Shurpa ពី mutton គឺជាម្ហូបបុរាណនៃម្ហូបអាហារទិសដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តផ្សេងៗពីគ្នា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយចរិតលក្ខណៈទូទៅនៃ shurpa ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅគ្រប់ទីកន្លែងគឺវាមានជាតិខ្លាញ់និងសាច់ខ្ពស់។ ដូចគ្នានេះផងដែរនៅក្នុងស៊ុបត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់និងផ្លែឈើភាគច្រើន quince ស្ងួតនិង plum ។ Shurpa សម្បូរបែបត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយភាពសម្បូរបែបនៃពណ៌បៃតងដែលបានសង្កត់ធ្ងន់ទៅលើរសជាតិហៀរសំបូរនៃម្ហូប។
រូបមន្តសម្រាប់សាច់ចៀមនៅ shurrings នៅផ្ទះ
ក្រៅពីតម្លៃអាហារបំប៉នរបស់វា shurpa មានភាពល្បីល្បាញដោយសារពន្លឺរបស់វា: បំណែកនៃសាច់អណ្តែតនៅក្នុង ទំពាំងបាយជូរ ច្បាស់លាស់ត្រូវបានបំពេញដោយចំណុចស្រស់ថ្លានៃការ៉ុតម្ទេសផ្អែមប៉េងប៉ោះនិងឱសថ - ម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះគ្រប់រដូវ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ចៀមលើឆ្អឹង - 740 ក្រាម;
- ប៉េងប៉ោះ - 210 ក្រាម
- គំនិត - 115 ក្រាម;
- ដំឡូង - 330 ក្រាម។
- carrots - 90 ក្រាម
- ក្តាប់បៃតងខៀវ
- ស្លាបព្រាដី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ម្រេច Bulgarian - 230 ក្រាម។
ការរៀបចំ
កូនចៀមត្រៀមខ្លួនកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ហួសប្រមាណនិងលាងសាច់។ បន្ទាប់ពីដាក់បំណែកនៃ mutton នៅក្នុង saucepan មួយចាក់ទឹកនិងចំអិនសម្រាប់មួយម៉ោងកន្លះរួមជាមួយគំនិតតូចមួយនិង zira កិន។ នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរបានរួចរាល់ចូរយកអំពូលចេញហើយនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដោយខ្លួនវាដំបូងចោលដំឡូងបន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីចាក់ម្តងហើយម្តងទៀតម្រេចផ្អែមតាមពីក្រោយដោយម្ទេសនិងប៉េងប៉ោះ។ ចម្អិនម្ហូបរយៈពេល 20 នាទីម្តងទៀតបន្ទាប់ពីញ៉ាំរំពុះរួចហើយប្រើជាមួយនំក្រែមស្រស់។
វាក៏មានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឱ្យ shurpa mutton នៅក្នុង multivark មួយអរគុណចំពោះឧបករណ៍ទំពាំងបាយជូរអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេលយូរសម្រាប់ការប្រមូលផ្តុំរសជាតិសាច់អតិបរមា។ ចម្អិនសាច់ចៀមសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះក្នុងរបៀប "Quenching" ហើយបន្ទាប់មកដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចានហើយទុកវាចោលកន្លះម៉ោងទៀត។
Shurpa ពី mutton នៅក្នុង cauldron នៅភាគហ៊ុនមួយ
ជាការពិតណាស់, ក្រអូបច្រើនបំផុតត្រូវបានទទួលយ៉ាងពិតប្រាកដស៊ុបដែលអ្នកចំអិននៅភាគហ៊ុន។ នៅក្នុងកំណែនេះយើងនឹងព្យាយាមផ្សំវ៉ារ្យ៉ង់ពិតប្រាកដនៃម្ហូបជាមួយនឹងកំណែរដូវក្តៅនៃ shurpa ដែលកំពុងត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងបន្លែសម្បូរបែប។
គ្រឿងផ្សំ:
- ជាតិខ្លាញ់មានជាតិខ្លាញ់ - 75 ក្រាម;
- carrots - 320 ក្រាម
- ប៉េងប៉ោះ - 570 ក្រាម
- ដំឡូង - 730 ក្រាម។
- គំនិត - 830 ក្រាម;
- សាច់ចៀម - 1,1 គីឡូក្រាម;
- barberry, zira, coriander ដី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ម្រេចផ្អែម - 420 ក្រាម;
- ទឹកខ្មះ - 430 មីលីលីត្រ;
- ទឹក 430 ម។ ល។
ការរៀបចំ
មុនពេលដែលអ្នកបង្កើតសុដន់ធំធ្វើឱ្យជាតិខ្លាញ់រលាយហើយប្រើវាដើម្បីដុតខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងជាមួយម្រេចផ្អែមនិងម្ទេស។ នៅពេលដែលបន្លែគ្រាន់តែចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរពណ៌ទៅជាមាស, ដាក់សាច់ចៀមទៅឱ្យពួកគេនិងអនុញ្ញាតឱ្យដុំបំណែក។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងរដូវជាមួយ barberry, zira និង coriander បន្ថែម pinch អំបិលនិងចាក់ទឹក។ ការរៀបចំ Shurpa ពីសត្វល្អិតនឹងត្រូវការការអត់ធ្មត់ពីអ្នកដំណើរការទាំងមូលនឹងត្រូវចំអិនយ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោងក្រោមគំរប។ ខណៈពេលដែលស៊ុបត្រូវបានញ៉ាំយកនិងកាត់ខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់ដោយចំបើងស្តើងហើយលាយវានៅទឹកខ្មះជាមួយទឹកអំបិលនិងស្ករ។
ទទួលទាន shurpa ក្តៅជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងផ្លែឈើបៃតងជាច្រើន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំកូនចៀមពីសត្វចៀមមួយនៅផ្ទះ?
គ្រឿងផ្សំ:
- chickpea - 115 ក្រាម
- គំនិត - 240 ក្រាម
- ប៉េងប៉ោះ - 510 ក្រាម
- carrots - 380 ក្រាម
- ម្រេចផ្អែម - 370 ក្រាម
- ស្ពពណ៌ស - 95 ក្រាម
- ដំឡូង - 640 ក្រាម។
- ខ្ទឹម - 3 ធ្មេញ;
- សាច់ចៀម - 1,3 គីឡូក្រាម។
ការរៀបចំ
មុនត្រាំ chickpeas និងចំអិនវារហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។ ចៀនសាច់ជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំងរហូតទាល់តែវាចាប់យកហើយបន្ថែមធ្មេញខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងហើយចាក់វាពេញជាមួយទឹករំពុះ។ បន្ថែម chickpeas និងបន្ថែមស្ព។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងដាក់ប៉េងប៉ោះម្ទេសផ្អែមនិងចំណិតដំឡូងធំ ៗ ក្នុងម្ហូប។ ទុកអ្វីទាំងអស់ឱ្យឆ្អិនរហូតដល់ដំឡូងទន់ហើយបន្ទាប់មកឱ្យវាខាំដោយគ្មានភ្លើងសម្រាប់ 15 នាទីមុនពេលបម្រើ។