Tart Taten គឺជាចំណិតផ្លែប៉ោមមួយពីម្ហូបបារាំងដែលផ្លែប៉ោមត្រូវបានដុតដំបូងជាមួយស្ករហើយបន្ទាប់មកចម្អិនជាមួយគ្នាជាមួយ dough ។ ក្នុងរយៈពេលកន្លងមករូបមន្តពិតប្រាកដបានឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរគួរឱ្យកត់សម្គាល់ហើយបានទទួលការប្រែប្រួលជាច្រើននៃការដុតនំជាមួយផ្លែឈើនិងបន្លែផ្សេងៗ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន Tartu Taten?
បារាំង Tarte Taten មានបច្ចេកវិជ្ជាចម្អិនអាហារតែមួយគត់របស់ខ្លួនដោយអរគុណដែលវាអាចមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ អាស្រ័យលើរូបមន្តនិងមូលដ្ឋានដែលបានប្រើធាតុភាគច្រើនត្រូវបានកែប្រែនិងផ្លាស់ប្តូរដើម្បីទទួលបានប្រសិទ្ធិភាពដែលចង់បាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយច្បាប់មួយចំនួននៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ។
- Dough សម្រាប់ taten Taten ត្រូវបានរៀបចំនំប៉័ងរសជាតិ puff ត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចឬចាហួយត្រូវបានគេប្រើ។
- គ្រឿងផ្សំផ្លែឈើឬបន្លែត្រូវបានដុតនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃផ្សិតនៅក្នុងឡឬនៅលើចង្ក្រានភ្លើងដែលស្ងប់ស្ងាត់បន្ទាប់ពីពួកគេត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់នៃ dough និងដុតនំរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
- ចំណិតនំប៉័ងត្រូវបានបកត្រឡប់មកវិញនៅលើម្ហូបមួយកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកនិងបានបម្រើ។
Tartu Taten - រូបមន្តបុរាណមួយ
បុរាណតាតសេនបុរាណដែលត្រូវបានចម្អិនដោយរូបមន្តបារាំងពិតប្រាកដនឹងធ្វើឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនិងរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់និងប្រភពដើម។ ផលិតផលនេះត្រូវបានធ្វើពីផ្លែឈើក្រអូបផ្អែមនិងជូរផ្អែមឬផ្អែមផ្លែឈើដែលត្រូវបានលាងជម្រះ, wiped ស្ងួតនិងកាត់ចូលទៅក្នុងត្រីមាសឬ slices ធំ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្លែប៉ោម - 1,5 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ - 150 ក្រាម។
- ម្សៅ - 170 ក្រាម
- ប៊ឺ - 150 ក្រាម
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- អំបិល - pinch ។
ការរៀបចំ
- នៅក្នុងការរលាយនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ butter ជាមួយស្កររីករាលដាលចំណិតផ្លែប៉ោម។
- ផ្ញើមូលដ្ឋានក្នុងកំដៅរហូតដល់ទៅ 200 អង្សារសម្រាប់ 30 នាទីបន្ទាប់ពីមួយផ្សេងទៀត 25 នាទីឈរនៅលើចង្ក្រាននេះ។
- លាងជម្រះប្រេងដោយម្សៅនិង 20 ក្រាមនៃជាតិស្ករបន្ថែមស៊ុត, អំបិល, knead dough នេះ។
- គ្របដណ្តប់ផ្លែប៉ោមជាមួយ batter ហើយផ្ញើ Tart Taten ជាមួយផ្លែប៉ោមត្រឡប់ទៅលាងវិញរយៈពេល 25 នាទីបន្ទាប់មកត្រលប់វាទៅជាម្ហូប។
Pear Tart Tarten ជាមួយទឹកជ្រលក់ caramel
Pear Tart Tarten ដែលត្រូវបានរៀបចំដោយផ្អែកតាមរូបមន្តខាងក្រោមគឺខុសគ្នាពីរូបមន្តដើមនិងជាបង្អែមដ៏ផ្អែមមួយដែលធ្វើពីផ្លែឈើដែលត្រូវបានបំពេញដោយទឹកជ្រលក់ caramel ដ៏ឆ្ងាញ់។ លក្ខណៈនៃរសជាតិឆ្ងាញ់និងការដាក់ស្នើ inimitable របស់គាត់នឹងបង្ក្រាបអ្នកជាមួយនឹងការចម្រាញ់និងការចម្រាញ់។
គ្រឿងផ្សំ:
- pears - 2 PCs ។
- តារានៃ badjan - 4 PCs ។
- នំផ្អែម - 500 ក្រាម;
- ស្ករ - 8 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប្រេង - 70 ក្រាម។
- Cream - 200 មីលីលីត្រ។
- cognac - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្កររលាយ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
- កាត់កំរាលល្ហែមនៅក្នុងពាក់កណ្តាលកាត់ចេញស្នូលជំនួសឱ្យការដែលពួកគេមានផ្កាយ badjan មួយនិងចុចវាចូលទៅក្នុង pulp នេះ។
- រមៀលចេញ dough នេះ, គ្របដណ្តប់ពាក់កណ្តាលពីខាងលើចុចកាត់បន្ថយលើស។
- រលាយស្ករនៅក្នុងសំណុំបែបបទបន្ថែម butter, cognac, លាយ។
- ជង់លើស្ករគ្រាប់រឹងនៅក្នុងម្សៅ, លាងម្សៅនិងដុតនំ Tart Taten នៅក្នុងឡនៅរហូតដល់ចង្ក្រាន។
គំនិត Tartu Taten
អាហារសម្រន់គ្មានជាតិផ្អែម Tart Tarten ជាមួយខ្ទឹមបារាំងមិនមានតិចជាងរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់របស់បារាំងទេ។ ការបញ្ចូលគ្នានៃទឹកខ្មេះដែលមានរសជាតិឈីសនឹងបង្កើតភួងផ្កាដែលមិនគួរឱ្យជឿដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកហូបចុកឆ្ងាញ់។ នំខេកអាចត្រូវបានប្រើរួចរាល់ជាស្ថាពររឺធ្វើឡើងដោយខ្លួនឯង។
គ្រឿងផ្សំ:
- ខ្ទឹមក្រហម - 700 ក្រាម
- ប៊ឺនិងប្រេងអូលីវ - 25 ក្រាមគ្នា;
- ស្ករត្នោត - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- vinegar balsamic - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ឈីស - 150 ក្រាម។
- នំប៉័ង - 150-200 ក្រាម។
- mustard - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- អំបិលម្រេចឱសថ។
ការរៀបចំ
- លាបខ្ទឹមបារាំងនិងចៀនក្នុងប្រេងលាយប្រេងរយៈពេល 25 នាទីបន្ថែម 10 នាទីមុនចប់ស្ករសទឹកខ្មេះអំបិលម្រេចឱសថ។
- ដាក់គ្រាប់ខ្ទឹមបារាំងក្នុងផ្សិតមួយលាងជាមួយឈីស (2/3 នៃចំនួនសរុប) ហើយគ្របដណ្តប់ដោយម្សៅដែលព្យាយាមលាបតុបតែងនិងជ្រុង។
- Tart Tarten ត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយ mustard, roasted នៅក្នុង oven នេះបានប្រែក្លាយនៅលើម្ហូបមួយ sprinkled ជាមួយឈីសនៅសល់នេះ។
ចេកតាតាទូតេសិន
Tart Taren ជាមួយចេកមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្រអូប។ នៅក្នុង dessert ផ្លែឈើទុំនិងផ្លែឈើ unripe នេះគឺល្អ, ចំណិតដែល, ដោយសារតែការទំនាក់ទំនងរបស់ពួកគេជាមួយ caramel, ទទួលបានរសជាតិពិសេសនិង aroma ។ នំត្រៀមរួចជាស្រេចអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនជាមួយនឹងការ៉េម vanilla ឬក្រែម whipped ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ចេក - 3 បំណែក;
- សណ្តែកខ្លីឬម្សៅ - 250 ក្រាម។
- ស្ករ - 150 ក្រាម។
- ប្រេង - 60 ក្រាម។
- កំប៉ុង - ¼ tsp;
- ពណ៌ទឹកក្រូច - 1 ភី។
ការរៀបចំ
- នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃជាតិស្ករនិងប្រេង caramel ត្រូវបាន brewed កាត់ចូលទៅក្នុងវាកាត់តាមចេកនិង caramelized ដោយផ្ទាល់នៅលើចង្ក្រានពីភាគីទាំងសងខាង។
