នៅក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះបន្លែត្រូវបានបម្រើការក្នុងរដូវកាលម្ហូបដែលជាការពេញនិយមបំផុតដែលជាល្ពៅនេះ។ ចាប់ពីខែកញ្ញាដល់ខែវិច្ឆិកាឆ្នាំល្ពៅអាចរកឃើញតាមចានគ្រប់ចានទាំងអស់ដូចជាបង្អែមបបុសទឹកភេសជ្ជៈចានសាច់សាឡាត់និងអាហារចានចំហៀង។ យើងបានសម្រេចចិត្តដើម្បីរក្សាឡើងជាមួយនឹងការរីកចំរើនរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងចំអិន risotto ជាមួយល្ពៅ។
Risotto ជាមួយល្ពៅនិងផ្សិត - រូបមន្ត
ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសដាក់ផ្សិតក្រអូបក្នុងផ្សិត risotto បន្ទាប់មកត្រូវប្រាកដថាប្រើវាបើមិនដូច្នេះទេការផ្ទុកវីសឺនគីជាធម្មតាជាមួយផ្សិតមើមអាចក្លាយទៅជាអាហារដ៏ល្អមួយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- គំនិត - 65 ក្រាម
- ធ្មេញខ្ទឹម - 3 បំណែក;
- ធ្មេញរបស់ thyme - 2 PCs ។
- អង្ករ arborio - 2 ធាតុ;
- Pumpkin puree - 430 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 35 ក្រាម
- ទឹក 720 មីលីលីត្រ;
- ម្ទេសប្លោក - 85 ក្រាម។
ការរៀបចំ
រក្សាខ្ទិះខ្ទឹមបារាំងជាមួយធ្មេញខ្ទឹមមួយគូទៅនឹងម្លប់ខ្លាញ់ស្រាល។ បន្ថែមគ្រាប់ស្រូវទៅខ្ទះឆ្អិននិងលាយគ្នាដូច្នេះគ្រាប់នីមួយៗត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់ស្តើងនៃប្រេង។ បន្ថែមម្សៅល្ពៅនិងចាប់ផ្តើមចាក់ទឹកលើចាននៅពេលមួយ។ ដាក់រាវក្នុងម្ហូបដោយប្រើទំពាំងបាយជូរឬល្បាយនៃទំពាំងបាយជូរនិងក្រែម។ នៅពេលដែលសំណើមត្រូវបានស្រូបយកទាំងស្រុង - បន្ថែមផ្នែកបន្ទាប់និងបន្តរហូតដល់អ្នកនាំស្រូវឱ្យរួចរាល់។ នៅក្នុងករណីនេះ, risotto គួរតែត្រូវបានលាយបន្ត។
ស្របជាមួយការរៀបចំរបស់ risotto, fry ចាននៃផ្សិតជាមួយនឹងធ្មេញខ្ទឹមដែលនៅសល់។ បន្ថែមស្លឹក thyme និងបម្រើផ្សិតនៅលើរីទ័រ។
នេះ risotto ជាមួយល្ពៅអាចត្រូវបានធ្វើរួចនៅក្នុង multivarquet ម្តងទៀតបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារនៅក្នុងរបៀប "Plov" ។
Risotto ជាមួយល្ពៅនិងបង្គា
គ្រឿងផ្សំ:
- pancetta - 95 ក្រាម
- បង្គា (peeled) - 430 ក្រាម;
- គំនិត - 65 ក្រាម
- ធ្មេញខ្ទឹម - 2 បំណែក;
- ស្រូវ - 1 ធាតុ
- ទំពាំងបាយជូរបន្លែ - 1 លីត្រ;
- ល្ពៅសុទ្ធ - 360 ក្រាម
- sage ស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- Cream - 55 ម។ ល;
- Parmesan ដឹងគុណ - 35 ក្រាម។
ការរៀបចំ
