ភាសាអេស្ប៉ាញ

រសជាតិនិង aroma នៃ delicacy អេស្ប៉ាញនេះ - jamon គឺមានតែមួយគត់និងដ៏ទេវភាពនិងត្រូវបានសម្រេចមិនត្រឹមតែដោយដំណើរការបច្ចេកទេសពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ។ ស្ថានភាពមិនអាចប្រកែកបានសម្រាប់ការទទួលបាននូវលទ្ធផលចាំបាច់គឺជាវត្ថុធាតុដើមស្តាំ។ ចំពោះការរៀបចំរសជាតិនៃសាច់សត្វភាសាអេស្ប៉ាញជ្រូកលូតលាស់ជាពិសេសត្រូវបានគេប្រើដែលត្រូវបានចុកលើវាលស្មៅអាល់ម៉ុង។ វាគឺជាផ្លែក្រូចដែលជាមូលដ្ឋាននៃរសជាតិឆ្ងាញ់និងរសជាតិដ៏ទេវភាព។ បាទ / ចាសនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផលិតផលនេះគឺមានភ្ជាប់មកជាមួយគាត់ដោយសារតែពួកគេ។ បើគ្មានអាហារបំប៉នត្រចៀកសម្រាប់កូនជ្រូកនោះជៀននៀននឹងជា សាច់ស្ងួត ធម្មតាបំផុត។

កំប៉ុង Iberico ដ៏ល្អបំផុតត្រូវបានធ្វើពីជ្រូក Iberian ជាមួយក្រណាត់ខ្មៅ។ សម្រាប់ម្ហូបឆ្ងាញ់សាមញ្ញនិងថវិការ Serrano ប្រើជ្រូកពណ៌សប៉ុន្តែចំណីអេស៊ីណាសម្រាប់ទាំងពីរមានសារៈសំខាន់និងជាកាតព្វកិច្ច។ ហើយប្រសិនបើអ្នកនៅតែសម្រេចចិត្តសិក្សាប្រធានបទនៃការបង្កើតក្លិនព្រំដើម្បីចម្អិនវាដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់នោះអ្នកនឹងត្រូវចិញ្ចឹមជ្រូកដោយខ្លួនឯងនៅលើផ្លេសេនឬស្វែងរកវត្ថុធាតុដើមចាំបាច់សម្រាប់កសិដ្ឋានចិញ្ចឹមជ្រូកឯកជន។ ប៉ុន្តែដើម្បីសារភាពថាប្រសិនបើអ្នកមិននៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញនោះឱកាសនៃការស្វែងរកបែបនេះគឺសូន្យ។

តើអ្នកនៅតែចង់ចាប់ផ្តើមបង្កើតជាភាសាអេស្ប៉ាញ? បន្ទាប់មកសម្រាប់អ្នករូបមន្តសម្រាប់ការបង្កើត delicacy នេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ jamon ភាសាអេស្ប៉ាញ - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• ជើងសាច់ជ្រូក - 7,5-9,5 គីឡូក្រាម;
• អំបិលសមុទ្រ។

ការរៀបចំ

ប្រសិនបើអ្នកមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការក្លាយជាម្ចាស់ជើងនៃជ្រូកដូចគ្នាត្រូវបានគេដាំនៅលើផ្លេសេននោះដំបូងវាត្រូវតែមានអំបិលសម្រាប់ការរៀបចំគ្រឿងអលង្ការភាសាអេស្ប៉ាញ។ នេះនឹងតម្រូវឱ្យមានអំបិលសមុទ្រច្រើនហើយគ្មានអ្វីច្រើនទៀតទេ។ ជើងសាច់ជ្រូកត្រូវបានគ្របដណ្តប់យ៉ាងពេញលេញជាមួយវានៅក្នុងធុងធំឬធុងផ្សេងទៀតដែលសមរម្យនិងបានចាកចេញអស់រយៈពេលពីរសប្តាហ៍។ បន្ទាប់ពីមួយរយៈ, សាច់ត្រូវបានទឹកនាំទៅជាមួយទឹកស្អាត, rinsing យ៉ាងហ្មត់ចត់គ្រីស្តាល់អំបិលនិងបន្ទាប់មកបានផ្អាកនៅក្នុងកន្លែង ventilated មួយបន្ទាប់ពីការផ្តល់ hamon មួយរូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាត។ ប្រហែលជាពីរខែក្រោយមក, ការស្ងួត ជើងជ្រូកត្រូវបាន ផ្លាស់ទីទៅបន្ទប់ក្រោមពិសេសឬអង្គជំនុំជម្រះ, នៅក្នុងនោះ hamon ទីបំផុត ripens ។ និងវ័យចំណាស់បែបនេះមានរយៈពេលមិនតិចជាងមួយឆ្នាំ។

ដើម្បីកាត់និងប្រើយូដូអ្នកត្រូវទិញ chamfer ពិសេសមួយសម្រាប់កាត់កាប់ហ្គីណេហើយរៀបចំកាំបិតមុតស្រួច។ ដោយគ្មានឧបករណ៍ពិសេសបែបនេះដើម្បីកាត់បន្ថយនិងកាត់បន្ថយ jamon ដូចជាវាគួរតែមានការលំបាកជាច្រើនទៀត។