មានមនុស្សតិចណាស់បានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីទទួលយករូបមន្តបុរាណសម្រាប់ kebab ពី mutton ។ នេះគឺដោយសារតែក្លិនបិដោរនៃសាច់និងការវាយនភាពរឹងមាំរបស់វានិងរសជាតិបញ្ចេញសម្លេង។ ដើម្បីឱ្យការចម្អិនម្ហូបដើរដោយរលូនវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលអ្នកជ្រើសរើសមិនត្រឹមតែបំណែកដែលមានគុណភាពនោះទេប៉ុន្តែវាក៏ជាជម្រើសដ៏ល្អផងដែរ។ ក្រោយមកយើងសម្រេចចិត្តជួយអ្នកជាមួយនឹងសម្ភារៈនេះ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនស្ករកៅស៊ូពីសាច់ចៀម?
មុនពេលជ្រើសយក marinade មួយយើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យអ្នកយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសាច់ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ដោយសារតែវាគឺជាលក្ខណៈដែលថាលទ្ធផលចុងក្រោយនឹងមកដល់សកម្មភាពរបស់ marinade ខ្លួនវាគឺសំដៅទៅលើការពង្រឹងលក្ខណៈទាំងនេះ។
ដូច្នេះតើសាច់ចៀមប្រភេទណាដែលល្អជាងសម្រាប់សាច់គោ? តាមប្រពៃណី shashlik គឺសមរម្យសម្រាប់ Ham, ផ្នែក dorsal (នៅជិត scapula) និងត្រឡប់មកវិញនៃ carcass នេះ។ ជ្រើសរើសសាច់ស្រស់ដោយមិនមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនពេកហើយបន្ថែមទៀតដោយមិនមានសរសៃឈាមហើយបន្ទាប់មកបន្តកាត់និងចឹក។
Marinade សម្រាប់សាច់ចៀមឆីហាប់
រូបមន្តនេះត្រូវបានចាត់ទុកជាបុរាណសម្រាប់ម្ហូបបូព៌ា។ នៅក្នុងមូលដ្ឋានរបស់ខ្លួននៅក្នុងការបន្ថែមទៅល្បាយនៃគ្រឿងទេសមាន molasses pomegranate ដែលត្រូវបានធ្វើពីទឹក។ ដោយសារតែការហួតវាមានរសជាតិបញ្ចេញសម្លេងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោរ៉ូម - 65 មីលីលីត្រ
- ប្រេងបន្លែ - 115 ម។ ល;
- ខ្ទឹម - 3 ធ្មេញ;
- oregano ស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ដី cumin - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ដីកិនម្រេចម្រេចខ្មៅ - 1/2 ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
ចំនួនទឹកប្រាក់នៃការ marinade នេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ប្រហែលមួយគីឡូនៃសាច់។ មុនលាងសម្អាតបន្ទាប់ពីបានស្ងួតនិងកាប់បំណែកសូមលាយគ្រឿងផ្សំនៃគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ marinade ។ នៅពេលដែល pickle គឺមានរួចរាល់ហើយចាក់នៅក្នុងបំណែកនៃសាច់និងទុកវានៅក្នុងជំងឺផ្តាសាយសម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកមានពេលវេលានោះរយៈពេល pickling អាចត្រូវបានពង្រីករហូតដល់ទៅ 4 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកទៀតវានៅសល់តែចំអិនបំណែកនៅលើចង្ក្រានដាច់ដោយឡែកឬជំនួសដោយបំណែកនៃបន្លែហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដុត។
សាច់ក្រូចបុរាណបុរាណសាច់ចៀម
កូនចៀមក៏មានប្រជាប្រិយភាពដែរនៅប្រទេសក្រិក។ នៅទីនោះវាត្រូវបានគេបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ yoghurt ត្រជាក់នៅក្នុងក្រុមនៃបន្លែនិងនំស្រស់និងប្រឡាក់ជាមួយ citrus និងខ្ទឹម។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ចៀម - 550 ក្រាម;
- lemon - 1 ដុំ;
- fennel ស្ងួត, oregano - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្នា;
- pinch នៃ cinnamon;
- ប្រេងអូលីវ - 65 មីលីលីត្រ;
- pinch នៃដី zir ។
ការរៀបចំ
ស្មៅនិងជ័រ ziru ជាមួយអំបិលអំបិលដ៏ល្អដើម្បីបញ្ចេញរសជាតិអតិបរមា។ បន្ថែមក្លីនូនទៅល្បាយនៃគ្រឿងទេសនិងចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើបំណែកនៃសាច់ចៀម។ ចាក់សាច់ជាមួយប្រេងអូលីវ, ទឹក lemon និងបន្ថែម zest នេះ។ បំណែកនៃសាច់ marinated យ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោងនិងគ្រាន់តែបន្ទាប់មកបន្តទៅ roasting ។
ឆីស្ពីស៊ីឈីដែលឆ្ងាញ់បំផុតពីសត្វចៀម
ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានរសជាតិសម្បូរជាតិសាច់និងក្លិនក្រអូបនោះអ្នកគួរងាកទៅរកជំនួយពីល្បាយគ្រឿងទេសដែលមានលក្ខណៈច្បាស់លាស់ដូចនឹងអ្វីដែលយើងនឹងពណ៌នានៅក្នុងរូបមន្តនេះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ចៀម - 560 ក្រាម
- ខ្ទឹមសដឹងគុណ, ខ្ញី - 2 tsp គ្នា;
- គំនិត - 85 ក្រាម
- ដៃនៃ cilantro;
- ដី cumin, coriander - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការរៀបចំ
បំណែកនៃអំបិល mutton និងបន្ថែមខ្ទឹមដឹងគុណ, ខ្ញី, ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិត, cilantro chopped និងល្បាយនៃ cumin ជាមួយ coriander មួយ។ knead អ្វីគ្រប់យ៉ាង, mashing សាច់ហើយបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់និងទុកសម្រាប់ពីរម៉ោងមុនពេល roasting ។
ការរៀបចំរបស់ shish kebab ពី mutton នៅក្នុងវិធី Caucasian មួយ
គួរឱ្យអស់សំណើចណាស់រូបមន្តប្រពៃណីរបស់ជនជាតិដើមភាគតិច Caucasian មិនភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងភាពសម្បូរបែបនៃគ្រឿងទេសនោះទេសមាសធាតុរបស់វាគឺសាមញ្ញ: អំបិលម្រេចក្រហមបន្តិចនិងទឹកក្រូចឆ្មេមួយចំនួនក៏ចូលចិត្តបន្ថែមខ្ទឹមសដែរ។
មុនជូតខ្ទឹមសក្នុងអំបិលមួយដែលមានអំបិលក្ដៅ។ ពេលចម្អិនអាហាររួចរាល់សូមបន្ថែមវាជាមួយម្រេចក្រហមហើយញ៉ាំទឹកក្រូចនៃបរិមាណស្មើគ្នា។ ការលាយខ្ទឹមបារាំងលាយជាមួយលាយសាច់គោនិងទុកឱ្យត្រជាក់ក្នុងរយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ 6 ម៉ោង។