Fry បំណែកនៃ pancetta ទៅ crunch មួយផ្ទេរពួកវាទៅកន្សែងមួយនិង fry កន្ទុយនៃបង្គានៅលើខាញ់ stale នេះ។ នៅពេលដែលកន្ទុយក្លាយទៅជាពណ៌ផ្កាឈូកដាក់វាលើចាន។ ដោយឡែកពីគ្នារក្សាខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងជាមួយធ្មេញ។ បន្ថែមគ្រាប់ស្រូវនិងមួយនាទីក្រោយមកនិងល្ពៅសុទ្ធ។ បាចស្រូវជាមួយឈូកនិងចាប់ផ្តើមដាក់ទំពាំងបាយជូរទុយោដាក់ចានក្រោយស្លាបខ្ចាត់ខ្ចាយតែក្រោយពេលស្រូបយកមុន។ នៅក្នុងការរៀបចំចុងក្រោយចាក់នៅក្នុង Cream និងចាក់ Parmesan ដឹងគុណបន្ទាប់មកលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ bacon និងបង្គា។
Risotto ជាមួយល្ពៅនិង bacon
គ្រឿងផ្សំ:
- bacon - 45 ក្រាម
- leek - 115 ក្រាម
- ធ្មេញខ្ទឹម - 2 បំណែក;
- ផ្សិតមើម - 135 ក្រាម
- អង្ករ arborio - 1 ធាតុ;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 485 មីលីលីត្រ;
- ល្ពៅសុទ្ធ - 120 ក្រាម
- - ប៉េសស៊ិន - 55 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ឈីនៃ bacon fry រហូតដល់ crunch និងដាក់នៅលើនេកំប៉ុង។ នៅលើជាតិខ្លាញ់ដែលនៅសល់រក្សាកាកាវបន្ថែមផ្សិតឱ្យវាហើយទុកឱ្យសំណើមហួត។ បនាប់មកលាយផ្សិតយខ្ទិះអណ្ណូងហើយបន្ថមអង្ករ។ ផ្សំមាតិកានៃចានជាមួយនឹងល្ពៅសុទ្ធនិងបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើម pouring ទំពាំងបាយជូរ, លាយជានិច្ច។ នៅពេលដែលស្រូវបានបន្ទន់, លាយ risotto ជាមួយ parmesan និងបម្រើ, sprinkling ជាមួយ crumbs នៃ bacon ។
Risotto នៅក្នុងទីក្រុង Milan ជាមួយល្ពៅនិង saffron
គ្រឿងផ្សំ:
- គំនិតពណ៌ស្វាយ - 45 ក្រាម
- ល្ពៅ - 225 ក្រាម
- ល្ពៅសុទ្ធ - 210 ក្រាម
- សាខាមួយនៃ rosemary;
- ទឹករំពុះ - 480 មិល្លីលីត្រ;
- ទំពាំងបាយជូរបន្លែ - 480 មិល្លីលីត្រ;
- ស្រាបៀរ - 1/4 tsp;
- butter - 15 ក្រាម;
- Parmesan ដឹងគុណ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
Pour saffron កន្លះពែងទឹករំពុះមួយ។ ខ្ទប់ខ្ទឹមបារាំងហើយចៀនវាជាមួយបំណែកនៃល្ពៅ។ នៅពេលដែលគំនិតនេះគឺច្បាស់លាស់បន្ថែម rosemary និងអង្ករ។ ចាក់ទឹកគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមួយគ្នាហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមសុខេនជាមួយទឹកហើយចាក់កែវមួយទៀតពីខាងលើ។ កូរឱ្យទៀងទាត់ចាក់កញ្ចក់នៃទំពាំងបាយជូរបន្ទាប់មកកញ្ចក់ទឹករង់ចាំសម្រាប់ធញ្ញជាតិដើម្បីធ្វើឱ្យព្រិល។ នៅក្នុងវគ្គផ្តាច់ព្រ័ត្របន្ថែមម្សៅល្ពៅនិងឈីសដឹងគុណ។