សាច់គោរំដោះពីសាច់គោ

សាច់គោរលោង គឺជាម្ហូបប្រពៃណីនៃម្ហូបអង់គ្លេសដែលជាបំណែកសាច់គោដ៏ធំមួយដែលដុតនៅក្នុងឡឬនៅលើបាយ។ តាមក្បួនមួយសាច់គោអាំងត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូងបារាំងដុតនំនិង pudding Yorkshire ។

ជាទូទៅសម្រាប់ការរៀបចំសាច់គោអាំងពីសាច់គោយកសាច់សត្វនៃសត្វវ័យក្មេងមួយ: ជាគែមក្រាស់និងស្តើងរឹមមួយគ្រោងឆ្អឹងនៃ carcass គឺល្អ។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់សាច់គោអាំងពីសាច់គោ

គ្រឿងផ្សំ:

សម្រាប់សាច់គោអាំង:

• សាច់គោ - 4 គីឡូក្រាម;
• ប្រេងអូលីវ
• អំបិលម្រេច។

សម្រាប់ pudding Yorkshire:

• ស៊ុត - 3 បំណែក;
• ម្សៅ - 115 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 275 មីលីលីត្រ;
• អំបិល។

ការរៀបចំ

មុនពេលចម្អិនសាច់គោអាំងពីសាច់គោឆ្អឹងនឹងត្រូវការកម្តៅរហូតដល់សីតុណ្ហភាពអតិបរមា។ លាបខ្លាញ់សាច់គោជាមួយប្រេងលុបវាជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ យើងបានដាក់ខ្ទះរុំក្រាស់នៅលើភ្លើងហើយឆាសាច់នៅលើវាពីគ្រប់ភាគីទាំងអស់ទៅជាពណ៌មាស។ ភ្លាមៗដាក់សាច់គោក្នុងឡហើយទុកនៅសីតុណ្ហាភាពអតិបរមា 20 នាទី។ បន្ទាប់ពីយើងបានកាត់បន្ថយកំដៅទៅ 190 ដឺក្រេនិងចំអិនដោយផ្អែកលើកម្រិតនៃការចង់បាន roasting: 20 នាទីក្នុងមួយគីឡូសម្រាប់ roast មធ្យមនិង 30 នាទីក្នុងមួយគីឡូសម្រាប់ខ្លាំង។ ភ្លាមយើងយកសាច់ត្រៀមខ្លួនចេញពីឡនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil, សូមសម្រាក 30 នាទី។

សម្រាប់ ភក់, លាយស៊ុតជាមួយម្សៅនិងខ្ទឹមអំបិល។ យើងបន្ថែមទឹកដោះគោ, stirring ជានិច្ច។ dough បានបញ្ចប់សម្រាប់រយៈពេល 12 ម៉ោង។ សំណុំបែបបទសម្រាប់ pudding យើងកំដៅឡើង 10 នាទីនៅ 240 ដឺក្រេនិងបំពេញវាជាមួយ dough ។ យើងដុតនំភក់អស់រយៈពេល 25 នាទីហើយបំរើក្តៅជាមួយសាច់គោអាំង។

រូបមន្តសម្រាប់សាច់គោអាំងពីសាច់គោ

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់គោ - 1,5 គីឡូក្រាម;
• onions - 2 PCs ។
• carrots - 2 បំណែក;
• celery - 2 ដើម
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
• bunch នៃ rosemary ស្រស់មួយ, thyme, ច្រកដាក់ស្លឹក;
• ប្រេងអូលីវ
• អំបិលម្រេច។

ការរៀបចំ

សាច់គោមុនពេលចម្អិនអាហារត្រូវបានយកចេញពីទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។ ឡដុតកម្ដៅទៅ 240 ដឺក្រេ។ បន្លែលាងសមាតយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដោយត្រដុសជាមួយដុសធ្មេញខ្ទឹមសត្រូវបានរុះរើនៅលើធ្មេញដោយគ្មានការសំអាត។

ចម្អិនបន្លែទាំងអស់នៅលើសន្លឹកដុតនំហើយចាក់ជាមួយប្រេងអូលីវ។ សាច់ក៏ត្រូវបានលាយជាមួយប្រេងដោយលាងសមាតអំបិលនិងម្រេចនិងចាក់ទៅលើបន្លែ។

យើងបានដាក់ខ្ទះក្នុងកំដៅអតិបរិមាហើយភ្លាមៗនោះក៏បន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 200 ដឺក្រេ។ យើងចំអិនសាច់ 1 ម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានសាច់ឆៅមធ្យម - យកវាចេញពីឡសម្រាប់ 5-10 នាទីហើយបើអ្នកចូលចិត្តសាច់ដែលត្រូវបានដុតយ៉ាងខ្លាំងសូមទុកសាច់គោលើសពី 10 ទៅ 15 នាទី។

នៅពេលដែលសាច់បានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់យើងយកកំប៉ុងដុតពីឡហើយទុកសាច់គោឱ្យឈររយៈពេល 15 នាទីដែលគ្របដោយស្លឹក។ បន្ទាប់ពីនោះយើងបម្រើសាច់ជាមួយភក់និងបន្លែ។

ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាច់គោអាំងពីសាច់គោវាចាំបាច់ក្នុងការដាក់សឺរដុតនំដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិននៅលើចង្ក្រាន។ បំពេញទឹកក្រឡុកនិងជាតិខ្លាញ់ទាំងអស់ជាមួយដំណោះស្រាយនៃម្សៅមី (2 ស្លាបព្រានៃម្សៅក្នុងទឹក 1/4) ។ នៅពេលដាប់ម្សៅចាប់ផ្តើមក្រាស់ចាក់វាជាមួយល្បាយនៃក្រែមនិងទំពាំងបាយជូរដែលយកមួយកែវទាំងពីរ។ យ៉ាងហ្មត់ចត់លាយរាវនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយយើងព្យាយាមចាប់យកភាគច្រើននៃសាច់និងបន្លែដែលអាចធ្វើទៅបានពីបាត។ ទឹកជ្រលក់ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដែលបានបម្រើនៅក្នុងទូកក្រឡុកដើម្បីឱ្យភ្ញៀវម្នាក់ៗអាចចាក់សាច់សត្វសាច់គោរបស់ខ្លួនដោយឯករាជ្យ។

វាក៏ត្រូវបានកត់សម្គាល់ផងដែរថាសាច់គោអាំងសាច់ពីសាច់គោអាចត្រូវបានចម្អិនមិនត្រឹមតែនៅក្នុងឡតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏មាននៅក្នុងវីតាមីនផងដែរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសាច់ជាធម្មតាត្រូវបានខ្ទេចជាមួយអំបិលម្រេចនិងប៊ឺបន្ទាប់មកដំបូងវាឆាច ៗ នៅក្នុងរបៀប "ចៀន" រហូតទាល់តែមានសំបកក្រាស់បន្ទាប់មកយើងត្រលប់ទៅ "ដុត" ។ ពេលវេលាដែលយើងកំណត់ក្នុងអត្រា 1 ម៉ោងក្នុងមួយគីឡូនៃសាច់។ សាច់រួចរាល់ហើយត្រូវបានគេស្រង់ចេញហើយទឹកក្រឡុកដែលត្រូវបានបំបែកគ្នាត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅនិងបានប្រែទៅជាទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោតិចតួចឬក្រែមអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់នេះ។

នៅថ្ងៃបន្ទាប់សាច់ត្រជាក់ជាធម្មតាមិនត្រូវបានកំដៅប៉ុន្តែត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើនំសាំងវិច។