ភីហ្សាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាទ្រព្យសម្បត្តិនៃម្ហូបអ៊ីតាលី។ បច្ចុប្បន្ននេះមានចំនួនច្រើននៃ រូបមន្តសម្រាប់ភីហ្សា ។ សព្វថ្ងៃនេះម្ហូបនេះគឺជាកំណប់ជាតិរបស់ជនជាតិអ៊ីតាលីហើយយើងនឹងពិចារណាពីរបៀបចំអិនភីស្សាជាមួយបង្គា។
គ្រឿងផ្សំ:
- dough yeast - 250 ក្រាម
- ឈីមូហ្សែរ៉ាឡា - 150 ក្រាម។
- ឈី Parmesan -100 ក្រាម;
- បង្គា - 200 ក្រាម។
- ប៉េងប៉ោះ - 3 PCs;
- គំនិត - 1 កុំព្យូទ័រ PC
- basil - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល, គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
មូលដ្ឋានសម្រាប់ភីហ្សា
តាំងពីសម័យបុរាណមករូបមន្តសម្រាប់នំបុ័ងដែលដុតនំជាមួយការបំពេញបានធ្លាក់មកលើយើង។ ក្រិកបុរាណរ៉ូមនិងពែរ្សបានប្រើម្ហូបនេះនៅក្នុងយុទ្ធនាការយោធា។ អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីភីហ្សាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហាររបស់ប្រជាជនក្រីក្រ។ ជាការពិតណាស់ជាញឹកញាប់ភីហ្សាត្រូវបានគេរៀបចំមិនយោងទៅតាមរូបមន្តនោះទេប៉ុន្តែការដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលនៅផ្ទះ: ប៉េងប៉ោះអូលីវឈីសគ្រឿងទេសអាហារសមុទ្រឬសាច់។
ភីហ្សាដែលមានបង្គាមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបឆ្ងាញ់ពិសេសនោះទេ។ នៅអ៊ីតាលីអាហារសមុទ្រគឺជាមូលដ្ឋាននៃចានជាច្រើន។ ដូច្នេះភីហ្សាជាមួយបង្គារូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញអាចមានលទ្ធភាពនិងប្រជាពលរដ្ឋក្រីក្រ។ នេះជាថ្មីម្តងទៀតបង្ហាញពីប្រវត្តិសាស្រ្តនៃប្រភពដើមនៃម្ហូប, ដែលជនជាតិអ៊ីតាលីមានមោទនភាពច្រើនជាងអាម៉ាស់។ វាជាភីហ្សាដែលជួយគ្រួសារជាច្រើនរស់ក្នុងគ្រាលំបាក។
មានតែនៅក្នុងភីហ្សាសតវត្សទី 18 ប៉ុណ្ណោះដែលបានចាប់ផ្តើមបំរើនៅផ្ទះសម្បូរបែបដោយអរគុណភរិយារបស់ស្តេច Naples Ferdinand IV និងក្តីស្រឡាញ់ពិសេសរបស់នាងចំពោះម្ហូបនេះ។ រស់នៅក្នុងសតវត្សទី 19 ស្ដេចនៃប្រទេសអ៊ីតាលី Umberto I និងប្រពន្ធរបស់គាត់ Margarita នៃ Savoy ក៏បានកោតសរសើរចំពោះភីហ្សាផងដែរ។ នៅពេលដែលធ្វើដំណើរទៅ Naples អ្នកទោសភីហ្សាដ៏ល្បីឈ្មោះ Rafael Esposito បានផលិតភីហ្សាជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់ Margarita ។ ម្នាក់ក្នុងចំនោមពួកគេមានប៉េងប៉ោះប៊ិកនិងឈីសនៅលើពណ៌នៃទង់ជាតិអ៊ីតាលី (ពណ៌ក្រហមពណ៌ក្រហមបៃតង) គឺពេញនិយមណាស់ជាមួយព្រះមហាក្សត្រិយានីដែល Margarita of Savoy បានសរសេរសំបុត្រអរគុណដល់មេចុងភៅ។ ហើយភីហ្សាខ្លួនវាផ្ទាល់ត្រូវបានគេហៅថា Margarita ។
Dough សម្រាប់ភីហ្សាអ៊ីតាលីប្រពៃណីត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងវិធីជាក់លាក់មួយមិនរមៀលនៅលើតុទៅកម្រាស់ដែលចង់បាននោះទេប៉ុន្តែបោះចោលឡើងនិង untwisting នៅក្នុងខ្យល់។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថានេះគឺជាអ្វីដែលអនុញ្ញាតឱ្យការធ្វើតេស្តនេះមានភាពទន់ភ្លន់មិនមានភាពផុយប៉ុន្តែនៅពេលដំណាលគ្នាជាមួយនឹងសំបកស្ងួត។
ដោយសារតែយើងមិនប្រកួតប្រជែងដើម្បីឈ្នះពានរង្វាន់ភីហ្សាអ៊ីតាលីដ៏ល្អបំផុតនោះអ្នកអាចទិញ dough នៅក្នុងហាងឬចំអិនម្សៅដំបែធម្មតាដោយខ្លួនឯង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, រំលាយ yeast នៅក្នុងទឹកក្តៅ, បន្តិចម្តងបន្ថែមស៊ុត, ប៊ឺ, ម្សៅ, អំបិលនិងស្ករ, ល្បាយ។
ដើម្បីបង្កើតភីហ្សាជាមួយបង្គាយោងតាមរូបមន្តយើងត្រូវការម្ស៉ៅចំនួន 250 ក្រាម។ វាគួរតែត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយប្រហែល 5 មក្រាស់។ ដាក់នៅលើទាដុតនិងដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 10 នាទីនៅ 180-200 ° C ។
ខណៈពេលដែល dough ត្រូវបានរៀបចំយើងនឹងមានពេលវេលាដើម្បីរៀបចំការបំពេញភីហ្សាជាមួយបង្គា។
ភីហ្សាបំពេញដោយបង្គា
ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេបែកយ៉ាងវិចិត្រនិងចៀនលើកំដៅមធ្យមក្នុងប្រេងអូលីវរហូតដល់មាស។ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានទឹកនាំទៅហើយនៅក្នុងការប្រែក្លាយជាការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមបារាំងអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ បន្ថែមការលាយបញ្ចូលគ្នាទៅនឹងខ្ទះខ្ទឹមបារាំងហើយញ៉ាំសំរាប់រយៈពេល 8-10 នាទី។
រំពុះបង្គានិងស្អាត។ ឈីសរឹងដឹងគុណយ៉ាងល្អជំនួសឱ្យភែម៉ាសានអ្នកអាចប្រើឈីសរឹងផ្សេងទៀតឬផ្សំពូជជាច្រើន។ ឈីសទន់យើងមានវា Mozzarella, កាត់ចូលទៅក្នុងចានស្តើង។ មូលដ្ឋានភីហ្សាដែលត្រូវបានរៀបចំគួរតែត្រូវបានរីករាលដាលយ៉ាងស្មើគ្នាជាមួយនឹងម៉ាសប៉េងប៉ោះ។ ខាងលើដោយមានបំណែកនៃឈីសទន់និងបង្គាលាងជាមួយឈីសរឹងនិងដុតនំនៅក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីនៅ 220 អង្សាសេ។
មុនពេលបម្រើអ្នកអាចតុបតែងភីហ្សាជាមួយបៃតង។
ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!