យោងតាមរឿងព្រេងអ្នកទេសចរជនជាតិអាស៊ីបីនាក់បានដាក់សាច់បន្លែនិងម្សៅដាក់ក្នុងដបខាត់ហើយបានចម្អិនម្ហូបមួយដែលចូលក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្តចម្អិនអាហារដែលគេហៅថាសាច់ចៀមពីសាច់ចៀម។ ដោយទទួលបានការទទួលស្គាល់ជាលក្ខណៈអន្តរជាតិម្ហូបនេះត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាអន្តរជាតិនិងមានលក្ខណៈខុសៗគ្នានៅក្នុងរូបមន្តដោយគ្រឿងផ្សំនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា។ ជាញឹកញាប់បានបម្រើជាចម្បងក្តៅសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
Lagman ពី mutton នៅក្នុង Uzbek - រូបមន្ត
Lambman ពីសត្វពពែគឺជារូបមន្តមួយ presupposing វត្តមាននៃសមាសភាគសំខាន់ដែលចាំបាច់នៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភ: មីធ្វើដោយដៃ ជាមួយ gravy juicy, សាច់ចៀមសាច់ចៀមជាមួយនឹងស្រទាប់នៃជាតិខ្លាញ់និងបន្លែមួយ។ កំណែអ៊ូបប៊ូតត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាកំណែបុរាណ - មានចំនួនតិចតួចនៃមី, ឱសថស្រស់និងគ្រឿងទេសវាគឺស្រដៀងគ្នានៅក្នុងស៊ាំនិងស៊ុបនិងបម្រើជាម្ហូបដំបូងនៅតុ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 1 គីឡូក្រាម;
- ស៊ុត - 3 បំណែក;
- ប្រេងបន្លែ - 200 មីលីលីត្រ។
- ទឹក 450 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- pulp នៃសាច់ចៀម - 500 ក្រាម;
- ខាញ់ - 200 ក្រាម
- គំនិត - 3 បំណែក;
- ប៉េងប៉ោះ - 5 កុំព្យូទ័រ។
- ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមស - 6 PCs ។
- carrots - 2 បំណែក;
- ម្រេចផ្អែម - 3 បំណែក;
- សណ្តែកខ្សែអក្សរ - 100 ក្រាម;
- ម្រេចជ្រូក - 1 ភី។
- jusai - tayful ។
ការរៀបចំ
- លាយម្សៅពីម្សៅប៊ឺរីស៊ុតនិងទឹក 200 មីលីលហើយទុកវាពីរម៉ោង។
- រំកិលម៉ាសចូលជាបណ្តុំមួយលាតនិងកាត់ចូលទៅក្នុងដបដែលគ្រប់គ្នាលាតសន្ធឹងរង្គើនិងកាត់។
- ដេររលាក់។ អភិរក្សអភិរក្ស។
- កាត់សាច់កំប៉ិកកំប៉ុសនិងចៀនបន្ថែមបន្លែម្ទេសខ្ទឹមសនិងយែហៃ។
- ចាក់នៅក្នុងរាវដែលនៅសល់ហើយញាប់សាច់ចៀមពីសាច់ចៀម 20 នាទី។
- ដាក់មី, សាច់ជាមួយទឹកជ្រលក់និងចាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
Uighur Lagman
ម្ហូបនេះមានពីរផ្នែកគឺ: មីងលាយ - ឆុំនិងហ្គ្រេវី - ដែលតំណាងឱ្យការ ដុតនំសាច់និងបន្លែ នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រាស់។ សមាសភាគនេះគឺទទួលខុសត្រូវចំពោះរសជាតិនិងក្លិននិងជាមូលដ្ឋានរបស់វា។ ចំណុចសំខាន់គឺការកាត់ចំបើងពីព្រោះអ៊ូហ្គ័របរិភោគអាហារជាមួយចង្កឹះនិងដង់ស៊ីតេចាប់តាំងពីអាហារត្រូវបានបម្រើជាអាហារូបត្ថម្ភទីពីរ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 900 ក្រាម;
- ទឹក 350 ម។ ល។
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- pulp នៃសាច់ចៀម - 1,5 គីឡូក្រាម;
- ខាញ់ - 100 ក្រាម
- ប៉េងប៉ោះ - 5 កុំព្យូទ័រ។
- គំនិត - 3 បំណែក;
- carrots - 3 បំណែក;
- ម្រេចផ្អែម - 3 បំណែក;
