Kebab ឆ្ងាញ់

មិនមានអ្វីដូចជាស្ហឹកឆេប - មោទនភាពនៃម្ហូបអ៊ុយប៊ែតដែលគួរតែត្រូវបានចម្អិននិងរសជាតិយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងជីវិត។

រូបមន្តសម្រាប់ប្រទេសឈីលីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ឈីបាប៊ីពីសាច់គោ - bechpandzha

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់គោដេញថ្លៃ - 1200 ក្រាម;
• សំបកជាតិខ្លាញ់ - 800 ក្រាម។
• តុងសាំង
• zir (cumin);
• ក្រវាញ
• paprika;
• ម្រេចក្តៅក្រហម (ដី);
• អំបិល។

ការរៀបចំ

មុនពេលអ្នកអាចញ៉ាំ សាច់គោសម្រាប់ឆីសាបាស៊ីស៊ី វាគួរតែត្រូវបានចងព្យួរនៅលើជង្គង់។ ចំនួនច្រូតកាត់អាស្រ័យទៅលើទទឹងនៃក្រឡោតរបស់អ្នកដូច្នេះអ្នកអាចកាត់សាច់ចំនួន 5 ខ្ទះនិងខ្លាញ់ 4 ហើយអ្នកអាចនិងបង្កើនចំនួនសាច់គោប្រាំពីរនិងក្បាលខ្លាញ់ប្រាំមួយ។ ក្រដាសនៃសាច់និងជាតិខ្លាញ់គួរតែមានប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រក្នុងក្រាស់និងទទឹងទោះបីអ្នកខ្លះធ្វើឱ្យជាតិខ្លាញ់តិចបន្តិច។ ប៉ុន្តែប្រវែងរបស់ពួកវាចាប់ផ្តើមពី 10-12 សង់ទីម៉ែត្រនិងឈានដល់ 20 និងបន្តិចទៀត។ ក្រដាសត្រូវបានអូសរុំឆ្លាស់គ្នាដោយចាប់ផ្តើមជាមួយសាច់ហើយក៏បញ្ចប់ដោយសាច់ចាប់ផ្តើមខ្សែអក្សរពីខ្លីបំផុតនិងបន្តិចម្តងឈានដល់វែងបំផុត។ ខ្សែអក្សរទាំងអស់នៅពេលតែមួយនៅលើ skewers ប្រាំបន្លំចេញ, ចំណុចទាញនៃការ skewers គួរតែត្រូវបានរួមគ្នា។ មានតែពេលនេះទេដែលអ្នកអាចចាប់ផ្តើមលេង។

គ្រឿងទេសទាំងអស់ដែលជាផ្នែកមួយនៃជីវចុលអ៊ូហ្ស៊ីបនេះជារឿយៗត្រូវបានគេកាប់ដោយដៃក្នុងគំនរធម្មតា។ បន្ទាប់មកអំបិលជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសសាច់និងជាតិខ្លាញ់ប៉ុន្តែកុំភ្លេចថានេះគឺជាសាច់ទន់ខ្លាំងពេកនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមតែដើម្បីបង្ហាញពីរសជាតិរបស់វានិងមិនឱ្យញញួរវាទាំងស្រុងក្នុងពាក្យមួយកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ។ បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់លទ្ធផល beshpandzhi ជាមួយកន្សែងឬរុំក្នុងថង់មួយនិងទុកឱ្យដើម្បី marinate សម្រាប់ពីរម៉ោង។

ដុតនំដូចជាឆីបៃដែលមានជាតិស្ករនៅសីតុណ្ហភាពល្មមនៅពេលដែលធ្យូងបានក្លាយជាពណ៌ស។

Beshpange ពីសាច់ចៀម

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់សាច់ចៀម (ពីជើងក្រោយ) - 900 ក្រាម។
• ឆ្អឹងជំនីរនៃសាច់ចៀម - 900 ក្រាម
• ស្រាទំពាំងបាយជូរ - 50 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 50 ក្រាម
• គំនិត - 2 onions;
• តុងសាំង
• zir (cumin);
• ក្រវាញ
• paprika;
• ម្រេចក្តៅក្រហម (ដី);
• couscous;
• អំបិល។

ការរៀបចំ

ប្រហែលជាការលំបាកបំផុតក្នុងការរៀបចំឆីឆែបនេះគឺនៅក្នុងការកាត់ឆ្អឹងជំនីព្រោះវានឹងក្លាយទៅជាសូនខ្ចីហើយប្រវែងរបស់វាគួរតែខុសគ្នាពី 10 ទៅ 20 សង់ទីម៉ែត្រ។ ក៏ដូចជានៅក្នុងការពិពណ៌នាពីមុននៃរូបមន្តយើងខ្សែឆ្អឹងជំនីនិងច្រូតនៃបន្ទះនៅលើកង្ហារនៃប្រាំ skewers ពីខ្លីទៅបំណែកវែងបំផុត។ នៅលើ skewers អ្នកគួរទទួលបានត្រី trapezoid ឬកង្ហារមួយ។

បន្ទាប់មកវិចិត្រខ្ទប់ខ្ទឹមបារាំងហើយថែមទាំងកាត់វាឱ្យបានល្អដោយមានជំនួយពីគ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយ។ បន្ថែមទៅខ្ទឹមបារាំងដៃគ្រឿងផ្សំអំបិលនិងទឹកខ្មេះបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវជូតសាច់នៅលើឆ្អឹងដែលមានជក់ផ្ទះបាយហើយទុក របស់វាសម្រាប់ម៉ោង 3-4 ។ ប៉ុន្តែមិនមានទៀតទេព្រោះតែទឹកក្រឡុកតែប៉ុណ្ណោះនៅពេលនេះធ្វើឱ្យសាច់មានភាពធូរស្រាលបន្ទាប់មកដំណើរការផ្ទុយនឹងកើតឡើងហើយវានឹងកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរទៅ ៗ ។

មុនពេលចំអិនចូរប្រោះសាច់ទាំងសងខាងជាមួយនំ couscous ឬនៅក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរជាមួយ breadcrumbs បន្ទាប់មកផ្ញើ bezpange ទៅ brrazier នៅដំបូងសីតុណ្ហភាពគួរតែខ្ពស់ខ្លាំងណាស់ដូច្នេះសំបកត្រូវបាន baked យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ បន្ទាប់ពីនោះអាចបង្កើនចម្ងាយរវាងធ្យូងនិងសាច់ឬយកធ្យូងថ្មខ្លះចេញទៅក្រៅ។ លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចគ្របដណ្តប់លើខ្សែក្រវ៉ាត់ដោយប្រើសំបកក្ដៅដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពសូម្បីតែដោយសារតែប្រសិទ្ធភាពនៃចង្ក្រានសាច់ត្រូវបានដុតល្អ។