ចំពោះអ្នកដែលធ្លាប់ស្គាល់ម្ហូបឥណ្ឌាម្ហូបដែលផ្តល់ជូនខាងក្រោមនឹងមិនក្លាយជារឿងថ្មីទេ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ jalebi ត្រូវបានចាត់ទុកជាផ្នែកមួយនៃ delicacies ពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា។ នៅទីនោះផលិតផលបែបនេះត្រូវបានរៀបចំដោយផ្ទាល់នៅលើចិញ្ចើមផ្លូវទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរដែលជាញឹកញាប់នៅតែមាននៅក្នុងរីករាយពេញលេញបន្ទាប់ពីរសជាតិរបស់ពួកគេ។
ជាមួយនឹងការអនុលោមតាមសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំនិងបច្ចេកវិទ្យារូបមន្តដ៏សាមញ្ញជោគជ័យក្នុងការបង្កើត jalebi ត្រូវបានធានា។ ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍លើគំនិតចម្អិនអាហារឥណ្ឌា - ឥណ្ឌាយើងសូមណែនាំឱ្យអ្នកអនុវត្តវាហើយរូបមន្តខាងក្រោមនឹងជួយអ្នក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនឥណ្ឌា Jalebi ផ្អែមនៅលើ Cream sour - រូបមន្តដ៏ល្អបំផុតនៅតាមផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ:
សំរាប់តេស្ត:
- ម្សៅស្រូវសាលី - 240 ក្រាម
- Cream sour - 30 ក្រាម;
- soda - 5 ក្រាម;
- ទឹកកក - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ទឹកបន្សុត - 360 ម។ ល។
ចំពោះសុីរ៉ូ:
- ស្ករ granulated - 295 ក្រាម;
- ទឹក lemon - 20 មីលីលីត្រ;
- ប្រអប់ក្រវាញ - 2 កុំព្យូទ័រ។
- បសុបក្សីក្រឡុក (ប្រសិនបើមាន) - 5 គ្រាប់។
- ទឹកសុទ្ធ - 240 ម។ ល។
ការរៀបចំ
- ដើម្បីអនុវត្តរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើឱ្យ jalebi, លាយ Cream sour ជាមួយ soda នៅក្នុងចានមួយហើយបន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុងទឹកបន្ថែម semolina និងម្សៅស្រូវសាលីលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីរំលាយដុំទាំងអស់និងលាយវាបានយ៉ាងល្អជាមួយឧបករណ៍លាយមួយ។
- ដង់ស៊ីតេនៃ dough គឺដូចជារាវដូចជា pancakes ។ វាត្រូវតែគ្របដណ្តប់និងដាក់ក្នុងកំដៅរយៈពេលពីរម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះមូលដ្ឋានសម្រាប់ jalebi គួរតែត្រូវបាន fermented បន្តិចនិង foamed ។
- រៀបចំផងដែរ syrup សម្រាប់ jalebi ។ លាយស្ករដែលមានជាតិខនិជនិងទឹកសុទ្ធដែលបន្សុតវាឱ្យក្ដៅឡើងដោយកូរជានិច្ចរហូតទាល់តែគ្រីស្តាល់ទាំងអស់ត្រូវបានរំលាយនិងចោលប្រអប់ក្រវាញនិងនៅវត្តមានរបស់សាហ្វរ៉ុន។
- រំពុះសមាសភាគនៃ syrup សម្រាប់ប្រាំបីនាទីឬរហូតដល់បន្តិចក្រាស់បន្ទាប់មកចាក់ទឹក lemon, លាយនិងយកចេញពីកំដៅ។
