នំ "Sacher" - ជាការបង្កើតដ៏ជោគជ័យមួយរបស់អ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបអាហារអូទ្រីសដែលបានគ្រប់គ្រងដើម្បីឈ្នះទីតាំងនៃធ្មេញផ្អែមនៅទូទាំងពិភពលោក។ នំប៊ីស្គីស្ងួតឆ្អែតល្អឥតខ្ចោះជាមួយការញ៉ាំផ្លែឈើនិងស្ករសូកូឡាដែលបង្កើតបានជាបង្អែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលជាធម្មតាត្រូវបានប្រើជាមួយស្បែក whipped ។
នំ "Sacher" - រូបមន្តបុរាណមួយ
បើទោះបីជាសមាសភាពសាមញ្ញនិងបច្ចេកវិជ្ជាចម្អិនអាហារដែលអាចចូលដំណើរការបានក៏ដោយក៏នំខេក Viennese "Sacher" គឺឆ្ងាញ់ណាស់ហើយត្រូវបានកោតសរសើរជាពិសេសចំពោះអ្នកគាំទ្រសូកូឡា។ Impregnation គួរតែជាឯកសណ្ឋានសម្រាប់ការដែលត្រូវបាន heat, blender punched ហើយបន្ទាប់មកបានបំពេញបន្ថែមប្រសិនបើចង់បាន cognac ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត - 6 PCs ។
- ម្សៅ - 140 ក្រាម;
- ប្រេង - 140 ក្រាម។
- ស្ករ - 300 ក្រាម
- ស្កររលាយ - 110 ក្រាម
- សូកូឡា - 280 ក្រាម
- ទឹក 120 មីលីលីត្រ;
- cognac - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- apricot jam - 200 ក្រាម
- vanilla ។
ការរៀបចំ
- Whip butter ជាមួយម្សៅ, vanilla និង yolks ។
- បន្ថែមសូកូឡារលាយ (130 ក្រាម), whisk ។
- កូរឱ្យនៅក្នុងម្សៅនិងលាយជាមួយប្រូតេអ៊ីន (100 ក្រាម) ។
- ដុតនំដាក់នំប៉័ងនៅ 170 អង្សា 50 នាទីកាត់ចូលទៅក្នុងនំ 2 ដែលមានសារធាតុស្ករនិងខូញាក់។
- ពីសល់នៃជាតិស្ករនិងទឹក, សុីរ៉ូត្រូវបានចម្អិន, ត្រជាក់, សូកូឡាត្រូវបានដាក់នៅក្នុងវានិងនំក្រុងសេអ៊ូល "Sacher" ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ glaze ។
សូកូឡាប៊ីសស្ទិច "Sacher"
លើសពីនេះទៅទៀតនំ "Sacher" បុរាណបានទទួលនូវការបកស្រាយជាច្រើនដែលក្នុងនោះនីមួយៗមានចំណាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងរសជាតិពិសេស។ ខាងក្រោមនេះគឺជាការ រៀបរាប់ពីការរៀបចំនំប៊ីសស្ទីន ជាមួយអាល់ម៉ុនដែលមានកំទ្បុងនិងលាយដែលផ្តល់ជូននូវបង្អែមដែលមិនឆើតឆាយនិងរសជាតិឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត - 6 PCs ។
- ម្សៅ - 150 ក្រាម;
- ប្រេង - 170 ក្រាម។
- ស្ករ - 150 ក្រាម។
- cognac - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- សូកូឡាងងឹត - 100 ក្រាម
- ម្សៅដុតនំ - 2.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- កាកាវ - 40 ក្រាម
- អាល់ម៉ុង - 50 ក្រាម
- ដំណាំនិង icing - សម្រាប់ 200 ក្រាម;
- vanilla ។
ការរៀបចំ
- Whip butter បានបន្ថែម 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, vanilla, cognac, សូកូឡារលាយនិង yolks ។