- លាងចុងចេកជាមួយកំប៉ុងពណ៌ទឹកក្រូចនិងក្លិនឈ្មោលគ្របដណ្តប់ជាមួយ dough និងផ្ញើសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទីនៅក្នុងដែលគេឱ្យឈ្មោះថាកំដៅរហូតដល់ 180 អង្សារ។
Taten tart Taten
មិនដូចគ្រឿងផ្សំនៃបង្អែមបារាំងដូចជាជិតបំផុតតាមដែលអាចធ្វើបានទៅនឹងការត្រលប់ក្រោយវិញ Tart Taten ជាមួយ cherry ត្រូវបានរៀបចំខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ មូលដ្ឋានខ្សាច់នៅក្នុងករណីនេះបន្តិច browned ដំបូងហើយបន្ទាប់មកបំពេញបន្ថែមជាមួយ berry បន្តិចពន្លត់អាហារ stuffing និងបាននាំយកទៅការត្រៀមខ្លួនពេញលេញ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 200 ក្រាម;
- ម្សៅដុតនំ - 10 ក្រាម។
- ស្ករ - 150 ក្រាម។
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ប្រេង - 100 ក្រាម
- អំបិល - pinch មួយ;
- Cream sour - 60 ក្រាម។
- cherry - 600 ក្រាម
- ម្សៅ - 60 ក្រាម
- ស្រា - 50 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ vanilla - 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
- ម្សៅម្សៅជាមួយប៊ឺនិងម្សៅដុតនំបន្ថែម 50 ក្រាមនៃស្ករស៊ុតស៊ុតក្រែមនិងម្សៅឌុល។
- ចែកចាយមូលដ្ឋាននៅលើបាតនៃផ្សិត, ចាក់ម្ជុលជាមួយ fork មួយដែលត្រូវបានផ្ញើសម្រាប់ 15 នាទីនៅក្នុង oven នេះ។
- លាយ cherries ដោយគ្មានរណ្តៅស្ករម្សៅនិងស្រានិងក្តៅជាមួយ stirring សម្រាប់ 7 នាទី។
- រីករាលដាល dough នៅលើ dough នេះ sprinkle ជាមួយស្ករ vanilla និងដុតនំ Tart Taten 20 នាទី។
ល្ពៅ Tatra tarten
Tart Taten, រូបមន្តដែលអ្នកនឹងរៀនបន្ថែមទៀត, ភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នាមិនធម្មតានៃសមាសភាគ។ Sandy dough ផ្អែម ត្រូវបានបំពេញនៅក្នុងករណីនេះជាមួយ squash caramelized នៃល្ពៅដែលអាចត្រូវបាន flavored ជាមួយ cinnamon ដូចនៅក្នុងករណីនេះឬជំនួសគ្រឿងទេសប្រសិនបើចង់បានជាមួយ vanilla ឬបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមទៀត។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 200 ក្រាម;
- ស្ករ - 150 ក្រាម។
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ប្រេង - 100 ក្រាម
- ល្ពៅ (pulp) - 400 ក្រាម
- ទឹក 100 ម។ ល។
- cinnamon ។
ការរៀបចំ
- ម្សៅម្សៅជាមួយប៊ឺនិង 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករបន្ថែមស៊ុតលាយនិងរមៀលចេញ។
- ចាក់ចូលទៅក្នុងទឹក saucepan ចាក់ស្ករចំអិនរហូតដល់ក្រាស់ដាក់ល្ពៅមួយ sprinkle ជាមួយ cinnamon, pripuskayut ដាក់ចូលទៅក្នុងរូបរាងនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយ dough ។
- ដុតនំ Tart Tarten 30 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេត្រឡប់ជាងនៅលើម្ហូបមួយ។
Tatten ត្នោត
ចំណិតបារាំងក្រអូប Tart Thaten ទទួលបានជោគជ័យនៅពេលតុបតែងជាមួយក្រូច។ នៅ caramelization ផ្លែឈើក្រូចឆ្មារបើកក្លិនរបស់ពួកគេដើម្បីអតិបរមានិងផ្តល់ឱ្យ dessert ចំណាំ piquant មួយដ៏អស្ចារ្យ។ dough ក្នុងករណីនេះត្រូវបានទទួលដោយរាវនៅក្នុងវាយនភាពដើមនិងទន់និងរលុងនៅទីបញ្ចប់បន្ទាប់ពីការដុតនំ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 250 ក្រាម;