- clove នៃខ្ទឹមស - 8 កុំព្យូទ័រ PC;
- stalks នៃ celery - 3 PCs;
- zira - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការរៀបចំ
- មុនពេលអ្នកចំអិនសាច់ចៀមពីសាច់ចៀមដាក់បញ្ចូលគ្នានូវផលិតផល 4 ដំបូងនិងដាក់ "សម្រាក" ។
- Dough សម្រាប់ lagman - រូបមន្តមួយដែលមានមូលដ្ឋានលើការរំកិលដ៏ធំមួយចូលទៅក្នុងបណ្តុំមួយ, ញ័រនិងពង្រីកមីនៅផ្ទះនឹងចំណាយពេល 2 ម៉ោង។
- បន្ទាប់ពីការកាត់ច្រូត, ចម្អិននិងទុកឱ្យទំពាំងបាយជូរ។
- សាច់និងបន្លែចំបើងចំបើង។
- បង្ហូរខ្លាញ់, ឆាសាច់នៅក្នុងវាហើយដាក់បន្លែទាំងអស់។
- ចៀនសម្រាប់ 15 នាទី។ Pour ទំពាំងបាយជូរនិង simmer សម្រាប់ 20 នាទីមួយផ្សេងទៀត។
Lagman នៅក្នុងភាសា Tatar
Lagman ពីសាច់ចៀមគឺជារូបមន្តចំអិនដែលបណ្តាលឱ្យមានភាពចម្រូងចម្រាសជាច្រើនរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃ។ ប្រទេសនីមួយៗបង្កើតការបន្ថែមដោយផ្អែកលើរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃនិងរដូវកាលនៃផលិតផល។ តាតាសបានបំពេញបន្ថែមអាហារជាមួយដំឡូងដែលមានជីវជាតិឱសថស្រស់ៗនិងគ្រឿងទេសផ្លាស់ប្តូរគុយទាវដែលមិនទាន់ផ្ទុះទៅជាផ្ទះដោយបញ្ជាក់ពីភាពខុសគ្នានៃបច្ចេកទេស។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 500 ក្រាម;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ទឹក - 200 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - pinch មួយ;
- fillet នៃសាច់ចៀម -500 ក្រាម;
- ជាតិខ្លាញ់ - 150 ក្រាម;
- ដំឡូង - 3 PCs ។
- carrots - 1 ដុំ;
- គំនិត - 2 បំណែក;
- ប៉េងប៉ោះ - 4 បំណែក;
- ម្រេចផ្អែម - 3 បំណែក;
- ញ៉ាំ - 1 ភី។
- ស្លាបព្រានៃ onions ពណ៌បៃតង - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
- parsley ស្រស់ - ដៃមួយ;
- paprika - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ស្លាបព្រា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- zira - 1/2 tsp ។
ការរៀបចំ
- ផ្សំម្សៅស៊ុតអំបិលទឹកនិងផាត់ម្សៅ។
- ទុកឱ្យសល់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។
- រមៀលចេញចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតនៃ 2 សង់ទីម៉ែត្រនិងរំពុះ។
- ចាក់សាច់ចូលទៅក្នុងខ្លាញ់បន្ថែមបន្លែ chopped នេះ។
- ចំអិនសម្រាប់ 15 នាទីបន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនិងចំអិនរហូតដល់បានធ្វើ។
- បន្ថែមគ្រឿងទេសសម្រាប់ lagman, ខ្ទឹម, chili និងពណ៌បៃតង។
- Lagman ពី mutton តុបតែងជាមួយ onions ពណ៌បៃតង។
Lagman ជាមួយ radish
អ្នកចម្អិនម្ហូបឆ្ងាញ់គឺជាបន្លែចម្រុះពណ៌នៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ សមាសភាគនីមួយដើរតួនាទីមួយ, ប៉ះពាល់ដល់រចនាសម្ព័ន្ធនិងរសជាតិ។ Radish គឺជាដំណាំជា root ដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងរូបមន្តនៃតំបន់ Volga ហើយដូច្នេះមិនមែនជាម្ហូបមួយមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានវា។ រសជាតិផ្អែមនិងរសជាតិ tart សមនឹងចូលទៅក្នុងគំនិតនៃម្ហូបអាស៊ីនិងផ្តល់នូវលទ្ធផលដែលចង់បាន។
