សាច់សត្វគឺជាអាហារសម្រន់ត្រជាក់តាមប្រពៃណីនៅអ៊ីតាលីដែលបំណែកដ៏ល្អបំផុតនៃសាច់គោត្រូវបានបម្រើតាមឆៅដោយមានទឹកក្រូចនិងប្រេងអូលីវ។
បើទោះបីជាអាកប្បកិរិយាអវិជ្ជមានប្រភេទនៃជនរួមជាតិរបស់យើងចំពោះសាច់ឆៅក៏ដោយយើងសូមជូនពរឱ្យដឹង - សាច់គោស្រស់គឺនៅក្នុងទំរង់ឆៅវាអាចធ្វើទៅបានហើយសូម្បីតែចាំបាច់! ដូច្នេះយើងមានការប្រញាប់ក្នុងការចែករំលែករូបមន្ត carpaccio ជាមួយអ្នកដែលអាចរកបានសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅផ្ទះ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ carpaccio សាច់គោបុរាណ?
សាច់សត្វបែបប្រពៃណីនៃសាច់គោគឺជាការចាប់ផ្តើមដ៏អស្ចារ្យមួយសម្រាប់អាហារណាមួយពីព្រោះអាហារសម្រន់ស្រាល ៗ និងរសជាតិឆ្ងាញ់សុទ្ធតែរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នកហើយសារធាតុប្រូអាហ្គូហ្គូនិងក្រូចឆ្មារ "Parmesan" សុទ្ធតែបំពេញបន្ថែមរសជាតិនៃសាច់ស្រស់។
គ្រឿងផ្សំ:
- fillet សាច់គោ - 250 ក្រាម
- ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ឈីស "Parmesan" - 40 ក្រាម។
- arugula - 1 bunch;
- lemon - 1 ដុំ;
- អំបិលសមុទ្រធំ, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
មុនពេលចម្អិនអាហារសាច់គោបន្លែស្រស់ត្រូវបានលាងសម្អាតនិងសម្អាតជាតិខ្លាញ់។ សាច់សុទ្ធបានរុំក្នុងខ្សែភាពយន្តអាហារហើយត្រូវបានបញ្ជូនទៅកាន់ទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទី (សាច់ត្រជាក់ផ្តល់ភាពងាយស្រួលជាមួយនឹងការច្របាច់ឱ្យបានល្អដែលជាការចាំបាច់នៅពេលរៀបចំថ្លុក) ។
បន្ទាប់មកសាច់គោត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងហ្មត់ចត់តាមដែលអាចធ្វើទៅបានហើយត្រូវបានគេដាក់នៅចន្លោះសន្លឹកនៃខ្សែអាលុយមីញ៉ូមដែលត្រូវបានចាក់ជាមុនជាមួយប្រេងអូលីវ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នវាយសាច់ទៅជាពាក់កណ្តាលតម្លាភាពនិងដាក់នៅលើម្ហូបបម្រើផ្ទះ។ នៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌល carpaccio យើងបានដាក់មួយចំនួននៃ arugula, sprinkle ម្ហូបដែលមានអំបិលនិងម្រេចដ៏ធំមួយ, "Parmesan" ដឹងគុណ, ចាក់ទឹក lemon និងប្រេងអូលីវ។
Carpaccio នៃសាច់គោ - រូបមន្ត
ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់ប្រើ carpaccio បន្ទាប់មករូបមន្តនេះគឺសម្រាប់អ្នកពីព្រោះដំបូងវាជារសជាតិមិនធម្មតានៃសាច់ឆៅដែលត្រូវបានរលូនជាមួយនឹងការដុតនំបុ័ង។
គ្រឿងផ្សំ:- សាច់គោ - 500 ក្រាម។
- thyme ស្រស់ - 2 sprigs;
- ឈី Parmesan - 100 ក្រាម
- សណ្តែកដី - ដៃមួយ
- អំបិលម្រេច - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
- vinegar បាសាំមី - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប្រេងអូលីវ។
ការរៀបចំ
នៅលើក្តារកាត់យើងចាក់មួយ pinch ល្អនៃអំបិលម្រេចនិង thyme chopped ។ ខ្ទឹមបារាំងសាច់គោដែលលាបខ្លាញ់ជាមួយនឹងប្រេងអូលីវត្រូវបានរមូរនៅក្នុងល្បាយនៃគ្រឿងទេសនិងដាក់ភ្លាមនៅលើខ្ទះក្តៅមួយ។ ចៀនសាច់ 1 នាទីក្នុងរបៀបមួយដែលវាចាប់យកពីគ្រប់ជ្រុងហើយភ្លាមៗដាក់វានៅលើក្តារកាត់និងកាត់ចូលទៅក្នុងរន្ធស្តើង។
យើងបានដាក់សាច់គោនៅលើម្ហូបបម្រើមួយ sprinkle ជាមួយដឹងគុណ "Parmesan" និងដីសណ្តែកដីនិងមុនពេលបម្រើចាក់ប្រេងអូលីវនិង vinegar balsamic ។
សាច់បំពង់សាច់ជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់អំបិល
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោដេញថ្លៃ - 200 ក្រាម។
- ម្រេចជ្រូក - 1 ភី។
- ខ្ទឹម - 1 clove;
- អណ្តូង - 3 សាខា
- ទឹកកំបោរ - 80 ម។ ល;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 30 មីលីលីត្រ;
- ទឹកឃ្មុំ - 80 ម។ ល;
- arugula - 1 bunch;
- ឈីពពែ - 100 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ចំណីសាច់គោមុនពេលកកត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងនិងដាក់នៅលើម្ហូបបម្រើមួយ។ នៅក្នុងចានតូចមួយលាយម្សៅខ្ទឹមសដោយគ្មានគ្រាប់ពូជខ្ទឹមកំទេចអំបិលខ្ទឹមបារាំងទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវនិងទឹកឃ្មុំ។ ចាក់ប៊ីតនៃសាច់គោជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់។ យើងតុបតែងមុខម្ហូបដោយប្រើអំបោះអំបែកស្រស់ៗនិងបំណែកនៃឈីពពែ។
រូបមន្តសម្រាប់ carpaccio នេះ
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោដេញថ្លៃ - 500 ក្រាម។
- mustard Dijon - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- vinegar balsamic - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិលម្រេច - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
- parsley - 5 សាខា
- ឈី Parmesan - 60 ក្រាម
- cress-salad - 30 ក្រាម។
ការរៀបចំ
សាច់គោត្រូវបានគេកកបន្តិចហើយកាត់ចូលទៅក្នុងរន្ធស្តើង។ នៅក្នុងចានតូចមួយធ្វើឱ្យ mayonnaise ផលិតដោយដៃ, យ៉ាងហ្មត់ចត់វាយដំ Dijon Dijon, ប្រេងអូលីវនិង vinegar balsamic ជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ យើងបំពេញ mayonnaise ជាមួយ parsley chopped និងចាក់បំណែកនៃ carpaccio ដាក់នៅលើម្ហូបបម្រើ។ យើងតុបតែងជាមួយម្ហូប Parmesan និង Cress Salad ។ ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!