- ស្ករ - 300 ក្រាម
- ស៊ុត - 4 បំណែក;
- ម្សៅដុត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- margarine - 300 ក្រាម
- ក្រូច - 3 បំណែក;
- ទឹក 100 ម។ ល។
- រសជាតិ។
ការរៀបចំ
- នៅក្នុង Pan sautéចាក់នៅក្នុងទឹកចាក់ 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករឱ្យឆ្អិនមួយ។
- ពួកគេបានដាក់កាហ្វេស៊ីរ៉ូនៃទឹកក្រឡុកនិងចំអិនរហូតទាល់តែជាតិសំណើមហួតនិងធ្វើឱ្យ caramelization នៃ slices នេះ។
- រីករាលដាលផ្លែឈើជាមួយ caramel ចូលទៅក្នុងផ្សិត។
- វាយពងដាក់បន្ថែមម្សៅប៊ឺរុយម្សៅនិងម្សៅដុតហើយចាក់ចូលទៅក្នុងផ្លែក្រូច។
- ដុតនំសម្រាប់ 35 នាទីនៅ 160 ដឺក្រេជាងនៅលើម្ហូបមួយ។
Tart Taten ជាមួយ plums
Plum Tart Tarten ដែលបានរៀបចំពី ការលាយ dough និងផ្លែឈើ caramelized នឹងត្រូវបានរីករាយដោយអ្នកដែលមានការគោរពជាពិសេសនៃផលិតផលពី dough biscuit នេះ។ មូលដ្ឋានម្សៅទន់, impregnated ជាមួយ syrup ឆ្ងាញ់, មិនអាចចាកចេញពីព្រងើយកណ្តើយសូម្បីតែធម្មជាតិ capricious ។ ប្រសិនបើត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយនំដាក់បញ្ច្រាសអាចត្រូវបានប្រោះជាគ្រាប់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 150 ក្រាម;
- ស្ករ - 140 ក្រាម
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ម្សៅដុត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ប្រេង - 130 ក្រាម;
- plums - 600 ក្រាម
- cognac - 20 មីលីលីត្រ;
- ចំរាញ់ពី vanilla - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការរៀបចំ
- នៅក្នុង saucepan បន្ថែមស្លាបព្រានៃស្ករមួយ cognac និង 20 ក្រាមនៃប្រេង plums កក់ក្តៅនិង lay ។
- លាងជមែះលាយជាមួយស្ករបន្ថែមម្សៅលាយជាមួយម្សៅដុតនំវ៉ានីឡាប៊ឺនិងម្សៅប៊ឺឌុលនិងចាក់បញ្ចូលរហូតដល់កំពូលប្រូតេអ៊ីន។
- ដាក់ចេញរូបរាងរបស់ plum នេះចាក់ dough និងដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 35 នាទី។
Tart Taten ជាមួយផ្លែប៉ោមកុម្មង់នំ
ក្រុមហ៊ុន Apple Tart Taten អាចត្រូវបានបង្កើតឡើងពី នំផ្អែម ដែល ធ្វើរួចរាល់ ហើយសន្សំសំចៃពេលវេលាច្រើន។ លទ្ធផលនឹងភ្ញាក់ផ្អើលនិងពេញចិត្តជាមួយនឹងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។ អ្វីដែលសំខាន់គឺជ្រើសរើសយកផ្លែប៉ោមក្រអូបហើយរៀបចំវាអោយបានត្រឹមត្រូវនិងធ្វើឱ្យវាមានភាពស្រស់ស្អាត។ ប្រសិនបើចង់បានចំណិតអាចត្រូវបានធ្វើបន្លែដោយក្លិនឈុនហើយបង្អែមដែលផលិតរួចអាចត្រូវបានបំពេញដោយដុំទឹកកក។
គ្រឿងផ្សំ:
- នំផ្អែម - 150 ក្រាម។
- ផ្លែប៉ោម - 4 បំណែក;
- ប៊ឺនិងស្ករ - 50 ក្រាម;
- lemon - ½កុំព្យូទ័រ PC ។
ការរៀបចំ
- នៅក្នុងសំណុំបែបបទមួយដែលសមរម្យ, រលាយ butter, ចាក់ស្ករដាក់ slices ផ្លែប៉ោម។
- ដាក់កប៉ាល់នៅលើចង្ក្រាននិងយក caramelize សម្រាប់រយៈពេល 20 នាទី។
- មាតិកានៃកុងតឺន័រត្រូវបានប្រោះជាមួយនឹង zest lemon, គ្របដណ្តប់ជាមួយ dough, browned នៅក្នុង oven មួយបានប្រែក្លាយទៅជាម្ហូបមួយ។