តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន Panacotta?

Panacota គឺជាបង្អែមមួយដែលបានមកដល់យើងពីប្រទេសអ៊ីតាលី។ ដូចជាម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេទាំងអស់វាត្រូវបានចម្រាញ់ណាស់ប៉ុន្តែមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ មូលដ្ឋានរបស់វាគឺមានតែគ្រឿងផ្សំពីរមុខប៉ុណ្ណោះគឺ Cream និង Gelatin ។ ហើយដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មក្ដារលាយរសជាតិនៃបង្អែមរួមបញ្ចូលការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកនិងបន្ថែមផ្លែឈើ, ផ្លែប៊ឺរីសុីរ៉ូផ្អែមនិងទឹកជ្រលក់។ សូមពិចារណាជាមួយអ្នកកាន់តែច្បាស់ពីរបៀបចំអិនម្ហូប panacota នៅផ្ទះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន dessert ឆ្ងាញ់ Panacota?

គ្រឿងផ្សំ:

• Cream 33% - 400 ម។ ល។
• ស្ករ - 150 ក្រាម។
• gelatin - 15 ក្រាម
• ទឹក - 200 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត yolk - 2 បំណែក;
• vanilla - 1 pod;
• ស្លឹក mint;
• berries និងផ្លែឈើ - ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។

ការរៀបចំ

Gelatin ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយដែលត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់និងទុកហើមប្រហែល 2 ម៉ោង។ កួរវ៉ានីឡាត្រូវបានកាត់និងលាតរទេះ។ ជាមួយនឹងកាំបិតមុតស្រួចដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំបែកគ្រាប់ពូជទាំងអស់។ ឥឡូវនេះត្រូវវាស់កម្រិតជាតិស្ករ 350 មីលីលីត្រឱ្យបានត្រឹមត្រូវចាក់ចូលទៅក្នុងចង្ក្រានដែលមានបាតក្រាស់ហើយបន្ថែមគ្រាប់ vanilla និងស្ករ។ លាយល្បាយឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយដាក់វាលើកំដៅមធ្យម។ យក Cream ទៅរំពុះមួយប៉ុន្តែមិនឆ្អិន។ ពលដលវាឡើងកំដៅល្អូវទាញយកចញពីកំដៅនិងកច្នតាមរមម ៗ ។

ក្រែមដែលនៅសល់ត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយ yolks សាច់មាន់និងលាយម៉ាសរហូតដល់ឯកសណ្ឋានជាមួយ fork មួយដោយគ្មានការ whipping ។ ហើម gelatin ល្អច្របាច់, ហូរទឹកច្រើនហួស។ បនាប់មកបន្ថមវាទៅពងមាន់ពងលហើយលាយម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពីនោះសូមលាបក្រែមកក់ក្តៅហើយដាក់ចានដាក់លើចង្ក្រាន។ បើកកំដៅអប្បបរមាកំដៅវាហើយឆាប់ពេលក្រែមចាប់ផ្តើមរំពុះសូមបិទភ្លើង។ ដាក់រន្ធនៅលើតុហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់ពី 15-20 នាទីនៅពេលដែល Cream គឺត្រជាក់គ្រប់គ្រាន់, ចាក់ឱ្យពួកគេចូលទៅក្នុងចានលាយនិង whisk នៅក្នុងល្បឿនខ្ពស់បំផុតសម្រាប់ 1-2 នាទី។

បន្ទាប់មកយើងបញ្ចុះចានសម្រាប់វាយដំទៅក្នុងរង្គកធំដែលពោរពេញដោយទឹកកកប្រហែលមួយភាគបីដើម្បីទទួលបានទឹក "ត្រជាក់ទឹក" ត្រជាក់។ បន្តលោតប៉ៅប៉ូឡាជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ម៉ាសត្រូវបានត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ឥឡូវនេះយើងយកភីអ៊ីឡាតមានតម្លាតតូចៗផ្សិតម៉ាសវ៉ែនតាស្រាល្អ ៗ ឬចានបម្រើផ្សេងៗទៀត។ ស្រាល ៗ ដាក់វាជាមួយប្រេងបន្លែហើយចាក់ល្បាយចូលក្នុងផ្សិត។ យើងបានដាក់បង្អែមក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប្រហែល 4-5 ម៉ោង។ ដោយបានបញ្ចប់ panacotta ដែលបានរៀបចំយើងបានកាត់បន្ថយផ្សិតសម្រាប់ពីរបីវិនាទីចូលទៅក្នុងទឹកក្តៅហើយបន្ទាប់មកដោយទន់ភ្លន់ប្រែក្លាយពួកវាទៅចាន។ យើងតុបតែងលម្អឆ្ងាញ់ជាមួយផ្លែប័រស្រស់និងបំណែកផ្លែឈើ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអាហារ Panacota នៅផ្ទះ?

គ្រឿងផ្សំ:

• Cream - 1,5 tablespoons;
• ទឹកដោះ - 1 ធាតុ;
• gelatin បន្ទាន់ - 2 ​​tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• ស្ករ - 0,5 ធាតុ;
• យៈសាពូនមី - សម្រាប់ការតុបតែង។

ការរៀបចំ

ដូច្នេះដំបូងយើងចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុងចានបំពេញវាជាមួយចំនួនតូចមួយនៃទឹកក្តៅនិងទុកវាឱ្យហើម។ ពេលនេះវាយលាយគ្រឿងលាយជាមួយសាច់មាន់និងពាក់កណ្តាលនៃស្ករ។ ដោយឡែកពីគ្នារំពុះទឹកដោះដែលត្រជាក់និងលាយជាមួយ yolk វាយដំ។ បន្ទាប់មកដាក់ល្បាយនេះនៅលើភ្លើងខ្សោយមួយនាំយកទៅរំពុះនិងឱ្យបានឆាប់ដូចជារង្គាលនេះត្រូវបាន thickened បន្តិច, យកចេញពីចាននិងត្រជាក់។ បន្ទាប់មក whisk Cream បានយ៉ាងល្អជាមួយស្ករដែលនៅសល់និងការចាក់ Cream នេះចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុតទឹកដោះគោរួមជាមួយ gelatin ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងត្រងតាមរន្ធ។

យើងចាក់ចេញផ្សិតជាច្រើនដាក់វាសម្រាប់រយៈពេល 2 ម៉ោងនៅក្នុងត្រជាក់ដើម្បីបង្កក។ ដើម្បីដាក់នំប៉័ងនៅលើចានមួយដ៏ស្រស់ស្អាតយើងដាក់ផ្សិតឱ្យបានពីរបីវិនាទីក្នុងទឹកក្តៅហើយបើកវាឱ្យលឿនទៅចាន។ នៅពេលដែលបម្រើ, ចាក់ panacotta ជាមួយ syrup cherry, sprinkle ជាមួយសូកូឡាដឹងគុណ, ការ សន្មត ឬប្រើ syrups ផ្លែឈើផ្សេងទៀត។