សាឡាត់ Napois

សាឡាត់បារាំង Nisuaz គឺជាម្ហូបមួយនៃប្រពៃណីធ្វើម្ហូបអាហារ Provencal ។ ដូចដែលអ្នកបានដឹង, ម្ហូប Provencal គឺមួយនៃការមានប្រយោជន៍បំផុតនិងចម្រាញ់នៅក្នុងពិភពលោក។ គេស្គាល់សូម្បីតែការប្រមូលពិសេសនៃឱសថ Provencal ដែលជាបុរាណនិងតុបតែងចានជាច្រើន។ Salad Nisuaz បច្ចុប្បន្នគឺមានប្រជាប្រិយភាពមិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសបារាំងប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងនៅតាមបណ្តាប្រទេសផ្សេងៗផងដែរ។ ឈ្មោះniçoiseមកពីទីក្រុង Nice ។ ក្នុងនាមជាផ្នែកមួយនៃរូបមន្ត salad ប្រពៃណី, ប៉េងប៉ោះ, anchovies, អូលីវនិងខ្ទឹមត្រូវតែមានវត្តមាន។

តើ salad Napois រៀបចំយ៉ាងដូចម្តេច?

មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបនេះ។ មតិរបស់អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបនៅលើរូបមន្តបុរាណនៃ salad Napois diverge ។ វាត្រូវបានចម្អិនជាញឹកញាប់ជាមួយសណ្តែកបៃតង (សណ្តែកពណ៌បៃតងវ័យក្មេង, peas) ។ សមាសភាពនៃ Salad Nisuaz អាចរួមបញ្ចូលត្រីធូណា (ជម្រើសឆ្ងាញ់) សាឡាត់, capers, ខ្ទឹមបារាំងត្រសក់ artichokes ម្រេចផ្អែមស៊ុតឆ្អិនរឹង។ ជួនកាលនៅក្នុង "Nisuaz" សូម្បីតែដំឡូងឆ្អិនត្រូវបានដាក់ទោះបីជាមេចុងភៅជំនាញជាច្រើនបដិសេធវិធីសាស្រ្តនេះក៏ដោយ។

អាថ៌កំបាំងនៃសាឡាត់ - ការស្លៀកពាក់

ការចាក់បញ្ចូលទៅក្នុងសាឡាត់ឬទឹកជ្រលក់ពិសេស "Nisuaz" ងាយស្រួលរៀបចំ: នៅក្នុងកំណែបុរាណការស្លៀកពាក់រួមមានប្រេងខ្មះអំបិលនិងម្រេច។

គ្រឿងផ្សំ:

• 4-5 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវបន្ថែមព្រហ្មចារី;
• 1-2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃទឹកខ្មះលឿងធម្មជាតិ
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ Dijon mustard;
• ម្រេចក្រហម (ល្អប្រសើរជាងមុន) និងដីខ្មៅ - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
• មួយទឹក lemon តិចតួច;
• អំបិល។

ការរៀបចំ:

ដំណើរការនេះគឺសាមញ្ញ: គ្រាន់តែលាយប្រេងអូលីវជាមួយស្រាឬទឹកខ្មះ balsamic បន្ថែមបន្តិចបន្តួចម្រេចនិងបន្ថែមបន្តិច។ ជាញឹកញាប់ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិពិសេសទៅនឹងការស្លៀកពាក់បន្ថែមម្រេចនៃប្រភេទផ្សេងៗគ្នា, mustard Dijon, ឱសថ Provencal ក្រអូបខ្ទឹមស្ករ។

Nisuaz ជាមួយធូណា

គ្រឿងផ្សំ:

1. 150 ក្រាមនៃត្រីធូណា;
2. ប្រាំមួយ fillet នៃ anchovies;
3. ប៉េងប៉ោះក្រហមទុំ 2-4;
4. ខ្ទឹមបារាំងក្រហម 1
5. មមផ្អែម 1-2
6. 6 ស៊ុតត្រី quail រឹង - ឆ្អិន;
7. 1 stalk នៃ leek;
8. បំណែកនៃអូលីវ 15-20 ដោយគ្មានរណ្តៅ;
9. 1 ស្លាបព្រានៃ capers;
10. 4 cloves នៃខ្ទឹមស;
11. បៃតង: parsley, basil, rosemary, tarragon, ស្លឹកនៃ salad ពណ៌បៃតង Romano ។

ការរៀបចំ:

យើងនឹងកាត់ប៉េងប៉ោះតាមអំពើចិត្តម្ទេសផ្អែម - ចំបើងខ្លីត្រសក់ - តាមបណ្តោយហើយបន្ទាប់មក - ជាមួយច្រូតខ្លី។ យើងបានកាត់សឹកអាកានីដោយអយុត្តិធម៌។ ផ្លែក្រូចត្រូវបានកាត់ជារៀងរាល់ 3 ផ្នែក - នៅក្នុងរង្វង់។ Leek - ក៏រង្វង់, ខ្ទឹមបារាំង - ចំបើងខ្លី។ បំណែកនៃត្រីធូណាជាមួយនឹងសមមួយ។ រំពុះស៊ុត quail, ត្រជាក់និងកាត់គ្នានៅក្នុងពាក់កណ្តាល។ រៀបចំការបំពេញ: លាយប្រេងអូលីវជាមួយទឹកខ្មះស្រានិងម៉ាដាម៉ាឌូនបន្ថែម capers, ពណ៌បៃតង chopped, ខ្ទឹម c ​​hopped ។ អ្នកអាចផ្តួលអ្វីៗគ្រប់បញ្ចប់ជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយប៉ុន្តែវាជាការចង់បានថាល្បាយនេះមិនដូចគ្នាទេ។ ភាពទាក់ទាញនៃការចាក់ប្រេងនៅក្នុងស្ថេរភាពវិសមភាពរបស់វា។ ដាក់ចេញនៅលើម្ហូបការបម្រើស្លឹកនៃ salad ពណ៌បៃតងនិងនៅលើកំពូល - ល្បាយបន្លែមួយ។ លាយគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំទាំងអស់នៅក្នុងចាន salad ។

ដោយសេរីបំពេញការស្លៀកពាក់សាឡាត់។ តុបតែងជាមួយស្លឹក basil ។ វាជាការល្អក្នុងការបម្រើស្រាតារាងស្រាល ៗ ពណ៌សឬក៏ល្អជាងនេះទៅនឹងសាឡាត់ Napois ។ ពណ៌ផ្កាឈូក, និយម provencal ។

"Nisuaz a la ryus"

ជាការពិតណាស់អ្នកអាចរៀបចំ salad នៃ Nisuaz ជាមួយ sprats ជំនួសអ័រគីវ៉េចុងក្រោយប៉ុន្តែគួរកត់សំគាល់ថាការជំនួសគ្រឿងផ្សំពិតប្រាកដជាមួយអ្នកដែលអាចរកបានក្នុងវិធីណាមួយកែសម្រួលម្ហូបហើយដូច្នេះជម្រើសបែបនេះមិនអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបុរាណឬប្រពៃណី។ លើសពីនេះទៀតប្រណាំងនិងអន្ទាក់គឺពិតជាផលិតផលផ្សេងគ្នាហើយស្របទៅតាមចំណង់ចំណូលចិត្តខុសៗគ្នា។ ដូច្នេះកំណែនៃ salad Nisuaz ជាមួយ sprat ទទួលបានការរចនាបន្ថែមទៀត - salad នៅក្នុងកំណែរុស្ស៊ី។