំ:

• dough ដែលផលិតរួចរាល់ហើយ (ឧទាហរណ៍ yeast សាមញ្ញ) - 1 គីឡូក្រាម;
• ត្រី (fillets) - 0,8-1 គីឡូក្រាម;
• អង្ករឆ្អិន - 300-400 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 1 bunch;
• dill - twigs មួយចំនួន;
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម
• អំបិល;
• គ្រឿងទេសស្ងួត។

ការរៀបចំ

ដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញត្រីប្រើប្រភេទផ្សេងគ្នានៃត្រីជាធម្មតា pike perch, pike, sturgeon, ត្រី salmon ។ អ្នកក៏អាចប្រើត្រីសមុទ្រផងដែរ។ ត្រីត្រូវបានកាត់ចូលទៅជានំបុ័ង, ឆ្អឹងត្រូវបានយកចេញហើយសាច់ត្រូវបានកាត់ បំណែកតូចៗ។ ត្រីសមនឹងអង្ករនិងបៃតង។

យើងបែងចែក dough ទៅជាផ្នែកស្មើគ្នារមៀលចេញនំផ្ទះ។ ដាក់អង្ករលើកដំបូងនៅលើវា - បំណែកនៃត្រី, ខ្ទឹមបារាំង onions ពណ៌បៃតងវិចិត្រនិង dill ។ អង្ករនឹងត្រូវបានពោរពេញទៅដោយទឹកផ្លឈើដែលហូរចេញពីត្រីក្នុងកំឡុងពេលដុតនំ។

ចាក់រន្ធដែលមានចំនួនតិចតួចនៃប៊ឺសូកូឡា។ ប្រមូលគែមនិងទឹកភ្នែក។ រីករាលដាលនៅលើសន្លឹកដុតនំបិទភ្ជាប់ជាមួយក្រដាសដុតនិងដុតនំនៅក្នុង oven នៅសីតុណ្ហភាពមធ្យម។

វាអាចទៅរួចដើម្បីបម្រើដល់គុយរី, katyk, ទំពាំងបាយជូរសាច់ក្តៅឬ តែ chamomile ទៅដាក់ធុងនៃ belyashas មួយ។