ភីហ្សា 4 ឈីស - រូបមន្ត

ភីស្សា ជាមួយឈីស 4 ប្រភេទគឺជាប្រភេទភីហ្សាដែលឆ្ងាញ់បំផុតនិងរសជាតិឆ្ងាញ់។ ពីឈ្មោះយ៉ាងច្បាស់វាច្បាស់រួចហើយថាវាមានអ្វីខ្លះដូចជា: mozzarella ទន់ភ្លន់ពណ៌ខៀវដឺលាបប៊ឺតក្លិនក្រអូបនិងប៉េសស៊ិន។ ពួកវានីមួយៗបំពេញបន្ថែមភួងរសជាតិទូទៅនិងជាផ្នែកដ៏សំខាន់នៃម្ហូបអ៊ីតាលីនេះ។ ជាទូទៅឈីសដែលធ្វើឱ្យការបំពេញអាចមានភាពខុសគ្នាប៉ុន្តែមិនដូចគ្នានៅក្នុងរសជាតិទេប៉ុន្តែការដាក់ស្រមោលគ្នា។ ចូរកុំខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាដោយឥតប្រយោជន៍ហើយរៀនពីរបៀបចំអិនភីហ្សាដើមជាមួយឈីស 4 ប្រភេទ។

រូបមន្តសម្រាប់ភីហ្សាជាមួយឈីស

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ទឹក - 90 លីត្រ;
• ម្សៅ - 1 ធាតុ;
• ប្រេងអូលីវ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ផ្សិតស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• គ្រឿងទេស;
• ទឹកឃ្មុំ - 10 ក្រាម។

សម្រាប់ការបំពេញ:

• ដំឡូង mozzarella - 100 ក្រាម
• ឈីសទន់ជាមួយផ្សិត - 100 ក្រាម។
• ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ល្បាយនៃឱសថអ៊ីតាលី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ឈី Parmesan - 100 ក្រាម
• emmental ឈីស - 100 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ដូច្នេះយើង sift ម្សៅផងដែរចាក់ yeast ស្ងួតនិងគ្រឿងទេស។ ញែកទឹកបន្តិចបន្តួចដាក់ទឹកឃ្មុំនិងប្រេងអូលីវនៅក្នុងវាលាយវា។ បន្ទាប់មកយើងតភ្ជាប់រាវរាវជាមួយល្បាយស្ងួតនិងលាយម្សៅដែលមិនសូវស្អិតរលោង។

បន្ទាប់មក stretch វានៅក្នុងរាងនិងទៅកាន់ការរៀបចំនៃការបំពេញនេះ។ ចំពោះគោលបំណងនេះយើងទទួលយក: ឈីសទន់ជាមួយផ្សិត dor-blue, emmental ឈីសឈីក mozzarella និងឈីស parmesan ។ ឈីសរឹងជូតលើដំបៅឆ្អឹងខ្នងដ៏ធំតូចមួយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកហើយកាត់ចូលទៅក្នុងរាវស្តើងតូចប្រហែល 0.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។ ដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុង pial, លាយប្រេងអូលីវជាមួយឱសថអ៊ីតាលីនិងខាញ់ល្បាយរសជាតិលទ្ធផលនៃ dough នៅក្នុងសំណុំបែបបទ។

ឥឡូវនេះយើងចាប់ផ្តើមរីករាលដាលវត្ថុ។ ដំបូងដាក់ឈី mozzarella, បន្ទាប់មក emmental, dor -blu និង sprinkle អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយឈី Parmesan ។ ដុតនំភីហ្សាមួយនៅក្នុងចង្ក្រានក្តៅមួយសម្រាប់ 20 នាទី។

រូបមន្តសម្រាប់ភីហ្សាជាមួយសាច់ក្រកនិងឈីស

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ម្សៅ - 500 ក្រាម;
• ទឹកដោះ - 1 ធាតុ;
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• yeast ស្ងួត - 5 ក្រាម;
• ប្រេងអូលីវ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករ - 2 tsp ។
• អំបិល។

សម្រាប់ការបំពេញ:

• ដំឡូង mozzarella - 100 ក្រាម
• ឈី Gorgonzola - 100 ក្រាម
• ឈី Parmesan - 100 ក្រាម
• emmental ឈីស - 100 ក្រាម;
• sausage - 100 ក្រាម
• basil - 6 ស្លឹក;
• ប្រេងអូលីវ
• ម្រេចដីខ្មៅ។

ការរៀបចំ

ម្សៅនេះត្រូវបានរាលដាលយ៉ាងល្អតាមរយៈរន្ធទឹកមួយដែលប្រោះដោយផ្សិតជាតិស្ករអំបិលនិងឆាប់រហ័ស។ ស៊ុតដាច់ដោយឡែកវាយឧបករណ៍លាយទៅជាស្នោពន្លឺយើងចាក់ប្រេងអូលីវនិងទឹកដោះគោក្តៅទៅវា។ បន្ទាប់មកលាយទឹកដោះគោលាយជាមួយ dough knead ស្ងួតនិងរហ័ស សម្រាប់ភីហ្សា ដោយគ្មានដុំ។ ជាលទ្ធផលវាគួរតែក្លាយទៅជាទន់ហើយមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។

បនាប់មកដាក់វាក្នុងកន្សែងមួយហើយទុកវាទុកក្នុងរយៈពល 1 ៉។ យើងបានដាក់ dough បានបញ្ចប់នៅលើតុ sprinkled ជាមួយម្សៅហើយយើងបង្កើតពីវានំជុំសម្រាប់ភីហ្សា 5-7 មីលីម៉ែត្រក្រាស់មួយ។ បន្ទាប់មកយើងផ្លាស់ប្តូរមូលដ្ឋានទៅសន្លឹកដុតនំគ្របក្រដាសដោយដុតក្រដាសគ្របដណ្តប់វាជាមួយប្រេងអូលីវហើយនៅកន្លែងជាច្រើនចាក់ចូលជាមួយដែក។

បន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងគូបក្ដាមសាច់ក្រអូបហើយប្រឡាក់ដោយស្មើភាព នៅលើផ្ទៃទាំងមូលនៃ dough នេះ។ គ្រប់ប្រភេទនៃឈីសកិនជាមួយ grater និងដាក់ពួកវានៅក្នុងស្រទាប់: mozzarella ដំបូងបន្ទាប់មក gorgonzola, emmental និង parmesan ។ បន្ទាប់ពីនោះស្រាលយកស្រទាប់ទាំងអស់នៃដុំនិង sprinkle កំពូលជាមួយគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តរសជាតិ។

បន្ទាប់មកយើងផ្ញើភីហ្សាទៅលាយនិងដុតនំប្រហែល 20 នាទីដោយកំណត់សីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ។ ការត្រៀមលក្ខណៈនៃម្ហូបនេះត្រូវបានកំណត់ដោយនំ: ពីខាងក្រោមវាគួរតែត្រូវបាន browned ត្រឹមត្រូវនិង dough ខ្លួនវាក្លាយជាមាសងងឹត។ ឥឡូវសូមយកភីហ្សាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់វានៅលើចានធំ ៗ តុបតែងដោយស្លឹកគ្រៃហើយដាក់វានៅលើតុក្នុងទម្រង់ក្តៅ។