រូបមន្តសម្រាប់ប្រពៃណី Turkic chak-chak មានការប្រែប្រួលនិងឈ្មោះខុស ៗ គ្នានៅក្នុងតំបន់នីមួយៗ។ ប៉ុន្តែជាទូទៅការព្យាបាលនេះរួមបញ្ចូលវិធីមួយនៃការចម្អិនអាហារ: បំណែកនៃ dough ទន់ត្រូវបានចៀនក្នុងបរិមាណដ៏ធំនៃប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថាដូចជានំដូណាត់ឬ brushwood និងបន្ទាប់មកចាក់ជាមួយ syrup ក្តៅទឹកឃ្មុំដែលមានមូលដ្ឋាននិងបានចាកចេញដើម្បីកំណត់បន្ទាប់មកកាត់និងបម្រើ។
រូបមន្ត Chak-Chaka នៅក្នុងភាសា Tatar
តាចាក់ត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយផ្អែកលើការធ្វើតេស្តធម្មតានៃស៊ុតនិងម្សៅនៅក្នុងការប្រែប្រួលបែបទំនើបនៃរូបមន្តប៊័រប៊ឺសូកូឡាដែលបង្កើនការបត់បែននិងទន់នៃម្សៅដែលបានចាប់ផ្តើមបន្ថែមទៅសមាសភាពនៃម្សៅ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 540 ក្រាម;
- ស៊ុត - 6 PCs ។
- ប៊ឺ - 135 ក្រាម
- ទឹកឃ្មុំ - 320 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 125 ក្រាម
- ប្រេងសម្រាប់ការ frying ។
ការរៀបចំ
រូបមន្តសម្រាប់ការធ្វើតេស្តជុកចក្ខុគឺរហ័សនិងបឋមថាសូម្បីតែចម្អិនម្ហូបថ្មីមួយនឹងដោះស្រាយវាក្នុងចំនួនពីរ។ ប៊ឺគួរតែរលាយហើយទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិចនៅពេលអ្នកញាត់ពង។ បង្វែរស៊ុតចូលទៅក្នុងឧបករណ៍លាយក្រែមពណ៌សមិនមានតម្លៃទេគ្រាន់តែចាក់អំបិលបន្តិចបន្តួចដាក់វាហើយវាយជាមួយសម។ ឥឡូវនេះចាក់នៅក្នុងប្រេង, ម្តងទៀត whipping និងចាប់ផ្តើម pouring ម្សៅនេះ។ នៅពេលដែលម្សៅទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែមម្សៅនឹងរលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលពីផ្ទៃខាងលើទោះបីជាវាទន់និងទន់។
រមៀល dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងដូចជាមីធ្វើដោយដៃ។ ចំអិនចំនែកនៃមីកញ្ចប់ក្នុងប្រេងដែលបានកំដៅមុនពេលដេញថ្លៃបន្ទាប់មកទុកជាតិខ្លាញ់ហួសប្រមាណដើម្បីបង្ហូរហើយយកសុរាដោយខ្លួនឯង។
ចំពោះជាតិសុីរ៉ូវាល្មមឱ្យចាក់ស្ករឱ្យទឹកឃ្មុំនិងទុកឱ្យអ្វីៗទាំងអស់ធ្វើចម្អិនរហូតដល់កញ្ចុំកំបោររលាយ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការរៀបចំនោះចំបើងចៀនរបស់ dough ត្រូវបានលាយជាមួយសុីរ៉ូដែលបានលាបបន្តិចម្តងចូលទៅក្នុងទម្រង់ដែលបានជ្រើសរើសនិងទុកចោលរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។
រូបមន្ត Chuck-chuck សម្រាប់ yolks, ដែលរលាយនៅក្នុងមាត់
ពន្លឺចង្កៀងនិងពន្លឺចង្កាត្រូវបានទទួលបានពី dough ទន់ដែលមានមូលដ្ឋានលើចំនួនដ៏ធំមួយនៃ yolks និងប្រូតេអ៊ីនគូទាំងមូល។ ភាពស្រទន់បន្ថែមត្រូវបានផ្តល់ដោយទឹកដោះគោ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- yolks ស៊ុត - 4 បំណែក;
- ទឹកដោះគោ - 55 ម។ ល;
- ទឹកឃ្មុំ - 230 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 165 ក្រាម
- ម្សៅ - 210 ក្រាម
- ប្រេងសម្រាប់ឆ្អិនជ្រៅ។
ការរៀបចំ
ចាក់ទឹកដោះគោតិចតួចចូលទៅក្នុងលាយស៊ុតទាំងមូលនិងស៊ុត yolks ។ Pour មួយអំបិល pinch, បន្ទាប់មក whisk ។ ចំពោះល្បាយពងក្រពើសូមចាប់ផ្តើមម្សៅក្នុងម្សៅ។ ម្សៅគួរតែត្រូវបានគេបញ្ចុះដំបូងហើយបរិមាណសរុបរបស់វាត្រូវបានកំណត់ដោយសំណើមដែលនេះជាមូលហេតុដែលផលិតផលត្រូវបានបន្ថែមទៅតាមផ្នែកដរាបណាម្សៅទន់ត្រូវបានប្រមូលជាមួយគ្នា។
បញ្ចប់ dough rolled ស្តើងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។ Fry នៅក្នុងប្រេង preheated រហូតដល់ដេញថ្លៃ។
សប់សុីរ៉ូូវបន្ថមបរិមាណទឹកឃ្មុំនិងស្ករស្មើគានិងចម្អិនលើកំដៅមធ្យមរហូតទាល់តអង្គធាតុរំលាយ។ ចាក់ល្បាយទឹកឃ្មុំជាមួយចំបើងពី dough បន្ទាប់ពីលាយផ្តល់ឱ្យ dessert រូបរាងដែលចង់បានហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
Chuck -chak ជាមួយទឹកដោះគោ condensed នៅក្នុង oven នេះ - រូបមន្តដោយគ្មាន vodka
ការប្រែប្រួលនៃចាកនេះមានតិចតួចដើម្បីធ្វើជាមួយដើម: លើកលែងតែមីកញ្ចប់ពី dough ត្រូវបាន baked នៅក្នុង oven នេះបន្ទាប់ពីនោះវាក៏មិនបានលាយជាមួយទឹកឃ្មុំប៉ុន្តែជាមួយ ទឹកដោះគោ condensed ។ ម្ហូបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់អ្នកដែលបានសាកល្បងកំណែដើម។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 235 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 55 ម។ ល;
- ស៊ុត - 3 បំណែក;
- ធនាគារទឹកដោះគោមួយ condensed;
- ប្រេងសម្រាប់ការ frying ។
ការរៀបចំ
ដើម្បីចម្អិននំប៉័ងវាល្មមនឹងលាយគ្រឿងផ្សំទាំងបីដំបូងជាមួយគ្នារហូតទាល់តែបរិមាណទន់និងអាចបត់បាន។ បន្ទាប់ពីនេះ, dough អាចត្រូវបានគ្របដណ្តប់និងបានទុកឱ្យដេកចុះប្រហែលពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង, ដើម្បីសាមញ្ញរំកិលនេះ។ រមៀល dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយដែលកាត់វាចូលទៅក្នុងច្រូតដូចជា vermicelli ដាក់នៅលើថាសដុតនំមួយហើយទុកវាត្នោតនៅ 180 ដឺក្រេ។ យកចំបើងក្តៅចូលក្នុងចានមួយហើយចាក់វាជាមួយទឹកដោះគោខាប់ទុកទុកឱ្យត្រជាក់។