- នៅក្នុងចង្ក្រានឬចៀនឆាអាំងបន្លែដោយមិនមានជាតិក្លិនប្រេងចាក់វាជាមួយស្រទាប់មិនតិចជាងបីសង់ទីម៉ែត្រទេ។
- dough បច្ចុប្បន្នត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងថង់ម្សៅសឺរាុំងឬចូលទៅក្នុងថង់ទឹកដោះគោ។
- ឥឡូវន្រះបញ្ច្រញទឹកដោះគោស្តើង ៗ ចូលក្នុងសា្លាកដក់បង្វិលកាបូបសឺរាុំងឬកាបូននៅក្នុងរង្វង់មួយដើម្របីឱ្រយគ្រានរាងក្រវ។
- ចំបើង jalebi ទៅមាត់ទឹកពណ៌ក្រហមនៅលើភាគីទាំងពីរ។
- យើងស្រង់ផលិតផលដែលបានចប់ពីចានជ្រូកហើយដាក់វាទៅក្នុងស៊ីរ៉ូរយៈពេល 7 ទៅ 10 វិនាទី។
- បន្ទាប់ពីនោះយើងមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅលើធុងហើយទុកវាអោយស្ងួត។
Jalebi លើទឹកដោះគោយ៉ាអួគឺជាមុខម្ហូបចំអិនយ៉ាងពិតប្រាកដ
គ្រឿងផ្សំ:
សំរាប់តេស្ត:
- ម្សៅស្រូវសាលី -320 ក្រាម
- yoghurt ធម្មជាតិ ដោយគ្មានការបន្ថែម - 25 ក្រាម;
- soda - 5 ក្រាម;
- semolina - 1,5-2 tsp ។
- ទឹកបន្សុត - 360 ម។ ល។
ចំពោះសុីរ៉ូ:
- ស្ករ granulated - 400 ក្រាម;
- ទឹក lemon - 20 មីលីលីត្រ;
- ទឹកសុទ្ធ - 240 ម។ ល។
- ប្រេងសម្រាប់ឆ្អិនជ្រៅ។
ការរៀបចំ
- ការ jalebi ឥណ្ឌាពិតប្រាកដអាចត្រូវបានរៀបចំនៅលើទឹកដោះគោធម្មជាតិឬជំនួសទាំងស្រុងដោយ kefir ។
- ដំបូងវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងករណីនេះដើម្បីលាយម្សៅ sifted ជាមួយ semolina ។
- នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយដែលយើងបានបញ្ចូលគ្នានូវ yoghurt ធម្មជាតិនិងសូដាអាហារនិងលាយ។
- ឥឡូវសូមចាក់ទឹកដោះគោយ៉ាអួជាមួយម្សៅសូដាទៅម្សៅបន្ថែមទឹកខណៈពេលកូរហើយលាយម៉ាសឱ្យបានល្អជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់រលូននិងមានខ្យល់។
- គ្រាន់តែដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុន, dough គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនៅក្នុងកំដៅរហូតដល់សំលេងរបស់គាត់និង fermentation ដំបូងលេចឡើង។
- សម្រាប់សុីរ៉ូលាយស្ករនិងទឹកលាងសម្អាតបន្ថែមទឹក lemon និងកំដៅគ្រឿងផ្សំដែលមាននៅលើភ្លើងហើយរំងាប់ជានិច្ច។ សុីរ៉ូគួរតែមានក្រាស់បន្តិច - នៅពេលនេះយើងយកវាចេញពីចានហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់។
- ដុតនំបុ័ងដូចនៅក្នុងករណីពីមុននៅក្នុងប្រេងក្តៅច្របាច់ចេញក្រឡុកម្សៅបណ្តោះអាសន្ននិងរោមពួកគេទាំងពីរ។
- នៅលើការត្រៀមខ្លួនយើងបានដាក់ផលិតផលនៅលើនេកប។ យើងអនុញ្ញាតឱ្យត្រាំប្រេងហួសប្រមាណបន្ទាប់មកយើងជ្រៅវាទៅក្នុងស៊ីរ៉ូអស់រយៈពេល 7 ទៅ 10 វិនាទីហើយបន្ទាប់មកយើងយកវាទៅដាក់ក្នុងធុងដើម្បីស្ងួត។