ស៊ុបក្រិក "Avgolemono"

"Avgolemono" គឺជាស៊ុបពងមាន់មានក្លិនក្រអូបដែលភាគច្រើនបំផុតត្រូវបានចម្អិននៅលើមូលដ្ឋាននៃទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់និងសាច់គោហើយត្រូវបានបំរើប៉ុន្តែកំណែជាមួយសាច់ចៀមនិងត្រីមិនត្រូវបានហាមឃាត់។ មិនមានជំនួយពីការបន្ថែមអង្ករឬបិទភ្ជាប់ទៅអង្ករ "Avgolemono" ក្រាស់អំឡុងពេលចម្អិនអាហារដោយងាកទៅជាស៊ុបស៊ុបដោយគ្មានការបន្ថែមក្រែមម្សៅឬម្សៅ។

សាច់មាន់ស៊ុបក្រិច "Avgolemono"

គ្រឿងផ្សំ:

• ប្រេងអូលីវ - 35 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស - 140 ក្រាម
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 1,2 លីត្រ;
• បិទភ្ជាប់ orzo ឬអង្ករ - 1/2 ទី;
• សាច់មាន់ - 480 ក្រាម។
• ទឹក lemon - 30 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុតមាន់ - 3 បំណែក;
• parsley ស្រស់។

ការរៀបចំ

នៅក្នុងក្រឡុកឬក្រឡុកក្រាស់ ៗ សូមកាត់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងរយៈពេល 4 នាទី។ ខណៈពេលដែលខ្ទឹមបារាំងកំពុងត្រូវបានវិភាគហើយនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយដែលយើងដាំបាយឬស្លា។ ការបិទភ្ជាប់គួរតែត្រូវបានត្រៀមខ្លួនសម្រាប់កន្លែងណាមួយ 2/3 មុនពេលបន្ថែមទំពាំងបាយជូរ។ កុំភ្លេចអំពីសុដន់សាច់ដុំពីព្រោះសាច់មាន់ក៏ត្រូវបានគេយកទៅប្រុងប្រៀបជាមួយទឹកអំបិលហើយបន្ទាប់មករាលដាលបន្ទាប់ពីត្រជាក់។

បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅទំពាំងបាយជូរបន្ថែមម្សៅឬអង្ករស្ទើរតែបានបញ្ចប់មុននឹងវារួចរាល់។ ដោយឡែកពីគ្នា, whisk ស៊ុតនិង, ដោយគ្មានការឈប់ whipping, ចាក់ទឹក lemon ដើម្បីឱ្យពួកគេ។ ផងដែរ whisking ស៊ុតជានិច្ចយើងចាប់ផ្តើមបន្ថែមពួកវាទៅ ladle នៃទំពាំងបាយជូរក្តៅក្នុងករណីគ្មានអនុញ្ញាតឱ្យស៊ុត curdle ពណ៌ស។ ល្បាយដែលជាលទ្ធផលគួរត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបនិងចាក់លើចាន។ ដោយឡែកពីគ្នា, ទៅ ស៊ុប lemon "Avgolemono" ត្រូវបានបម្រើសាច់មាន់យកចេញសម្រាប់ជាតិសរសៃ។ កុំភ្លេចអំពីពណ៌បៃតង។

ស៊ុបអង្ករក្រិច "Avgolemono" ជាមួយក្រូច

គ្រឿងផ្សំ:

carrots - 80 ក្រាម

celery - 80 ក្រាម

ទឹក - 2 លីត្រ;

សាច់មាន់ - 1,6 គីឡូក្រាម;

ស្រូវដែលមានធញ្ញជាតិវែង - 1 ធាតុ;

ស៊ុតមាន់ - 4 PCs ។

ទឹក lemon - 60 ម។ ល។

ការរៀបចំ

សាច់ខ្មៅបានចាក់ទឹករួមជាមួយបន្លែ។ យើងដាក់រន្ធមួយនៅលើភ្លើងមធ្យមនិងនាំយករាវទៅរំពុះមួយប៉ុន្តែមិនឆ្អិន។ យើងបានកាត់បន្ថយភ្លើងទៅអប្បបរមានិងចំអិនទំពាំងបាយជូរសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងនិងកន្លះ, ការយកចេញជាញឹកញាប់ Foam បាន។ ទំពាំងបាយជូរបានបញ្ចប់ត្រូវបានឆ្លងកាត់តម្រងមារៈបង់រុំនិងយើងវាស់ 3 លីត្រ។ នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរយើងបានធ្លាក់អង្ករដេកហើយចម្អិនវាដោយកូរឱ្យថេរ 20 នាទី។

ស៊ុតវាយជាមួយទឹក lemon បន្តិចម្តងបន្ថែមទំពាំងបាយជូរ 500 មីលីលីត្រនឹងគ្រប់គ្រាន់។ បន្ទាប់មកយើងចាក់លាយស៊ុតលាយស៊ុតចូលទៅក្នុងខ្ទះជាមួយស៊ុបក៏រំញោចវាដោយមិនឈប់ឈរនិងចាក់ avgolemono លើចាន។ សាច់មាន់ដែលត្រូវបានគេរំលាយទៅជាសរសៃគួរតែត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នាហើយស៊ុបខ្លួនវាអាចត្រូវបានប្រោះជាមួយឆីចុយ។