នំប៉័ង Rye - មាតិកាកាឡូរី

មួយនៃពូជលក់ដាច់បំផុតដែលពេញនិយមនិងជាទូទៅនំបុ័ងគឺនំបុ័ង rye ។ នំបុ័ងនេះមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដ៏ល្អនោះទេប៉ុន្តែវាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ ជាប្រពៃណីវាត្រូវបានធ្វើឡើងនៅភាគខាងជើងទ្វីបអ៊ឺរ៉ុបនិងប្រទេសនៃអតីតសហភាពសូវៀត។

គ្រឿងផ្សំនៃនំប៉័ង rye

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់នំបុ័ង rye រួមមានអំបិលទឹក sourdough និងម្សៅ rye ។ រហូតមកដល់ពេលនេះអ្នកផលិតនំបុ័ងផ្តល់នូវជួរដ៏ធំទូលាយនៃនំបុ័ងពីម្សៅ rye ។ ពួកវារួមមាន: នំបុ័ងធ្វើពីម្សៅ rye ម្សៅនំបុ័ងធ្វើពីម្សៅ rye, នំបុ័ង rye, custard និងជាច្រើនទៀត។ នំបុ័ង rye ដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតសម្រាប់ប្រជាជននៅចន្លោះសម័យសូវៀតគឺនំបុ័ង Borodinsky ។

លក្ខណៈសម្បត្តិនិងមាតិកាកាឡូរីនៃនំប៉័ង rye ដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើសមាសភាពគីមីរបស់វា។ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាមាតិកាកាឡូរីនៃបំណែកនៃនំបុ័ង rye មួយនឹងត្រូវបានទាបជាង មាតិកាកាឡូរីនៃ បំណែកនំបុ័ងធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលីមួយ។ នំបុ័ង rye 100 ក្រាមមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត 33,4 ក្រាមប្រូតេអ៊ីន 6,6 ក្រាមនិងជាតិខ្លាញ់ 1,2 ក្រាម។

នំបុ័ងពីម្សៅ rye មាននៅក្នុងផេះសមាសធាតុម្សៅមីសូស្កូការ៉ាត ​​disaccharides អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតទឹកអាស៊ីតសរីរាង្គនិងជាតិសរសៃចំណីអាហារ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃនំបុ័ង rye

កាឡូរីនៃនំបុ័ង rye, ចម្អិននេះបើយោងតាមរូបមន្តបុរាណគឺប្រហែល 174 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលបានបញ្ចប់។ មាតិកាកាល់ស្យូមនៃនំបុ័ង rye 1 ដុំមានប្រហែល 80 kcal ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃនំបុ័ងនេះគឺជាក់ស្តែងដោយសារតែវាមានសមាសធាតុសំបូរបែបនៃសារធាតុរ៉ែនិងវីតាមីន។ វារួមមានវីតាមីន choline, A, E, H, B (thiamine, riboflavin, pyridoxine, pantothenic និង folic acid) និង PP ។ វាមានសមាសធាតុធម្មជាតិដូចជាស័ង្កសី, ម៉ង់ហ្គាណែសអាយយ៉ូដមីលីលីបដ្យូមហ្វ្លូរីនប៉ូតាស្យូមដែក ម៉ាញេស្យូម ស៊ុលហ្វារកាល់ស្យូមនិងវត្ថុជាច្រើនទៀត។ សមាសធាតុជីវសាស្រ្តនៃសមាសភាពគីមីរបស់វាគឺខ្ពស់ជាងនំបុ័ងធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលី។

មានគ្រោះថ្នាក់ដល់ការច្របាច់ននំប៉័ង

គួរកត់សម្គាល់ថាបើទោះបីជាវាមានអត្ថប្រយោជន៍យ៉ាងច្បាស់ក៏ដោយនំបុ័ងពីម្សៅពោតត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយដែលអាក្រក់ជាងពីស្រូវសាលី។ អ្នកដែលមានដំបៅក្រពះនិងទឹកអាស៊ីដខ្ពស់នៃក្រពះមិនគួរបរិភោគនំប៉័ង rye ទេព្រោះវាអាចបណ្តាលអោយមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។ ថាផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃនំបុ័ងពីម្សៅ rye គឺតិចជាងអ្នកផលិតជំនួសឱ្យម្សៅ rye 100% ប្រើ 85% ជំនួសនៅសល់ជាមួយម្សៅស្រូវសាលី។