- បន្ថែមអាល់ម៉ុនដីម្សៅជាមួយម្សៅកាកាវនិងម្សៅដុត។
- កូរខ្លាញ់ដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនស្ករដុតនំរយៈពេល 1 ម៉ោងក្នុង 180 ដឺក្រេ។
- បង្កើត នំសូកូឡា "Sacher" ដែលបានខកខាននំខេកជាមួយនំខេសគ្របដណ្តប់លើផលិតផលដែលមានជាតិស្ករ។
Cream សម្រាប់នំខេសសាស
សូកូឡាពិតប្រាកដ "Sacher" មិនតម្រូវឱ្យមានការរៀបចំក្រែមណាមួយទេហើយសម្រាប់ការសន្មតតែប៉ុណ្ណោះ apricot jam ត្រូវបានគេប្រើ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើមានបំណងប្រាថ្នាចង់បន្ថែមនំជាមួយនឹងនំដែលសមស្របអ្នកអាចរៀបចំវាដោយប្រើអនុសាសន៍នៃរូបមន្តនេះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សូកូឡាងងឹត - 300 ក្រាម
- តែខ្មៅខ្លាំង - 270 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
- ញ៉ាំតែក្តៅ។
- បន្ថែមសូកូឡាកូរ។
- ដាក់កុងតឺន័រនៅក្នុងធុងទឹកកកវាយរហូតដល់ក្រាស់និងពន្លឺ។
ស្ករសម្រាប់នំ "Sacher"
ព័ត៌មានលម្អិតបន្ថែមទៀតអំពីរបៀបតុបតែងនំ "Sacher" ជាមួយក្រាសនិងរៀបចំវាអោយបានត្រឹមត្រូវ។ មានតែសូកូឡាខ្មៅប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានគេប្រើជាសមាសភាគមូលដ្ឋាន។ Glaze គ្របដណ្តប់ផ្នែកខាងលើភាគីនៃនំនិងការប្រើកាបូបនំបុ័ងសរសេរវានៅលើផ្ទៃនៃឈ្មោះរបស់ confectioner ដែលជាអ្នកនិពន្ធនៃបង្អែមដ៏អស្ចារ្យមួយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សូកូឡា - 300 ក្រាម
- ស្ករ - 150 ក្រាម។
- ទឹក - 150 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
- លាយទឹកនិងស្ករចម្អិនសុីរ៉ូសរយៈពល 2 នាទី។
- យកកប៉ាល់ចេញពីចានបន្ថែមសូកូឡាកូរ។
- គ្របដណ្តប់នំ "Sacher" ជាមួយ glaze បន្ទាប់ពីវាត្រជាក់និង thickens ។
នំ "Sacher" ដោយគ្មានជាតិស្ករ
រូបមន្តខាងក្រោមនេះនឹងមានចំណាប់អារម្មណ៍ចំពោះអ្នកដែលចង់រៀនពីរបៀបធ្វើនំ "Sacher" នៅផ្ទះដោយគ្មានជាតិស្ករ។ ផលិតផលនេះមិនទាបជាងរសជាតិនៃរសជាតិដើមនោះទេប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមានមាតិកាកាឡូរីទាប។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវការថែរក្សាវត្តមាននៃយៈសាពូនមីឬសារធាតុស្ករនៅលើ sorbitol ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប្រូតេអ៊ីន - 4 PCs ។
- ម្សៅ - 150 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- stevia - 1,5 tsp ។
- កាកាវ - 20 ក្រាម
- សូកូឡាដោយគ្មានជាតិស្ករ - 300 ក្រាម
- ឈីក្រុមគ្រួសារ - 120 ក្រាម។
- ម្សៅដុត - 2 tsp;
- ទឹក - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អាល់ម៉ុង - 60 ក្រាម
