រូបមន្តសម្រាប់មីគ្លែរធ្វើដោយដៃសម្រាប់ Lagman
គ្រឿងផ្សំ:
សំរាប់តេស្ត:
- ទឹកដាំឱ្យពុះ - 1.5 ទី។ ;
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ម្សៅ - 1000 ក្រាម;
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ចំពោះដំណោះស្រាយ:
- ទឹក - 0.5;
- soda - 0,5 tsp ។
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ដើម្បីពង្រីកមីកញ្ចប់:
- ប្រេងបន្លែ - 150 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
ការរៀបចំ គុយទាវដែលផលិត ដោយខ្លួនឯងសម្រាប់អ្នកដទៃគឺត្រូវបានបែងចែកជា 4 ដំណាក់កាល: kneading dough; ការព្យាបាលជាមួយសូដាដំណោះស្រាយ; គូរមីកញ្ចប់ decoction ។
ចូរយើងស្វែងយល់ពីរបៀបចំអិនមីលាម។ ដូច្នេះយកចានដំបូងបំបែកពងមាន់ចូលក្នុងវាហើយបន្ថែមស្លាបព្រាអំបិលទៅវា។ យើងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយសមហើយចាក់ក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវនៃទឹកឆ្អិនក្តៅ។ ជាថ្មីម្តងទៀតយើងលាយគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ នៅក្នុងអាងនេះយើង sift ច្រើនដងម្សៅដែលបានបង្កើតស្លាយមួយដែលធ្វើឱ្យចង្អូរនៅលើកំពូលនិងចាក់នៅក្នុងល្បាយស៊ុត។ យើងជីកម្សៅនំប៉័ងទៅលើឡុកឡាក់ជាលើកដំបូងជាមួយស្លាបព្រាហើយបន្ទាប់មកដោយដៃ។ បន្ទាប់មកយើងបានរីករាលដាលមាតិកាទាំងអស់នៅលើតុផ្ទះបាយហើយយើងបង្កើតជា dough ដ៏ចោតរួចហើយនៅទីនេះជាទៀងទាត់ pouring នៅក្នុងម្សៅនោះ។ យើងរុំវានៅក្នុងថង់មួយហើយទុកវានៅក្នុងទម្រង់នេះដើម្បីសម្រាកនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ប្រហែលមួយម៉ោង។ ហើយយើងនឹងរៀបចំពេលវេលានេះជាមួយអ្នកដំណោះស្រាយនៃសូដាដុតនិងអំបិល។
ដូច្នេះក្នុងពែងជ្រៅចាក់កន្លះពែងទឹកហើយចាក់មួយស្លាបព្រាកាហ្វេជាមួយកែវអំបិលនិងម្រាមដៃសូដាធម្មតា។ យើងលាយអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់មុនពេលពួកគេរំលាយទាំងស្រុងហើយចាប់ផ្តើមដោយរលូននូវដំណោះស្រាយអំបិលសូដាទៅក្នុងម្សៅ។ វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការត្រដុសគឺមានដូចខាងក្រោម: សើមដៃជាមួយដំណោះស្រាយយកម្សៅអំបិលលុបម្តងទៀតញាស់ដៃញ៉ាំសាច់ក្រកចេញពីម្សៅទឹកដោះគោរមៀលវាហើយដាក់វាម្តងទៀត 3 ។ នៅចុងបញ្ចប់អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថានំប៉័ងនឹងក្លាយជាយឺត។ !!
បនា្ទាប់មករាលដាលវារាបស្មើនៅលើបន្ទះកាប់និងកាត់ទៅជាបំណែកតូចៗ។ មែនហើយឥឡូវនេះសូមចាប់ផ្តើមញ៉ាំមីញ៉ូដែលផលិតនៅផ្ទះនេះពីការធ្វើតេស្តរបស់យើង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងរៀបចំម្ហូបធំមួយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយលាបប្រេងវាបង្កើតសាច់ក្រកស្តើងពីបំណែក dough នៃ dough និងរាលដាលពួកវាជាមួយតំរៀបស្លឹកមួយដែលចាប់ផ្តើមពីចំណុចកណ្តាលនៃម្ហូបនេះដែលបានចម្អិនម្សៅដែលសម្បូរដោយប្រេងបន្លែ។ បន្ទាប់មកសូមដាក់សាច់ក្រកដែលមានទំហំធំហើយទុកវាឱ្យស្ងួតម្តងទៀតប្រហែល 20-30 នាទី។
បន្ទាប់ពីពេលកន្លងទៅយើងយកបំណែកមួយហើយចាប់ផ្តើមទាញវាតាមរយៈម្រាមដៃហើយបង្វិលបន្តិចបន្ទួចបន្តិចម្តង ៗ ទៅតាមទិសមួយហើយបន្ទាប់មកតាមវិធីដូចគ្នា
បន្ទាប់មកប្រមូលវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយដៃរបស់យើងដូចជាអំបោះគុយទាវនៅលើបន្ទះឈើហើយក្នុងពេលតែមួយប៉ុន្តែយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នលាតវាម្តងទៀត។ ជាការប្រសើរណាស់, នោះហើយជាទាំងអស់, ជាលទ្ធផល, យើងទទួលបានផលិតផលបញ្ចប់ទាំងស្រុង។
ឥឡូវនេះដាក់ទឹកនៅលើភ្លើងនិងបន្ថែមអំបិលខ្លះទៅវា។ ដរាបណាវាឆ្អិនចូរដាក់មីរបស់យើងឱ្យនៅចន្លោះមួយដុំដើម្បីជៀសវាងការជាប់ស្អិតរបស់វា! ចម្អិនវាអោយបានត្រឹមតែ 5 នាទីទៀតមិនមានទៀតទេ! នៅពេលវាអណ្តែតទៅលើផ្ទៃដីភ្លាមៗត្រូវចាប់វាដោយសំលេងរំខានបោះវាទៅក្នុងបំពង់ទឹកលាងវាដោយទឹកត្រជាក់ហើយដាក់មីកញ្ចប់រួចរាល់ក្នុងចានដាក់ទឹកវាជាមួយប្រេងបន្លែតិចតួច។