គ្រឿងផ្សំ:
- មី - 400 ក្រាម
- pulp នៃសាច់ចៀម - 700 ក្រាម;
- carrots - 2 បំណែក;
- radish - 1 ដុំ;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 70 ក្រាម។
- គំនិត - 3 បំណែក;
- ម្រេច - 2 បំណែក;
- ដំឡូង - 2 បំណែក;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់ - 1 លីត្រ;
- fennel ស្រស់ - ដៃ;
- paprika - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ghee - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
- Fry សាច់បញ្ចូលគ្នាជាមួយបន្លែដែលកំទេចហើយបន្ថយមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
- បន្ថែមទំពាំងបាយជូរគ្រឿងទេសម្សៅនិងចម្អិន 30 នាទី។
- ចម្អិននិងចម្អិនមីជាមួយទឹកជ្រលក់។
- Lagman ពីសាច់ចៀមគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការតុបតែងនៃស្រស់ dill ។
Lagman ជាមួយសាច់ minced
អ្នកចម្អិនម្ហូបពីសាច់ចៀមនឹងក្លាយជាម្ហូបគ្រួសាររហ័សនិងសាមញ្ញការបង្កើតដែលនឹងមិនចំណាយពេលលើសពីមួយម៉ោង។ ការប្រើសាច់ឆៅនិងម្សៅធ្វើពីស្ករសនឹងកាត់បន្ថយពេលវេលាហើយបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារសាមញ្ញនឹងធ្វើឱ្យម្ហូបត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងម៉ឺនុយផ្ទះប្រចាំសប្តាហ៍។ លក្ខណៈពិសេសមួយដែលរីករាយ - ម្ហូបនឹងរក្សារសជាតិបែបបុរាណនិងជំនួសស៊ុបរអាក់រអួល។
គ្រឿងផ្សំ:
- forcemeat - 300 ក្រាម
- គំនិត - 1 ដុំ;
- ដំឡូង - 2 បំណែក;
- ម្រេចផ្អែម - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
- ប៉េងប៉ោះ - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
- carrots - 1 ដុំ;
- ប៉ាស្តា - 250 ក្រាម
- មួយ clove នៃខ្ទឹមស - 3 បំណែក;
- ទឹក - 700 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ
- សណ្តែកស្ងួតនិង rosemary - សម្រាប់ដៃមួយ។
ការរៀបចំ
- ចម្អិនបន្លែបញ្ចូលគ្នាជាមួយសាច់ដីនិងចៀនសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទី។
- រដូវកាលចាក់ក្នុងរាវនិង simmer សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
- Pasta ចម្អិន, រាលដាលនិងស៊ុបចាក់។
Lagman ជាមួយស្ពៃក្តោប
រូបមន្តនៃ lagman នៅផ្ទះពី mutton សន្មត់ជាមូលដ្ឋានមិនប្រែប្រួល: សាច់និងបន្លែដែលចុងក្រោយអាចប្រែប្រួលដោយផ្អែកលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិនិងកាបូបរបស់អ្នក។ ស្ពៃក្តោបគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អសម្រាប់អាហារក្តៅ។ ការមានរសជាតិអព្យាក្រឹតនិងជាតិផ្អែមវានឹងងាយស្រូបយកក្លិនក្រអូបនៃ "អ្នកជិតខាង" ហើយនឹងផ្តល់នូវដង់ស៊ីតេ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ចៀម - 700 ក្រាម
- carrots - 2 បំណែក;
- ប៉េងប៉ោះ - 5 កុំព្យូទ័រ។
- ញ៉ាំ - 1 ភី។
- ស្ព - 150 ក្រាម;
- ដំឡូង - 2 បំណែក;