- យៈសាពូនមី - 200 ក្រាម
- butter កាកាវ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកដោះគោ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹក lemon - 0.5 tsp ។
ការរៀបចំ
- រលាយសូកូឡា 100 ក្រាមលាយជាមួយទឹកក្តៅឈីលាបនិងប៊ឺ។
- បន្ថែមម្សៅជាមួយកាកាវ, ម្សៅដុតនំ, ស្លាបព្រា stevia និងអាល់ម៉ុនដី។
- កូរនៅក្នុង whipped ជាមួយកំប្រុកទឹក lemon ។
- ដុតនំ 40 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ, ត្រជាក់, កាត់, smeared ជាមួយយៈសាពូនមី។
- រលាយសូកូឡាជាមួយនឹងប៊ឺកាកាវបន្ថែម vanilla stevia ទឹកដោះគោ។
- គ្របដណ្តប់នំសាយដោយគ្មានជាតិស្ករ Sacher ។
នំ "Sacher" នៅក្នុងកម្មវិធីចម្រុះ
ដើម្បីបំពេញតាមរូបមន្ត "Zacher" នៅឯផ្ទះអាចងាយស្រួលនិងងាយស្រួលដោយមានជំនួយពីឧបករណ៍ multivark ។ ប៊្លុកសូកូឡាត្រូវបាន ដុតយ៉ាងស្អាតខណៈពេលដែលនៅសល់មានទន់ទន់និងមានជាតិផ្ទុះដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើលក្ខណៈនៃបង្អែម។ កំប៉ិតត្រូវបានរៀបចំតាមបែបប្រពៃណីពីសូកូឡាងងឹតជាមួយសុីរ៉ូ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត - 6 PCs ។
- ម្សៅ - 150 ក្រាម;
- ប្រេង - 200 ក្រាម។
- ស្ករ - 150 ក្រាម។
- កាកាវ - 40 ក្រាម
- សូកូឡាងងឹត - 100 ក្រាម
- ម្សៅដុត - 2 tsp;
- ដីអាល់ម៉ុង - 50 ក្រាម;
- យៈសាពូនមី apricot និង glaze - 200 ក្រាមក្នុងមួយ;
- វ៉ានលីន។
ការរៀបចំ
- លាងជមែះជាមួយស្ករសសូកូឡាចែញ។
- បន្ថែមម្សៅជាមួយកាកាវម្សៅដុតអាល់ម៉ុននិងវ៉ាលីលីន។
- កូរឱ្យឆ្អឹងពណ៌សនិងផ្ទេរ dough ចូលទៅក្នុងចាន។
- រៀបចំ "Sacher" នៅក្នុង multivark នៅ "ដុតនំ" 60 នាទី, ត្រជាក់, កាត់។
- លាងនំជាមួយយៈសាពូនមី, គ្របដណ្តប់ផលិតផលជាមួយ glaze ។
នំសាក់
រៀបចំនំ "Sacher" នៅផ្ទះអាចមាននៅក្នុងកំណែគ្មានខ្លាញ់ដែលអ្នកគួរតែផ្លាស់ប្តូរគ្រឿងផ្សំនៃការធ្វើតេស្តបន្តិចបន្តួច។ សំបកនៅក្នុងករណីនេះមានភាពផុយស្រួយហើយវាពិបាកក្នុងការកាត់បន្ថយវាដូច្នេះវាចាំបាច់ក្នុងការបែងចែកម្សៅម្សៅទៅជា 2 ចំណែកដែលដុតនំប៉័ងខុសគ្នា 2 ប្រភេទ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 1,5 កែវ;
- កាកាវ - 0,5 ពែង;
- vanilla - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ស្ករ - 1.5 CUPS;
- soda សង - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ទឹកក្តៅ - 1 កែវ។
- ប្រេងបន្លែ - 90 ម។ ល;
- ដំណាំ - 400 ក្រាម។
- glaze - 300 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- លាយស្ករសម្សៅកាកាវនិងសូដា។
- ចាក់នៅក្នុងទឹកនិងប្រេង, កូរនិងដុតនំពីមូលដ្ឋាន 2 នៃនំនេះ។
