តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិលជាតិខ្លាញ់ដូច្នេះវាគឺទន់?

សាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកគឺជាសារធាតុខ្លាញ់ដែលអាចយកទៅរំលាយបានយ៉ាងងាយដែលមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនដែលត្រូវបានណែនាំឱ្យដាក់បញ្ចូលក្នុងម៉ឺនុយជាបរិមាណតិចតួច។ bacon អំបិលគឺមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសក្នុងចំណោមប្រជាជននៅភាគខាងជើងនៃទឹកដីអ៊ុយរ៉ាសៀហើយសម្រាប់ប្រទេសរុស្ស៊ីបេឡារុសម៉ុលដាវីនិងអ៊ុយក្រែនជាទូទៅវាជាផលិតផលសក្ការៈ។ ម៉្យាងទៀតសាច់ជ្រូកអំបិលត្រូវបានគេស្រឡាញ់នៅក្នុងអឺរ៉ុបខាងកើតនិងអ្នកផ្សេងទៀតជាច្រើន។

អំពីវិធីនៃការ salting

Salo អាចត្រូវបានអំបិលស្ងួតនិងនៅក្នុង brine (នៅក្នុង brine សាមញ្ញឬនៅក្នុងដំណោះស្រាយអំបិល marinating រសជាតិហឹរ) ។ នៅក្នុងករណីណាមួយយើងមានចំណាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងអ្វីនិងរបៀបអំបិលជាតិខ្លាញ់ដូច្នេះវាគឺទន់និងទន់ភ្លន់។

ជម្រើសសាឡាត់សម្រាប់ការអំបិល

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ជាដំបូងអ្នកត្រូវជ្រើសរើសផលិតផលដែលត្រឹមត្រូវសម្រាប់គោលបំណងរបស់យើងវាគឺជាការចង់ស្វែងរកខ្លាញ់ពណ៌សស្រស់ពីសត្វវ័យក្មេងដូច្នេះកុំមានគោលបំនងឱ្យបំណែកក្រាស់។ កុំជ្រើសរើសខាត់ណាពណ៌ផ្កាឈូក (នេះគឺជាលទ្ធផលនៃការសំលាប់មិនត្រឹមត្រូវ) ។ ពិនិត្យមើលភាពទន់ភ្លន់នៃការប្រកួតប្រសិនបើវាចូលក្នុងខ្លាញ់បានយ៉ាងងាយស្រួល - នេះគឺជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ។ ប្រសិនបើការប្រកួតមកជាមួយ jerks វាមានន័យថាមានសរសៃជាច្រើននៅក្នុងខ្លាញ់នោះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសពី carcass ផ្សេងទៀត។ ចំណុចមួយទៀតគឺស្បែកស្តើងជាងមុន។

បន្លែជ្រលងអំបិលទន់ឆ្ងាញ់នៅក្នុង brine spicy - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូក lard - 1 គីឡូក្រាម;
• អំបិលធម្មតា;
• ស្លឹក Bay - 5 កុំព្យូទ័រ។
• cloves - 5 inflorescences;
• ម្រេចក្រអូបម្រេច - 8 កុំព្យូទ័រ PC ។
• គ្រាប់ក្រអូបផ្សេងទៀត (coriander, fennel, cumin);
• ឱសថក្រអូបស្រស់ (parsley, coriander, rosemary);
• ខ្ទឹម - 8 បំពង់ធ្មេញ
• ស្រាពណ៌សរឹងមាំឬពណ៌ផ្កាឈូក - 60 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

Salo ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកចតុកោណទំហំនៃកញ្ចប់បារីមួយ។ យើងជម្រះខ្ទឹមស។

យើងដាក់ទឹក 1 លីត្រក្នុងរន្ធទឹកបន្ថែមអំបិលច្រើនពេកដែលស៊ុតមាន់ឬដំឡូងឆៅលេចឡើង។ នាំយក brine ទៅរំពុះនិងដាក់វានៅក្នុងទាំងអស់គ្រឿងទេសស្ងួត។ រំពុះសម្រាប់ 3 នាទី, ចាក់នៅក្នុងស្រានិងទទូចនៅក្រោមគំរបសម្រាប់ 10-15 នាទី។

បំណែករុំត្រូវបានដាក់យ៉ាងតឹងរឹងនិងបង្រួមចូលទៅក្នុងធុងមិនមែនជាប្លាស្ទិចជំនួសជាមួយខ្ទឹម c ​​hopped ដ៏ធំនិង sprigs ពណ៌បៃតង។ អ្នកអាចដាក់និងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍កាត់ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។

បំពេញកំប៉ិកកំប៉ុសដោយប្រើក្រអូបដើម្បីឱ្យវាបិទនៅលើម្រាមដៃ (ទឹកអំបិលអាចត្រូវបានត្រងប៉ុន្តែវាមិនចាំបាច់ទេ) និងគ្របដណ្តប់ពាង។ បន្ទាប់ពីពីរថ្ងៃ, ជាតិខ្លាញ់គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

ហើយប្រសិនបើអ្នកត្រូវការលឿន?

សូមឆ្អិនបំណែកនៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុង brine មួយ spicy សម្រាប់ 10-15 នាទីបន្ថែមពណ៌បៃតងខ្ទឹមនិងស្រានិងទុកឱ្យត្រជាក់នៅក្រោមគំរប (និយមនៅក្នុង saucepan មួយ enamel) ។ វាត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ក្នុងពេលតែមួយព្រោះវានឹងត្រជាក់បន្តិច។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនទោះជាយ៉ាងណាដើម្បីស្រង់បំណែកនៃជាតិខ្លាញ់រុំវានៅក្នុងក្រដាស parchment បន្តិចនៅក្នុងថ្នាក់ freezer នៅក្នុងទូរទឹកកក - វានឹងមានភាពងាយស្រួលបន្ថែមទៀតដើម្បីកាត់បន្ថយវា។

សាឡាត់អំបិលត្រូវបានបែងចែកទៅជាស្តើងហើយវាអាចបង្កើតនំសាំងវិចពី នំបុ័ងធញ្ញជាតិ (បន្លែស្រស់ដែលល្អជាងមុន) ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងឱសថដែលជាអាហារសម្រន់តាមប្រពៃណីដ៏ល្អសម្រាប់វ៉ូដកានិងសារធាតុដែលគ្មានជាតិផ្អែម ៗ ។