ចំពោះអ្នកគាំទ្រនៃម្ហូបជនជាតិដើមភាគតិច Caucasian យើងបានផ្តល់នូវរូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំអាលុយមីញ៉ូមរបស់ជនជាតិអាមេនី។ ការអនុវត្តវាគឺមានភាពស្មុគស្មាញហើយលទ្ធផលនឹងលើសពីការរំពឹងទុកទាំងអស់របស់អ្នក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ shash kebab ពីសាច់ជ្រូកនៅក្នុងអាមេនី?
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូក (1,8-2,1 គីឡូក្រាម) ។
- គំនិត - 450 ក្រាម
- ប្រេង sunflower ចម្រាញ់ - 55 មីលីលីត្រ;
- peas នៃម្រេចខ្មៅ - 15 ក្រាម;
- peas coriander - 10 ក្រាម;
- basil ស្ងួតហួតហែង - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិលធំ - 20 ក្រាមឬរសជាតិ។
ការរៀបចំ
Shish kebab នៅក្នុងអាមេនីត្រូវបានរៀបចំជាចាំបាច់ពីសាច់ជ្រូក។ ក្នុងករណីនេះយើងនឹងយកជ្រូកជ្រូកដែលយើងនិយមប្រើជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងសម្អតនិងកាត់ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍របស់អំពូលនិងសូមអរគុណដល់ peppercorns ខ្មៅនិង coriander ក្នុងបាយអមួយរហូតដល់ការផាកពិន័យ។ លាងសមាតនិងកាត់ចូលទៅក្នុងទំហំតូចជាងប្រអប់ផ្គូផ្គងមួយដាក់សាច់ក្នុងកំប៉ុងឬកែវដាក់បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងប្រេងចម្រាញ់ម្រេចចៀននិងម្រេចខ្មៅគ្របបុកអំបិលហើយអំបិលហើយលាយវាដោយទន់ភ្លន់ដោយដៃទាំងអស់ដើម្បីឱ្យខ្ទឹមបារាំងនិងសាច់ចាប់ផ្តើមផ្តល់ទឹក។ យើងដាក់ចានជាមួយសាច់នៅលើធ្នើនៃទូទឹកកកហើយទុកឱ្យពួកគេហែលទឹកអស់រយៈពេល 7 ម៉ោង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាកចេញពីសាច់ជ្រូកនៅក្នុង marinade សម្រាប់យប់នោះទេប៉ុន្តែប្រហែលមួយម៉ោងនិងពាក់កណ្តាលឬពីរមុនពេល frying វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីទប់ទល់វានៅលក្ខខណ្ឌបន្ទប់។
ឥឡូវខ្សែអក្សរនៃសាច់នៅលើ skewer និង fry នៅលើដុតរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចជាទៀងទាត់ pouring ពួកគេទឹកពី marinade នេះ។
មួយអាហ្រ្វិកពិតប្រាកដ shish kebab គឺជារូបមន្តពីកាបូនមួយ
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូក (កាបូន) - 1,8-2,1 គីឡូក្រាម;
- parsley ស្ងួតហួតហែង - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- dill ស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- peas នៃម្រេចខ្មៅ - 15 ក្រាម;
- thyme ស្ងួត - 2/3 tsp ។
- basil ស្ងួតហួតហែង - 1,5-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិលធំ - 20 ក្រាមឬរសជាតិ។
ការរៀបចំ
រូបមន្តនេះរបស់ shish kebab ជនជាតិអាមេនីសន្មត់ការប្រើកាបូកាបូនសាច់សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួន។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការលាងសាច់យើងបានកាត់និងកាត់ចូលទៅក្នុង slices ផ្នែកប្រហែលពីរសង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងកម្រាស់។ ឥឡូវនេះនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយចំហៀងស្ងួត, thyme, dill និង parsley, បន្ថែមដីផងដែរដីម្រេចគ្រាប់ពណ៌ខ្មៅនិងលាយ។ យើងកាប់សាច់ជ្រូកជាមួយអំបិលនិងល្បាយស្ងួតហឹរដាក់វានៅក្នុងកប៉ាល់សមរម្យហើយទុកវាចោលរយៈពេលពីរម៉ោងនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌបន្ទប់។
ឆ្អឹងបំណែកនៃកាបូនសាច់ជ្រូកនៅលើដុត។ ក្នុងរយៈពេលប្រាំនាទីដំបូងយើងរក្សាកំដៅដ៏រឹងមាំនៅក្រោមសាច់ដែលបង្វិលក្រឡាឱ្យបានទៀងទាត់ដូច្នេះសាច់មិនដុតទេប៉ុន្តែមានសំបកលីងដែលនឹងជួយរក្សាទុកនូវទឹកផ្លែឈើទាំងអស់នៅក្នុងដុំ។ បន្ទាប់មកអាំងតង់ស៊ីតេនៃកម្តៅត្រូវបានកាត់បន្ថយហើយសាច់ជ្រូកត្រូវបានគេរៀបចំរួចរាល់ដោយព្យាយាមកំដៅវាឱ្យស្មើគ្នាលើភាគីទាំងសងខាងដោយបន្តធ្វើវាឱ្យឆ្អឹង។
Shish kebab ត្រូវតែត្រូវបានបំរើការជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ, រូបមន្តដែលយើងផ្តល់ជូននៅខាងក្រោម។
ទឹកស៊ីអ៊ីវសម្រាប់ shish kebab
គ្រឿងផ្សំ:
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 260 ក្រាម។
- ទឹក 140 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - 10 ក្រាម;
- ស្ករ granulated - 30 ក្រាម;
- គំនិត - 80 ក្រាម
- ធ្មេញខ្ទឹម - 3 គ្រាប់។
- ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ - 10 ក្រាម;
- buds នៃ carnation មួយ - 3 បំណែក;
- ស្លឹកនៃ parsley, cilantro និង dill - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះជាមួយទឹកហើយកំដៅវាឱ្យឆ្អិន។ បន្ថែមគុម្ពនៃ cloves ម្រេចអំបិលស្ករនិងចំអិនកូរសម្រាប់ប្រាំនាទី។ ឥឡូវកិនអង្ករឬកាប់អំពូលនៅក្នុងអំពូលនិងខ្ទឹមធ្មេញ, កាត់ពណ៌បៃតងបន្ថែមអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅទឹកជ្រលក់និងលាយ។