- តុបតែងខ្លាញ់ "Sacher", លាបគ្រឿងអលង្ការហើយបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ផលិតផលជាមួយក្រាស។
នំ "Sacher" ដោយគ្មានម្សៅ
នំ "Sacher", រូបមន្តដែលត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោម, ត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានការចូលរួមនៃម្សៅ, ដែលត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅ។ ប្រសិនបើចង់បានម្សៅអាចត្រូវបានគេរសជាតិជាមួយ vanilla និងបន្ថែមម្សៅដុតនំទៅសមាសភាពដែលនឹងធ្វើឱ្យ biscuit airier នេះ។ ប្រសិនបើបង្អែមត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ទស្សនិកជនសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យមួយ cognac បន្តិចត្រូវបានបន្ថែមទៅឱសថនេះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត - 5 PCs ។
- ម្សៅ - 100 ក្រាម
- ប្រេង - 200 ក្រាម។
- ស្ករ - 200 ក្រាម
- សូកូឡាងងឹត - 150 ក្រាម
- យៈសាពូនមី apricot និង icing សូកូឡា - សម្រាប់ 200 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- លាងជម្រះប្រេងដោយស្ករបន្ថែម yolk មួយនិងសូកូឡារលាយ, whisk ។
- កូរឱ្យនៅក្នុងម្សៅ, whipped រហូតដល់ពណ៌ស។
- ដុតនំប៊ីសស្ទីសនៅ 170 ដឺក្រេ 40-50 នាទីត្រជាក់កាត់។
- ស្រូបយកនំខេកជាមួយ ស្ករសគ្របដណ្តប់ផលិតផលជាមួយក្រាស។
Raspberry "Sacher"
"Sacher" - រូបមន្តដែលនៅក្នុងការអនុវត្តមួយដែលមិនធម្មតានេះមានការកោតសរសើរថែមទៀត។ នៅក្នុងករណីនេះ impregnation នៃយៈសាពូនមី raspberry ត្រូវបានផ្សំជាមួយ ganache សូកូឡានិងនំត្រូវបាន pre-lubricated ជាមួយ syrup សូកូឡាសម្រាប់ juiciness ។ រសជាតិឆ្ងាញ់នៃ dessert លទ្ធផលនឹងមិនចាកចេញពីនរណាម្នាក់ព្រងើយកណ្តើយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- marzipan - 170 ក្រាម
- ម្សៅ - 40 ក្រាម;
- កាកាវ - 70 ក្រាម
- ស៊ុត - 5 PCs ។
- ស្ករ - 230 ក្រាម
- សណ្តែកកាកាវ - 40 ក្រាម
- ប្រេង - 40 ក្រាម។
- ក្រែមដែលមានខ្លាញ់ច្រើនជាង 30% - 280 ក្រាម។
- សូកូឡាងងឹត - 200 ក្រាម
- cognac - 20 មីលីលីត្រ;
- យៈសាពូនមី Raspberry - 150 ក្រាម;
- gelatin - 10 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ឱសថម៉ាហ្ស៊ីភីនជាមួយ yolks 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិងរលាយជាមួយសណ្តែកកាកាវ។
- កូរឱ្យនៅក្នុងម្សៅ 20 ក្រាមនៃកាកាវនិង whipped ជាមួយស្ករ (50 ក្រាម) នៃប្រូតេអ៊ីន។
- ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេ biscuit, ត្រជាក់, កាត់ទៅជា 3 ផ្នែក។
