បើទោះបីជា Belyash គឺជាម្ហូបតាធា ក៏ដោយប្រជាប្រិយភាពរបស់វាបានរីករាលដាលយ៉ាងឆ្ងាយពីប្រទេសកំណើត។ គ្រឿងផ្សំឆ្ងាញ់ឆ្អិនឆ្អៅត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងការបំពេញសាច់ឆ្អិនប៉ុន្តែរូបមន្តបែបទំនើបមិនត្រូវរាប់បញ្ចូលនោមជាមួយដំឡូងសាច់មាន់ទាស៊ុតនិងសូម្បីតែត្រី។
សាច់កំប៉ុងសណ្តែកជាមួយសាច់
អាហារធម្មតាបំផុតសម្រាប់ Belyasha គឺសាច់ minced និងជាពិសេសជាងនេះទៅទៀតជាល្បាយធម្មតានៃសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោដែលអាចប្រែទៅជាទឹកក្រូចមិនគួរឱ្យជឿជាមួយនឹងការរៀបចំត្រឹមត្រូវ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ឆៅ (សាច់ជ្រូកសាច់គោ) - 480 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស - 140 ក្រាម
- ទឹក។
ការរៀបចំ
បញ្ហាដ៏សំខាន់បំផុតនៃការរៀបចំការបំពេញបន្ថែមអោយ Belyasha ពីសាច់សត្វគឺការអភិរក្សទឹករបស់វានិងការដុតនំប៉័ងក្នុងពេលដំណាលគ្នា។ ដើម្បីធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ធ្វើវាដោយខ្លួនឯងដូច្នេះអ្នកអាចចៀសវាងការរស់នៅនិងលៃតម្រូវបរិមាណជាតិខ្លាញ់។ ឧទាហរណ៍ក្នុងកំឡុងពេលនៃការរៀបចំល្បាយនៃសាច់គោនិងសាច់ជ្រូកបន្ថែម 50 ក្រាមនៃសាច់ក្រកដើម្បីអភិរក្ស juiciness ដែលចង់បាន។ ល្បិចដ៏ល្អមួយទៀតគឺសម្បូរខ្ទឹមបារាំង។ មួយភាគបីនៃការសរុបគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ទាំងរសជាតិនិងវាយនភាពប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចម្អិនសាច់គោអាំងពីសាច់គោនោះបរិមាណជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងល្បាយនេះអាចកើនឡើងដល់ 80 ក្រាម។ នៅពេលដែលត្រូវបានគេញ៉ាំនិងខ្ទឹមបារាំងលាយល្បាយជាមួយទឹកក្រឡុកបន្តិចបន្តួច (ស្លាបព្រាកាហ្វេ 3-4) ។ វត្ថុរាវក៏នឹងជួយឱ្យសាច់ចម្អិនរាបស្មើផងដែរ។ ហើយកុំភ្លេចអំពីគ្រឿងទេសនេះជាមួយនឹងពួកគេអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញនិងរសជាតិ។
សាច់មាន់តូចសម្រាប់ belaya
ការលំបាកក្នុងការរៀបចំសាច់មាន់សំរាប់ប៊ែលស៊ាសពីសត្វបក្សីមានការពិតថាសាច់មាន់និងសត្វចិញ្ចឹមដែលមានក្រពើដទៃទៀតមានជាតិខ្លាញ់តិចមានន័យថាវានឹងមានភាពស្ងួតទាំងស្រុងបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ - 350 ក្រាម។
- ខ្ទឹមស - 80 ក្រាម
- ទឹក។
ការរៀបចំ
អាថ៌កំបាំងសំខាន់នៃការដាក់ចំណីត្រឹមត្រូវពីសាច់មាន់គឺការកាប់ប្រឡាក់ដោយខ្លួនឯង។ សាច់មាន់ងាយនឹងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួលក្នុងការស្ងួតដែលមានន័យថាវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការកាត់សាច់តូចៗដោយដៃធ្វើឱ្យការបំពេញក្រដាសកាន់តែច្រើន។ បន្ទាប់មកដូចជាក្នុងករណីនៃសាច់ធម្មតាសម្រាប់ Belyashas សាច់មាន់ត្រូវលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងហើយបន្ទាប់មកញ៉ាំជាមួយពីរស្លាបព្រានៃទឹក។
រូបមន្តសម្រាប់សាច់ minced សម្រាប់ belaya នេះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ទា - 700 ក្រាម
- ខ្ទឹមស - 160 ក្រាម
- ខ្ទឹម - 20 ក្រាម;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់ - 110 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
មុនពេលរៀបចំសាច់ឆៅសម្រាប់ belaya, ទាសុដន់គួរតែត្រូវបានបំបែកពីស្បែក, លាងជមែះនិងស្ងួត។ វាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងជាមួយខ្ទឹមបារាំងឬចម្អិនតាមរបៀបប្រពៃណី។ បន្ទាប់ពីបន្ថែមគ្រឿងទេសយើងបន្ថែមសាច់ទំពាំងបាយជូរឬទឹកធម្មតាទៅទា - អ្នកធានាចម្បងនៃសាច់ត្រីដែលឆ្ងាញ់និងផ្អែមឆ្ងាញ់សម្រាប់ belaya ។
មុនពេលឆ្អិនឆ្អោតចូរចាំថាទាត្រូវបានចម្អិនយូរជាងសាច់មាន់ហើយកុំឱ្យកំដៅឡើងកំដៅប្រេងហើយក្នុងកំឡុងពេលចាក់វាចាក់ផ្នែកតូចៗចូលទៅក្នុងរន្ធនៅខាងលើ។
ត្រីឆ្ងាញ់ minced សម្រាប់ belaya
គ្រឿងផ្សំ:
- fillet cod - 480 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស - 115 ក្រាម។
- ប្រេងបន្លែ - 35 មីលីលីត្រ
- ម្សៅ - 15 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ការលាងសំអាតត្រីពីស្បែកនិងឆ្អឹងមុននឹងឆ្លងកាត់តាមសាច់ក្រឡុកនិងខ្ទឹមបារាំង។ សំណួរនៃការញ៉ាំសាច់ត្រីក្នុងសាច់ត្រីមិនស្រួចស្រាវដូចសាច់ទេហើយដូចេ្នះរាវលើសនេះមិនមានប្រយោជន៍នៅទីនេះទេផ្ទុយទៅវិញកាំរស្មីក្រាស់ជាមួយម្សៅអំបិលបន្តិចហើយថែមទាំងបន្ថែមជាតិខ្លាញ់បន្តិចដោយ
រូបមន្តសម្រាប់សាច់គោអាំងពីសាច់ចៀម
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ចៀម - 630 ក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស - 95 ក្រាម
- ស្ពពណ៌ស - 310 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 60 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
ការសម្អាតសាច់ចៀមពីសរសៃឈាមនិងខ្សែភាពយន្តយើងអនុញ្ញាតឱ្យវាឆ្លងកាត់សាច់អាំងសាច់រួមជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ ស្លឹកស្ពៃត្រូវបានញ៉ាំ, shredded Fine និងក៏ដាក់ទៅសាច់។ យើងចាក់ទឹកដោះគោក្រេមទំពាំងបាយជូរសាច់ឬទឹកហើយនៅទីបំផុតយើងបានដាក់គ្រឿងទេសដែលយើងចូលចិត្ត។