- ម្រេចផ្អែម - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
- ប៉ាស្តា - 250 ក្រាម
- dill និង parsley - ដៃមួយ;
- ជាតិខ្លាញ់ - 150 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ជាតិខ្លាញ់និងរលាយសាច់និងបន្លែ។
- បញ្ចូលម្ទេសឆ្អិននិងរាវសម្រាប់រយៈពេល 40 នាទី។
- ចំអិនប៉ាស្តាដោយល្បាយនិងតុបតែងជាមួយបៃតង។
កូនចៀម Lagman នៅក្នុងពហុវ័រ
វាមិនមានការសម្ងាត់ទេដែលការចម្អិនអាហារចម្អិន បែបបុរាណ ពី សត្វទំពាំងបាយជូរ ប្រើប្រាស់ច្រើនដង។ ម៉ោងធ្វើការជាច្រើននៃការធ្វើម្ហូបគឺមិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់រូប, ហើយដូច្នេះការប្រើប្រាស់ជំនួយការសម័យទំនើបមួយ - multivark គឺសមរម្យណាស់។ វាល្មមគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការកិនគ្រឿងផ្សំដែលលិចចូលក្នុងចានហើយស្រឡាំងកាំងតាមមុខងារ "Quenching" ភ្លេចម្ហូបរយៈពេលពីរម៉ោង។
គ្រឿងផ្សំ:
- pulp - 700 ក្រាម
- carrots - 1 ដុំ;
- ដំឡូង - 3 PCs ។
- សណ្តែកខ្សែអក្សរ - 150 ក្រាម;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 80 ក្រាម។
- ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹម - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
- zira - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- គំនិត - 2 បំណែក;
- ប៉ាស្តា - 400 ក្រាម
- ជាតិខ្លាញ់ - 50 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- មុនពេលអ្នករៀបចំ lagman ក្នុង multivark មួយដាក់សាច់ដុំនិងខ្លាញ់នៅក្នុងចាននិងបើកមុខងារ "ដុត" សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
- បញ្ចូលបន្លែគ្រឿងទេសរាវហើយដាក់របៀប "ងើបឡើង" សម្រាប់រយៈពេល 2 ម៉ោង។
- ផ្សំ pasta ឆ្អិនជាមួយមូលដ្ឋាននិងបម្រើ។
Lagman នៅ Kazan
Lagman នៅភាគហ៊ុនគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតចំពោះ ប្រពៃណីរបស់ shish kebabs ។ ញ៉ាំក្រញ៉ាំមិនត្រឹមតែធ្វើពិពណ៌នាអំពីលំហែធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើនថាមពលនៃពិធីបុណ្យផងដែរ។ រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ប្រជាពលរដ្ឋដែលមានជីវភាពរស់នៅបានផ្តល់នូវប្រភេទពន្លត់អគ្គីភ័យនេះដោយផ្អែកទៅលើគោលការណ៏នោះ: លាយទឹកជ្រោះបោះចោលតាមរដូវហើយបង្ហូរលើកំរាលក្រអូប។
គ្រឿងផ្សំ:
- pulp - 800 ក្រាម
- carrots - 2 បំណែក;
- ប៉េងប៉ោះ - 5 កុំព្យូទ័រ។
- zucchini - 2 PCs ។
- ម្រេចផ្អែម - 3 បំណែក;
- ម្ទេស - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
- paprika - 2 tsp ។
- bunch នៃ dill មួយ - 1 ដុំ;
- ទឹក - 1.5 លីត្រ;
- ជាតិខ្លាញ់ - 200 ក្រាម
- ប៉ាស្តា - 400 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ដាក់ចំណិតនៃ pulp និងខ្លាញ់នៅក្នុងខាត់ណាផា្កស្ព, simmer បន្ថែមបន្លែ។
- រដូវកាល, ចាក់នៅក្នុងទឹកនិង simmer សម្រាប់ 15 នាទី។
- ផ្សំជាមួយ pasta ឆ្អិនរដូវជាមួយឱសថនិងបម្រើ។