- យៈសាពូនមីនេះត្រូវបានកិនតាមរយៈ Sieve បាន, ក្រាស់ជាមួយពាក់កណ្តាលនៃផ្នែកមួយនៃ gelatin ។
- នៅក្នុង Cream warmed (200 មីលីលីត្រ), សូកូឡាត្រូវបានរំលាយ។
- ពី 100 មីលីលីត្រទឹក 15 ក្រាមនៃកាកាវនិង 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, syrup ត្រូវបានចម្អិន, ត្រាំនំនេះ។
- ការប្រមូលនំនំនំនិងនំខាងលើត្រូវបានលាបជាមួយហ្សែននិងយៈសាពូនមី។
- លាយក្រែមដែលនៅសល់នៃជាតិស្ករនិងកាកាវកំដៅ interpose ដែលនៅសល់ gelatin ។
- បំពេញនំត្រជាក់ដោយនំ។
Sacher ជាមួយផ្លែឈើ
រូបមន្តសម្រាប់នំ "Sacher" នៅផ្ទះដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅខាងក្រោមនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានកំណែបង្អែមបន្ថែមទៀតនៃការញ៉ាំដោយបន្ថែមចំណិតផ្លែឈើទៅឱ្យអ្នកកាត់រវាងនំ។ ល្អឥតខ្ចោះបំពេញក្ដារលាយនៃ peaches លុបចោល, ម្នាស់, ចេក sliced ឬផ្លែ, slices berry ពីយៈសាពូនមី។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត - 6 PCs ។
- ម្សៅ - 150 ក្រាម;
- ប្រេង - 140 ក្រាម។
- ស្ករ - 150 ក្រាម។
- សូកូឡាងងឹត - 140 ក្រាម
- vanilla - 1 pinch;
- slices នៃផ្លែឈើ - 200 ក្រាម;
- ស្ករ - 200 ក្រាម
- glaze ។
ការរៀបចំ
- ញ៉ាំប៊ឺជាមួយស្ករនិងលឿង។
- បន្ថែមសូកូឡារលាយ, វ៉ានីឡា, ម្សៅ។
- ដុតនំប៊ីសស្ទីតនៅ 180 ដឺក្រេត្រជាក់កាត់។
- លាងសមាតនំជាមួយស្ករ, បន្ថែមផ្លែឈើ។
- គ្របដណ្តប់នំជាមួយ icing ។
នំ "Sacher" ពី Julia Vysotskaya
អ្នកគាំទ្រទូរទស្សន៍ដ៏ល្បីល្បាញឈ្មោះថា Julia Vysotskaya បានបង្រួមរូបមន្តសម្រាប់នំឆ្ងាញ់ "Sacher" ដោយដាក់ជំនួសផ្លែឈើដែលមានជាតិសូកូឡាពណ៌សនិងរៀបចំម្សៅដែលមានបន្ថែមរសជាតិឆ្អិនឆ្អៅដែលនឹងធ្វើឱ្យផលិតផលមានរសជាតិបន្ថែមទៀតហើយធ្វើឱ្យបង្អែមមានរសជាតិទន់និងទន់ភ្លន់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ម្សៅ - 160 ក្រាម
- ប្រេង - 140 ក្រាម។
- ស្ករ - 2 ពែង;
- សូកូឡាងងឹត - 200 ក្រាម
- Cream sour - 1 កែវ;
- ទឹកគឺក្តៅ - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- កាហ្វេ - 1 ស្លាបព្រាឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
- ម្សៅដុតនំ - 1,5 tsp ។
- កាកាវ - 60 ក្រាម
- ក្រែម 1 កែវ។
- សូកូឡាពណ៌ស - 200 ក្រាម
- glaze ។
ការរៀបចំ
- រំលាយកាហ្វេក្នុងទឹក។
- បន្ថែមប៊ឺសូកូឡាឡើងកម្តៅពេលកូរ។
- កូរឱ្យឆ្អិនជាមួយស៊ុតលាយជាមួយស្ករក្រែមនិងម្សៅម្សៅជាមួយកាកាវនិងម្សៅដុត។
- ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេ biscuit, កាត់, ក្រែមជាមួយ Cream រលាយនៅសូកូឡាពណ៌ស។
- គ្របដណ្តប់ផលិតផលជាមួយ icing ។